24 дек. 2010 г.

Детский праздник - Новый год!

Торт "Снеговичек"

Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное - 3 штуки
Масло сливочное - 150 грамм
Сахар - 1 стакан
Мука пшеничная - 3 стакана
Сода - ½ чайной ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - ½ чайной ложки
Кокосовая стружка - 2 пакета
Для крема:
Сметана- 500 грамм
Сахар - 1 стакан

 Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в пену. Масло растопить, охладить, добавить к яйцам, размешать. В тесто добавить ванильный сахар, соду, соль и муку. Замесить тесто. Вылить его в приготовленную форму и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 30-40 минут. Охладить и разрезать на кусочки - 4 на 4 сантиметра.
Приготовить крем: сметану взбить с сахаром.
Каждый кусочек торта макать в крем и выкладывать на поднос с форме снеговика. Посыпать снеговика кокосовой стружкой, украсить изюмом  морковью, мармеладом. "Ручки" снеговика делаем с растопленного черного шоколада.

Приятных Новогодних праздников!

Торт к новогоднему столу

Торт "Волшебная ночь"

Ингредиенты:
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль
2 ст.л. молока
70-100 гр. шоколада
Первый крем:
400 гр. сливок жирностью 35%
2 ст.л. сахара
Второй крем:
2/3 банки вареного сгущеного молока
100 гр. размягченного сливочного масла
80-100 гр. слегка порубленного подсушеного арахиса
Глазурь:
100 гр. шоколада
2 ст.л. молока.

Приготовление:
Дно формы  размером 24 см. смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить , вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.
Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.
Готовый корж остудить, разрезать на две части.
Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).
Масло взбить с вареным сгущеным молоком, добавить арахис, размешать, намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.
Для глазури:  растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике. Для украшения:"елки" и "сугробы" сделать с крема, снежинки с растопленного белого шиколада .

Приятных Новогодних праздников!












Салат "Новогодний"

Салат "5 минут"

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт,
кальмары - 200 г,
маринованные огурцы - 2 шт,
яйца - 3 шт,
яблоко - 1 шт (по желанию),
твердый сыр - 150-200 г,
сметана (для заправки) 
чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу),
соль, свежемолотый перец,
зерна граната, свекла и зелень для украшения.

Приготовление:
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Кальмары приготовить ( для подготовки кальмаров, нужно обработанные тушки кальмаров положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 2 минуты). Кальмары  порезать небольшими кусочками или соломкой.
Яблоко очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело (лучше всего яблоко натирать на терке непосредственно, когда будете выкладывать слои салата). Яблоко можно не добавлять в салат.
Сметану  смешать с мелкорубленым чесноком солью и перцем.
Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой,  в следующей последовательности:
1-й слой: тертый картофель
2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой:  отварные кальмары
4-й слой: оставшиеся огурцы
5-й слой: яйца
6-й слой: яблоко (по желанию)
7-й слой: сыр.
Сверху салат украсить зернами граната, свеклой и зеленью.

Приятных Новогодних праздников!




"Эльдорадо" рекомендует...

Обязательное блюдо на Новый 2011 год!

Ингредиенты:
- двенадцать месяцев;
- радость;
- юмор;
- веселье;
- оптимизм;
- приятный аппетит.

Приготовление:
Берем полновесные, вызревшие двенадцать месяцев, очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия.
Добавляем три полные (с горкой) ложки оптимизма, большую горсть веры в себя, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку(рекомендовано горсть и более)вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним.
Каждый месяц разделяем на три равные части. При этом внимательно соблюдаем пропорциичтобы каждый день был заполнен работой и хлопотами не более чем на треть. Остальные две трети наполняем радостью, юмором и весельем, ... далее добавляем по вкусу...
 Все заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!
Теперь, когда блюдо готово, украшаем его лепестками цветов доброты и внимания.
Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу, начиная с утра 1 января  Нового года.
Рекомендуется не только к празднику, но и к ежедневному употреблению).

Ваше  "Эльдорадо".



13 дек. 2010 г.

Как встретить Новый 2011 год: советы от "Эльдорадо"

Как Новый год встретишь...

Встреча Нового года всегда сопровождается такими приятными хлопотами как составление меню, покупка продуктов, сервировка новогоднего стола. Что на нем должно быть при встрече Нового года Кролика (Кота) мы расскажем подробнее.
Прежде всего, из новогоднего меню следует исключить блюда из кролика. А поскольку кролик безобидное и доброе животное, то от мясных блюд лучше и вовсе отказаться.
Не стоит также забывать и про то, что новый 2011 год – год еще и Кота. А потому при составлении новогоднего меню следует учесть предпочтения и этого милого животного. Побалуйте Кота сочной и ароматной рыбой – вкусное и легкое блюдо.
Еще одно отличное украшение новогоднего стола, которое придется по вкусу Коту, – мышки из яйца. Такими мышками можно украсить любой новогодний салат.
Отличное дополнение к рыбе – новогодние салаты и закуски из овощей и зелени. Они обязательно понравятся Кролику.
На новогоднем столе 2011 обязательно должны присутствовать яблоки и просо.
Не стоит забывать и о Тигре – хозяине уходящего года. Чтобы неприятности и проблемы остались в уходящем году, ему надо устроить хорошие проводы. Следуя традициям, накануне праздничного вечера приготовьте новогодние рецепты прошлого года — мясные салаты и мясные блюда. Такие угощения придутся по вкусу не только Тигру, но и любителям сытного и обильного застолья. А уже в Новом 2011 году Кролика (Кота), не нарушая традиций, можно полакомиться и вегетарианскими блюдами!
Новогодний стол 2011 следует украсить желтой скатертью. Салфетки лучше использовать тех же оттенков.
Поскольку стихия нового 2011 года – металл, поставьте на стол металлические украшения: столовые приборы из серебра, вазу, подставки для свечей.
Главное украшение новогоднего стола 2011 – блюдо с желтыми яблоками, мандаринами и апельсинами. Поставить его желательно в центре.
А если хотите, чтобы наступающий год Кролика (Кота) принес вам удачу, включите в праздничное меню морковку и лимоны – они точно понравятся кролику.

Приятных Новогодних праздников!






Салат с креветками, яблоками и огурцами

Салат "Ракушка"

Ингредиенты:
(для одной порции) 2 крупных яблока, 1 груша,
креветки - 250 г, огурец (небольшой) - 1 шт., морковь - 1 шт., маленькая луковица - 1 шт., черные оливки - 2 шт., майонез - 2 ст. ложки (для заправки также можно использовать йогурт либо сметану).

Приготовление:
Из крупного яблока вырежьте «ракушку». Сразу смажьте лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Если крышка отвалилась - не беда, ее с легкостью можно прикрепить обратно с помощью зубочисток. При желании «ракушку» можно окрасить в любой цвет (соком свеклы, моркови или любым другим пищевым красителем). Морковь и лук порежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и остудите. Креветки отварите и очистите. Огурчик и грушу порежьте соломкой. Всё смешайте, заправте, немного посолите и выложите в «ракушку». Сверху салата положите черную оливку, изображающую жемчужинку.

Здоровое питание - это просто!

9 дек. 2010 г.

Печенье праздничное


Печенье "Снежинки"

Ингредиенты:
яйца – 2 шт;
сахар – 200 гр;
мед теплый – ½ стакана;
масло или маргарин (натереть на терке) – 200 гр;
мука – 3 ст.
Если хотите чтобы печенье получилось более темным, можете добавить в него около 2-х ч. ложек какао. Кроме того можно добавить по щепотке ванили, мускатного ореха, корицы и имбиря. Эти специи придадут печенью особый вкус и аромат.
Для приготовления глазури понадобится:
белок от одного яйца;
сахарная пудра – 100 гр;
лимонный сок – 1 столовая ложка.
Также для украшения печенья вам понадобится:
кондитерский шприц.

Приготовление:
1. Замешиваем из перечисленных выше ингредиентов песочное тесто и убираем его на полчаса в холодильник.
2. Готовим глазурь для нашего печенья: взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
3. Тесто достаем из холодильника, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Если у вас нет формочки снежинки, то можно сделать трафарет снежинки из картона и вырезать печенье ножом.
4. Выпекаем печенье, наносим на остывшие снежинки глазурь и украшаем так, как подскажет вам ваша фантазия и умение.

Приятных Новогодних праздников!






Новогодний шоколадный десерт

Шоколадно-ореховая елка

Ингредиенты:
- горький шоколад - 500г
- орехи  (грецкие и миндаль)- 250г 
 - темный шоколад - 60г
- сахарная пудра - 2 ч.л.

Приготовление:
Орехи измельчить, но не сильно мелко, обжарить. Шоколад растопить. Все перемешать. Постелить фольгу на доску, начертить на ней кресты и на эти кресты разложить орехово-шоколадную массу. Дать хорошо застыть. Потом осторожно уложить "ветки" друг на друга, склеивая их размягченным шоколадом. Посыпать сахарной пудрой. Можно украсить.

Приятных Новогодних праздников!





8 дек. 2010 г.

Яблоки в слоеном тесте

 Рождественские цветы

Ингредиенты:
Бездрожжевое слоеное тесто -250г
яблоки-2-3 шт.
сахарная пудра
корица.

Приготовление:
Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм. Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2 х 30см. На полоску положить дольки фруктов и завернуть рулетиком, конец теста подогнать под готовую розочку. Выпекать на смазанном противне при 180С 10-15 мин..
Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.
Яблоки нужно выбирать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались. При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу.

Здоровое питание - это просто!










Сырные шарики с кальмарами и оливками

"Новогодние снежки"

Ингредиенты:
• Кальмары консервированные – 1 банка
• Яйца отварные – 2 шт.
• Маринованные грибы – 2 ст. л.
• Лук – 1 шт. (средней величины)
• Сыр твердый – 100 гр.
• Оливки без косточки.

Приготовление:
1. Все продукты, за исключением сыра, мелко нарезаем или измельчаем в комбайне, заправляем майонезом. Формируем шарики, в середину которых кладем оливку.
2. Сыр трем на мелкой терке и панируем готовые шарики в натертом сыре.

Приятных Новогодних праздников!

Самый актуальный салат Нового года

 Салат «Морковка»

Ингредиенты:
- куриное филе – 200 гр;
- картофель – 300 гр;
- грибы – 300 гр;
- морковь – 300 гр;
- яйца – 2 шт;
- лук репчатый – 150 гр;
- майонез;
- соль;
- укроп;
- растительное масло.

 Приготовление:
1. Отвариваем куриное филе, морковь и картофель.
2. Нарезаем мелко грибы и лук.
3. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем грибы, солим по вкусу и жарим около15 минут до готовности.
4. Натираем на мелкой терке картофель и морковь.
5. Мелко нарезаем куриное филе.
6. На мелкой терке натираем яйца.

Теперь приступаем к "сборке" салата:
1. Выкладываем на тарелку слой картофеля в форме морковки. Слегка солим, смазываем майонезом.
2. Сверху выкладываем грибы (майонез по желанию).
3. Затем слой филе, слегка солим и опять же смазываем майонезом.
4. Далее яйца, майонез.
5. Затем слой моркови.
6. Из укропа делаем ботву, а при помощи ножа делаем на морковке бороздки.





В год Кролика...

Салфетка «Кролик»

Для изготовления салфетки «Кролик» вам понадобится накрахмаленная салфетка. Чем тоньше салфетка, тем лучше она складывается. Лучше всего для этого подойдет льняная салфетка.
Итак, приступим…

1.Сворачиваем салфетку пополам.
2.Теперь еще раз пополам. Получаем длинный прямоугольник.
3.Далее складываем к центру левую и правую стороны салфетки.
4.С противоположными углами проделываем тоже самое.
5.Теперь сворачиваем углы сторон салфетки таким образом, чтобы на центральной линии они встретились ("опускаем" вниз). Уже у кролика появились ушки. Салфетка приняла форму бумажного змея.
6.Аккуратно переворачиваем салфетку.
7.Прячем верхний «треугольник», подвернув его по линии "ушек".
8.Сворачиваем левую сторону салфетки, слегка заходя за центр.
9.Теперь сворачиваем правую сторону салфетки, конец при этом подворачивая в карман, образовавшийся ранее на левой стороне.

Вот и все! Салфетка «Кролик» готова! Украшайте новогодний стол!





7 дек. 2010 г.

Необычный салат с сливочным сыром и кедровыми орехами

Салат “Новогодняя шишка”

Ингредиенты:
• Сливочный сыр – 300 гр
• Ветчина – 200 гр
• Кедровые орешки – 50 гр
• Укроп – 20 гр
• Сметана – 50 гр
• Миндаль – для украшения
• Соль, чеснок – по вкусу,сосновые ветки или розмарин для украшения.


  

Приготовление:
1. Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками.
2. Сливочный сыр взбиваем блендером с предварительно нарезанным укропом (веточку укропа оставляем для украшения), чесноком (можно не добавлять), сметаной и солью.
3. Взбитый сыр выкладываем в другую посуду и добавляем кубики ветчины и кедровые орехи, хорошо перемешиваем ложкой.
4. Ставим салат в холодильник на 20 минут.
5. Миндаль подсушиваем в духовке или на сковороде, периодически помешивая в течение 15-20 минут. Охлажденный салат выкладываем на блюдо, в котором он будет подаваться в форме шишки и украшаем миндальными орешками острым концом к себе (смотрите фото), а толстый конец шишки украшаем  укропом,  ветками сосны или розмарина.

Здоровое питание - это просто!


Как можно украсить студень: идеи для праздничного стола

"Лебединое озеро"

 
Ингредиенты:
4 яйца,
1маленькая головка лука,
1 вареная морковка ,
укроп,
петрушка,
кофе растворимый или кофе молотый,
перец горошком,
 листья мяты и базилика,
молодой чеснок.


Приготовление:
Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем  в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.
Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.
Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста. Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места.
«Лапки» вырезаем из моркови.
Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

Здоровое питание - это просто!








Праздничный десерт с нежным кремом и ананасами

Пирожное "Рождественская  сказка"

Ингредиенты:
Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
Сахар (в тесто) — 1 стак.
Ванильный сахар (10 грамм в тесто, 10 грамм в крем) — 20 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 10 г
Мука пшеничная (в тесто) — 2 ст.
Ананас (консервированный, вместе с жидкостью, в крем) — 580 г
сметана ( в крем) — 500 мл
Сахарная пудра (в крем) — 1/2 ст.
Кокосовая стружка (для обсыпки)
Масло сливочное (в тесто) — 100 г
Орехи грецкие (в тесто) — 1 ст.


Приготовление:
Для приготовления   коржа:
Яйца взбиваем с сахаром миксером, добавляем ванильный сахар, размягченное сливочное масло. Грецкие орехи измельчаем комбайном или блендером и отправляем в тесто. Насыпаем в тесто разрыхлитель и постепенно вводим муку, все хорошенько взбиваем миксером.
Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом и выкладываем тесто, разравниваем.
Выпекаем в разогретой до 200С духовке  25 мин., (готовность можно проверить спичкой).
Готовый корж должен немного остыть.
Берем круглую формочку и вырезаем кружочки.
Сметану взбиваем с ванильным сахаром и сахарной пудрой до стойких пиков.
Обрезки, которые остались после вырезания кружочков измельчаем, добавляем немного сливок, перемешиваем.
Ананасы без жидкости превращаем блендером в пюре и добавляем в смесь коржа и крема.
Приступаем к сборке пирожных.
В круглую формочку вниз кладем кружочек пышки, пропитываем его немного сиропом от ананасов, теперь начинка из ананасового пюре, взбитых сливок и крошек из орехового коржа,
сверху еще один кружочек коржа, пропитываем ананасовым сиропом.
Выкладываем на каждое пирожное крем,  разравниваем скребочком (это задача не из легких),
посыпаем бока кокосовой стружкой, верх украшаем кондитерской посыпкой, шоколадными капельками и вафельным цветочком.

Здоровое питание - это просто!






Нежнейшее празничное суфле в пароварке

Банановый десерт в пароварке

 Ингредиенты:
4 небольших банана,
5 ст. ложек сахара,
3 яйца,
1 ст.ложка муки
2ст. молока.

Приготовление:
 Взбить в блендере яйца с сахаром и мукой, добавить бананы  и молоко.
Подготовленую однородную массу помесить в чашу для риса, накрыть фольгой и поставить в пароварку на 35-45мин..

Здоровое питание - это просто!

2 дек. 2010 г.

Котлеты из кальмара в пароварке

Котлеты из кальмара

Ингредиенты:
кальмары - 500г; яйцо - 1 шт.; белая булка - 2 ломтика; молоко - 1/2 стакана; лук - 1/2 шт.; панировочные сухари; соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление:
Из кальмаров удалить хорду, ошпарить и очистить от пленок. Очищенные тушки пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в процессоре. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.
Добавить в фарш яйцо, лук, приправить солью и белым молотым перцем.
С ломтиков булки срезать корочку, залить молоком. Когда булка размякнет, отжать ее и положить в фарш, перемешать.
Влажными руками сформовать круглую котлетку размером чуть больше грецкого ореха.
Смазать растительным маслом поддон (или иную емкость) пароварки. Готовить на пару от 15 до 25 минут. Готовые котлетки разложить по тарелкам и подать с соевым соусом.

Здоровое питание - это просто!





30 нояб. 2010 г.

Голубцы с рисово-ореховой начинкой в пароварке

Голубцы постные с рисово-ореховой начинкой

Ингредиенты:
250 г коричневого риса
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 морковки
50 г изюма
1 ст. л. растительного масла
30 г кедровых орехов
30 г фисташек
50 г рубленых ядер грецких орехов
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 кочан капусты
овощной бульон или вода,
морская соль, перец.

Приготовление:
Сварить рис (в пароварке) вместе с порубленным луком, морковью и чесноком  (их лучше добавить на середине варки). Добавить масло, перемешать.
Смешать начинку: рис, орехи, (соль), кориандр и остудить.
8 листьев капусты бланшировать в кипятке или, что гораздо удобнее, отварить в пароварке несколько минут.
Начинку выложить на листья, свернуть в голубцы и скрепить деревянными зубочистками.
Готовятся голубцы на овощном бульоне или воде с пряностями в пароварке 10-30 мин.
Подавать с зеленью.

Здоровое питание - это просто!

29 нояб. 2010 г.

Классический французкий десерт

Пирожное "Эклер" в аэрогриле

Ингредиенты:
Мука — 1 ст.
Вода — 1 ст.
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное — 150 г
Маскарпоне — 150 г

Приготовление:
Вскипятить стакан воды. Положить туда сливочное масло и полностью его растопить. Снять с огня, добавить муки и хорошенько размешать. Слегка охладить полученную массу до теплого состояния и по одному вбить яйца. Хорошо размешать до однородного состояния.
В аэрогриль ставим низкую решетку, на нее решетку для приготовления на пару. На решетку положить лист пергамента. На пергамент выложить ложкой тесто (можно выдавить кондитерским шприцом).  Оставлять между ними много места из-за увеличения в объеме.
А теперь самое главное - устанавливаем температурный режим: температура 180*,таймер -на 30 минут. Когда до окончания на таймере остается 10-12 минут, снизить температуру до 150*.
После выключения аэрогриля вытащить готовые эклеры не ранее, чем через 5 минут.
Готовые пирожные наполнить кремом: смешать до однородной массы маскарпоне и сгущеное молоко.


Здоровое питание - это просто!




Запеканка из баклажанов в аэрогриле

Запеканка из баклажанов "Москвичка"

Ингредиенты:
Баклажан - 4шт.
Помидор (большой) — 1 шт.
Яйцо куриное — 5-6 шт.
Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый, базилик)
Масло растительное -100гр.
Мука (белая) — 2-3 ст. л.
Сметана— 1 ст. л.

Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой (не вымачиваем) и тушим на хорошо разогретом подсолнечном масле (лучше готовить сразу в форме, в которой вы будете запекать).
Пока готовятся баклажаны , мелко нарезаем зелень.
Готовим смесь из 5 яиц, 2 ложек муки и ложки сметаны: смесь необходимо хорошо размешать (чтобы была без комочков), лучше делать это в небольшой чашке миксером на невысокой скорости.
Помидор нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой.
Добавляем к баклажанам, и готовим еще 5-6 минут.
Затем высыпаем на овощи зелень, хорошо перемешиваем, и заливаем яично-мучной смесью.
Поверхность запеканки выравниваем и ставим   в аэрогриль при средней скорости вентилятора, температура 205 градусов) до готовности (40мин.).

Здоровое питание - это просто!






17 нояб. 2010 г.

Пирог "Млечный путь" в аэрогриле

Пирог "Млечный путь"

Ингредиенты:
1/2 стакана мягкого сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
2 стакана молока
ванилин
2 стакана рисовой муки
2 ч.л. рыхлителя.

Приготовление: 
Все ингредиенты смешать, взбить миксером (в той последовательности как указаны продукты) до равномерной (без комочков) однородной консистенции.
Подготовленное тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом.
 Выпекать в аэрогриле  35мин. при 180 градусах, с расширительным кольцом.

Здоровое питание - это просто!

15 нояб. 2010 г.

Рулет "Оромо" в пароварке

Оромо (рецепт  кыргызской кухни)

Ингредиенты:
Баранина (или говядина, желательно с внутренним жиром) — 300 г
Тыква (мякоть) — 150 г
Морковь (средняя) — 1 шт.
Лук репчатый — 3-5 шт.
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Мука пшеничная (для теста) — 3 ст.
Вода (кипяченая холодная, для теста) — 1,5-2 ст.
Яйцо куриное (для теста) — 2 шт.
Масло сливочное (растопленное,в тесто - 30г,для смазки - 20г) — 50 г
Зелень — 1 пучек.

Приготовление:
Мясо и лук мелко - мелко порубить ножом.Тыкву и морковь нарезать небольшими кубиками и вместе с порубленной зеленью добавить в фарш, посолить, поперчить и очень хорошо перемешать, добавив чуть воды, чтобы было сочнее.
В муку кладём яйца, масло, соль, постепенно вливаем воду и тщательно перемешиваем. Затем тесто выкладываем на стол и месим, как обычное пельменное тесто. Даем ему немного отдохнуть, оставиви на 30 мин..
Тесто раскатываем очень тонко в форме овала или прямоугольника.
Смазываем растопленным сливочным маслом.
Раскладываем фарш, толщиной не более чем 1 см., не доходя до краёв "прямоугольника" на 2см..
Сворачиваем в виде рулета и защипываем со всех сторон, чтобы во время приготовления не вытекал сок. Готовим 60 минут на пару.
Подаём, порезав ломтиками, с любимым соусом.

Здоровое питание - это просто!

Рыбный суп в аэрогриле

Рыбный суп "Трезубец Нептуна"

Ингредиенты: 
(на 3 горшочка): 2 свежих сельди, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист, укроп, соль, 1 лайм пожеланию.

Приготовление:
Почистить сельдь, отобрать от костей, разрезать на небольшие куски, сложить в горшочки, сверху положить нарезанный мелкими кубиками картофель, морковь, лук, залить крутым кипятком.
Поставить в аэрогриль на 40 минут, температура 260 градусов, скорость высокая. Затем положить лавровый лист, мелко нарезанные соленые огурцы и горячий огуречный рассол. Посыпать укропом и выдержать еще 10 минут.
Готовое блюдо можно подавать с кусочком лайма (по желанию).

Здоровое питание - это просто!

Картофель фаршированный грибами в аэрогриле

Картофель фаршированный в аэрогриле

Ингредиенты: 
Картофель 10 шт., грибы (шампиньоны) 500 г, лук репчатый 2-3 шт., растительное масло, соль, перец, зелень.

Приготовление:
Грибы порезать, ошпарить горячей водой и спассеровать на растительном масле вместе с нарезанным луком. Картофель очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть часть мякоти, смазать растительным маслом; заполнить фаршем картофель. Запекать в аэрогриле при температуре 260°С, средней скорости 30 мин. Сверху посыпать порезанной зеленью.

Здоровое питание - это просто!






Блюдо восточной кухни в аерогриле

Люля - кебаб  в аэрогриле

Ингредиенты:
120г. баранины, 15г. белого хлеба, 1 яйцо, немного молока, 2 зубчика чеснока, корица, соль-перец по вкусу.

Приготовление:
Хлеб вымочить в молоке и отжать, мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой и смешать полученный фарш с хлебом. Добавить в фарш яйцо, и приправы, сформировать валики (как сардельки), по желанию - обмазать нежирной сметаной. Готовить на средней решетке 15-20 минут при t 260 С, скорость вентилятора - высокая.

Здоровое питание - это просто!

























Фаршированный перец в аэрогриле

Сладкий перец "Орешек"  в аэрогриле

Ингрединты: 
7 перцев, 1 кг. моркови, 300г. грецких орехов, 250г. сметаны, 0.5 лимона, черный и красный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
 Морковь натереть на крупной терке, орехи и чеснок растолочь, все перемешать, добавить соль-перец и сок лимона. Перец очистить от середцевины и наполнить начинкой. По желанию обмазать перцы сметаной.
Готовить на средней решетке 30 минут при t 205 С, скорость вентилятора - средняя.

Здоровое питание - это просто!

Пирог "Греческий" в аэрогриле

Пирог праздничный" Греческий"

Ингредиенты:
500 грамм сливочного масла, 500 грамм сахара, 2 стакана молока, полтора килограмма муки, 50 грамм свежих дрожжей, цедра и сок 1 апельсина, 3 яйца, желток одного яйца для смазки, тертый миндаль или кунжут по вкусу.

Приготовление:
Чтобы приготовить пирог по этому праздничному рецепту греческой кухни, нужно дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить муку, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, оставшееся молоко, цедру и замесить тесто.
Затем переложить тесто в большую кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить на 2-3 часа настаиваться.
Когда тесто подойдет, вымесить его и дать подойти еще раз. Смазать тонкую антипригарную форму для выпечки сливочным маслом, выложить тесто и, прикрыв салфеткой, оставить на 20-30 минут для расстойки. Затем смазать тесто яичным желтком, посыпать тертым миндалем или кунжутом и выпекать до готовности в заранее прогретом аэрогриле при температуре 180° и низкой скорости около часа. Если верх «василопиты» будет пригорать, то его следует накрыть фольгой или смоченным водой пергаментом.
По традиции в «василопиту» запекают монетку. Кому достанется кусок пирога с монеткой, особенно повезет в будущем году.

Здоровое питание - это просто!



5 нояб. 2010 г.

Ананасовый бисквит в аэрогриле

Ананасовый бисквит

Ингредиенты:
1 ст.муки, 1ч.л. разрыхрителя,, 1ч.л. соды, ¾ стакана сахарной пудры, 3 яйца, 2 ст.л воды, 2 ст.л джема, 1 банка консервир.ананасов.

Приготовление:
Все ингредиенты(кроме джема и ананасов) сложить в миску, перемешать и взбить миксером. Перелить в круглую форму (или сердце).
Выпекать в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке.
180*, низкая скорость, 40-50 мин. Готовый бисквит смазать ждемом и выложить сверху дольки ананаса.

Здоровое питание - это просто!





Пудинг грибной в аэрогриле

Грибной пудинг

Ингредиенты:
800г свежих грибов (или 200 г сухих), 2 луковицы, 1 ст. панировочных сухарей, 50г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 1 ст. грибного бульона, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, ½ лимона.



Приготовление:
Чтобы приготовить грибной пудинг – праздничное блюдо по рецепту из грибов, нужно грибы отварить в соленой воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко изрубить и обжарить в глубокой сковороде с шинкованным луком, посолить, поперчить по вкусу. В эту же сковороду всыпать стакан панировочных сухарей, положить кусочек масла, влить стакан грибного бульона.
Все хорошо перемешать, обсыпать сверху сухарями, окропить маслом и запечь в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке. Температура 205°C средняя скорость в течении 20 мин.
Когда пудинг запечется, переложить его на блюдо, перевернув сковороду, и подать к нему соус.
Соус к грибному пудингу готовят так: на сухой сковороде обжарить муку, смешать ее с маслом и развести грибным отваром так, чтобы не было комочков. Смесь прокипятить до загустения, снять с огня, добавить рубленую петрушку и сок половины лимона.

Здоровое питание - это просто!

Котлеты капустные в аэрогриле

Котлеты капустные " Варечка"

Ингредиенты: 
500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла. 1/2 стакана воды.

Приготовление:
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить на плите, беспрерывно помешивая 10-15 мин., слегка охладить, посолить, размешать и охладить окончательно. Сформировать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить в аэрогриле при температуре 235°С и средней скорости 20-30 мин. на средней или верхней решетке.

Здоровое питание - это просто!

Жаркое из печени в аэрогриле

Печёнка в горшочках

Ингредиенты:
(на три горшочка) 750 граммов печени, 3 луковицы, 3 лавровых листа, 100 граммов сметаны, 1 ст. ложка кетчупа, перец горошком, зелень, оливки.

Приготовление:
Плотно уложить в горшочки лук и печёнку, а на дно 1 лавровый лист и перец горошком. Сверху залить соусом: 100 г. сметаны перемешать с 1 ст. ложкой кетчупа. Рекомендуем горшочки наполнять наполовину. Горшочки закрыть крышками и поставить в аэрогриль.
Готовить 30-40 минут при t 235 С, скорость вентилятора - средняя.
Готовое блюдо украсить зеленью и оливками.

Здоровое питание - это просто!







4 нояб. 2010 г.

Булочки с сыром и чесноком в аэрогриле

Булочки "Сырно-чесночные"

Ингредиенты:
25 гр. дрожжей, 1 яйцо, 100 гр. молока, 1,5 - 2 стакана муки, 100 гр. маргарина, сахар, соль, сыр твердых сортов, 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление: 
Молоко подогреть с сахаром, растопить в нем дрожжи. Растопить маргарин, через 3 минуты добавить в него яйцо, соль, растительное масло, все соединить. Постепенно добавляя муку, в большой емкости (кастрюле) вымесить тесто до однородной консистенции (оно должно быть густым, но не жестким). Кастрюлю с тестом накрыть хлопчатобумажным полотенцем или салфеткой, поставить тесто подниматься в аэрогриль на нижнюю решетку при параметрах 65 градусов, низкая скорость вентилятора. Через 30 - 40 минут поднявшееся тесто осадить и поставить подниматься второй раз на тех же параметрах. В это время подготовить начинку: сыр натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой, перемешать их.
 Слепить пирожки средней величины, положив внутрь начинку. Пирожки смазать желтком, посыпать небольшим количеством тертого сыра. Выпекать 15 минут в предварительно прогретом аэрогриле, разложив на средней решетке (или на нижней и верхней), при температуре 235 градусов, скорость вентилятора - высокая.

Здоровое питание - это просто!





21 окт. 2010 г.

Рулет с тыквенной начинкой в пароварке

 Рулет "Янтарный"

Ингредиенты:
На тесто: 500 гр. муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки: 300 гр. тыквы, 2—3 головки лука, 100 гр. бараньего нутряного сала или 150 гр. шкварок от него, 1 столовая ложка сахарного песка, соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Замесить тесто, разделить на куски по 250—300 гр., скатать в шары, накрыть салфеткой и дать расстояться минут 10—15. Затем каждый шар тонко (в 1 мм) раскатать при помощи длинной скалки на круглые пласты. .
  Очень спелую тыкву любого сорта натереть, смешать с тонко нашинкованным луком, добавить мелко нарезанное сало или шкварки от него, посыпать солью, молотым перцем и сахаром — все хорошо перемешать и ровным слоем разложить на приготовленный пласт, свернуть в рулет и отварить на пару в течение 20—25 минут.
Подать на стол, разрезав на круглые кусочки, смазать маслом или полить сметаной.

Здоровое питание - это просто!





Готовим тыкву в пароварке

Тыква паровая "Солнечная"

Ингредиенты:
- 400 г тыквы,
- 1 чайная ложка сливочного масла,
- 1 столовая ложка сухарей  или кунжута. 

Приготовление:
Тыкву очистить от кожицы, вынуть семена. Нарезать мякоть ломтиками и положить в пароварку. Варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг.
Уложить кусочки готовой тыквы горкой и полить сверху растопленным сливочным маслом, смешанным с молотыми поджаренными сухарями или кунжутом.

Здоровое питание - это просто!


Тыквенный суп в аэрогриле

Тыквенный  суп с твердым сыром и орехами

Ингредиенты:
тыква -500-700 гр.
лук-1шт.
картофель-300гр.
твердый сыр -  50гр,
молоко или сливки - 1 ст.
овощной бульон-1ст.
кедровые  либо тыквенные очищенные семечки -20гр.
растительное масло, лавровый лист, перец красный, соль, сахар, корица.

Приготовление:
Картошку и тыкву нарезать кубиками, добавить лук (нарезанный кольцами), специи, разложить в горшочки, залить молоком с овощным бульоном, закрыть крышкой. Готовить при температуре 260°С 50 мин. Подавать с подсушеными орехами или семечками и потертым твердым  сыром.

Здоровое питание - это просто!

11 окт. 2010 г.

Видео-обзор: О пароварке VitaCuisine

Этим постом мы открываем серию видео-обзоров техники, которая позволяет готовить вкусную и полезную пищу. Начинаем с видео наших партнеров - Tefal.




Воодушевились? Вот отличная моделька VitaCuisine VC1001 в нашем интернет-магазине:  Перейти на страничку модельки.

7 сент. 2010 г.

Куриные ножки в миндально-йогуртном соусе

Курица в миндально-йогуртном  соусе

Ингредиенты:
150 мл несладкого йогурта
20 г свежего имбиря
2 дольки чеснока
100 г миндаля
500 г куриных ножек
1 луковица
100 г грибов
растительное масло
корица
гвоздика
кардамон
соль.

Приготовление:
1. Имбирь с чесноком измельчить в блендере и смешать с йогуртом.
2. Миндаль растолочь в ступке и вместе с корицей, кардамоном, гвоздикой и солью добавить к йогуртной заправке.
3. Лук очистить, нарезать.
4. Грибы порезать соломкой, курицу разделить на порционные кусочки.
5. В форму для запекания выложить лук, сверху – курицу, присыпать грибами. Сверху распределить миндальный соус.
 Для аромата желательно дать настояться этому блюду 15-20мин., прежде чем оно будет отправлено в духовку.

Здоровое питание - это просто!

12 авг. 2010 г.

Словенский многослойный пирог с творогом

Словенский многослойный пирог

Ингредиенты:
Для маковой прослойки:
мак-200 г
сахар-100 г
молоко горячее-100 мл
корица молотая по вкусу
немного сливочного масла по желанию.
Для ореховой прослойки:
грецкие орехи молотые-250 г
сахар-100 г
немного молотой корицы.
Для творожной прослойки:
творог свежий-500 г
яйца -1 шт.
сметана-100 г
изюм, вымоченный в роме-2 ст. л.
сахар-150 г
немного ванилина или ванильного сахара.
Для теста:
мука-300 г
теплая вода-150 мл
масло растительное -2 ст. л.
соль щепотка.
Для яблочной прослойки:
яблоки-2 шт.
лимонный сок-1 ст. л.
цедра половины лимона
немного молотой корицы
растопленное сливочное масло для смазывания.

Приготовление:
Замесить тесто, накрыть и оставить отдохнуть на 1 ч. Затем тесто тонко раскатать и нарезать на листы величиной с используемый противень, общим числом 6.
Пока тесто отдыхает, подготовить начинки. Мак растереть с горячим молоком, добавить сахар и корицу; можно добавить немного масла.
Орехи перемешать с сахаром, добавить корицу. Творог смешать с яйцом и сметаной, добавить сахар ванилин и изюм.
Яблоки очистить, сбрызнуть лимонным соком, натереть на крупной терке; добавить натертую лимонную цедру и чуть чуть корицы.
Противень смазать маслом. Выкладывать ингредиенты в следующем порядке: лист теста, смазать его маслом, еще один лист теста, смазать маслом, маковая прослойка, лист теста, смазать маслом, творожная прослойка, лист теста, смазать маслом, ореховая прослойка, лист теста, смазать маслом, яблочная прослойка и последний лист теста. Верх смазать сметаной.
Выпекать в духовке 1 ч, при 180°C.

 Здоровое питание - это просто!

Вкусный праздничный творожно-клубничный десерт

Творожно-клубничный десерт "Шедевр Рафаэля"

Ингредиенты:
Творог - 700 г
Клубника (свежая, мороженная ) - по вкусу
Мука -1/3 стакана
Сахар по вкусу
Ванилин по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 25 г
Молотые орехи -100 г
Соль - по вкусу
Сахарная пудра/панировочные сухари по вкусу
Кокосовая стружка  по вкусу.

Приготовление:
Свежую клубнику вымойте и обсушите,  с замороженной слейте воду. Для приготовления клецек в миске смешайте творог, муку, сахар, яйцо. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте. Из полученной массы влажными руками приготовьте клецки, вложив в серединку клубнику. Тщательно слепите и сварите клецки ( предварительно обваляв в панировочных сухарях). Когда клецки всплывут, выньте их шумовкой, дайте стечь воде, обваляйте клецки в кокосовой стружке, орехах. 

Здоровое питание - это просто!



Сырный рулет с перцем

Сырный рулет "Император"

Ингредиенты:
Твердый сыр - 500 г
Пшеничная мука -1 ст. ложка
Творог - 150 г
Куриное филе (вареное) -150 г
Укроп (мелконарубленный) - 2 ст. ложки
Сладкий красный перец - 1 стручок
Соевый соус - 2 ч. ложки.

Приготовление:
Сыр заверните в марлю и опустите в кипящую воду на 3–5 минут. Размягченный сыр положите на доску, присыпанную мукой, и быстро раскатайте в пласт. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нашинкуйте очень тонкой соломкой. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками, перемешайте с творогом и перцем, добавьте укроп и соевый соус. Подготовленную начинку разложите равномерно на пласт сыра, сверните рулетом. Рулет заверните в пищевую фольгу и поставьте на 1 час в холодильник.

Здоровое питание - это просто!


11 авг. 2010 г.

Пикантные творожные шарики с чесноком

Пикантные творожные шарики

Ингредиенты:
Листья салата -1 пучок
Творог - 200 г
Укроп - 15–20 г
Йогурт-1–2 ст. л.
Чеснок -1–2 зубчика
Соль - по вкусу

 Приготовление:
Листья салата вымойте и обсушите. Укроп мелко порежьте. Чеснок пропустите через чесноковыжималку. Творог смешайте с укропом, чесноком, солью, йогуртом и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Сформируйте шарики и выложите их на листья салата.

Здоровое питание - это просто!


Вспомнить вкус детства

Кукурузные початки в пароварке

Ингредиенты:
Очищенные початки молодой кукурузы, соль , 2ст.л.сливочного масла.

Приготовление:
Початки кукурузы (можно в 2 слоя) укладываем в пароварку на решетку (ее можно смазать сливочны маслом). Уровень  воды в емкости для генерации пара - максимальный. Пароварку закрываем крышкой и готовим 30-40мин.. Если кукуруза более зрелая – может понадобиться долив и дополнительное время приготовления. Готовые початки солим по кусу.

Здоровое питание - это просто!

Колбаса с курицы в пароварке

Колбаса деликатесная с овощным соусом

Ингредиенты:
300 г куриного филе
1/2 зеленого яблока
60 г брокколи
2 зубчика чеснока
соль, перец.
Для соуса:
2 яблока
1 красный сладкий перец
1 луковица
2ст.л. сметаны
4-6 зубчиков чеснок
1/2ст.л. лимонного сока
соль и порошок имбиря по вкусу.

Приготовление:
Яблоко очищаем от кожицы (по желанию) и семян.
Измельчаем мясо, яблоко, брокколи и чеснок.
Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
Вырезаем большой прямоугольник из пищевой пленки.
Выкладываем фарш на пленку, закатываем в плотный цилиндр, завязываем ниткой концы и помещаем в пароварку (второй уровень).
Овощи для  соуса  готовим в пароварке на первом уровне (в то время как на втором готовится колбаса), а яблоки выкладываем на 3 уровень. Готовить все на пару 25 минут.
Когда все будет готово, вынимаем колбасу, перцы и яблоки очищаем от кожицы и семян.
Измельчаем все ингредиенты для соуса (можно с помощью блендера), добавляем соль и имбирь по вкусу, лимонный сок, сметану. Все перемешиваем.
Готовую колбасу нарезаем на небольшие, одинакового размера, кусочки и подаем с соусом.

Здоровое питание - это просто!