12 авг. 2010 г.

Словенский многослойный пирог с творогом

Словенский многослойный пирог

Ингредиенты:
Для маковой прослойки:
мак-200 г
сахар-100 г
молоко горячее-100 мл
корица молотая по вкусу
немного сливочного масла по желанию.
Для ореховой прослойки:
грецкие орехи молотые-250 г
сахар-100 г
немного молотой корицы.
Для творожной прослойки:
творог свежий-500 г
яйца -1 шт.
сметана-100 г
изюм, вымоченный в роме-2 ст. л.
сахар-150 г
немного ванилина или ванильного сахара.
Для теста:
мука-300 г
теплая вода-150 мл
масло растительное -2 ст. л.
соль щепотка.
Для яблочной прослойки:
яблоки-2 шт.
лимонный сок-1 ст. л.
цедра половины лимона
немного молотой корицы
растопленное сливочное масло для смазывания.

Приготовление:
Замесить тесто, накрыть и оставить отдохнуть на 1 ч. Затем тесто тонко раскатать и нарезать на листы величиной с используемый противень, общим числом 6.
Пока тесто отдыхает, подготовить начинки. Мак растереть с горячим молоком, добавить сахар и корицу; можно добавить немного масла.
Орехи перемешать с сахаром, добавить корицу. Творог смешать с яйцом и сметаной, добавить сахар ванилин и изюм.
Яблоки очистить, сбрызнуть лимонным соком, натереть на крупной терке; добавить натертую лимонную цедру и чуть чуть корицы.
Противень смазать маслом. Выкладывать ингредиенты в следующем порядке: лист теста, смазать его маслом, еще один лист теста, смазать маслом, маковая прослойка, лист теста, смазать маслом, творожная прослойка, лист теста, смазать маслом, ореховая прослойка, лист теста, смазать маслом, яблочная прослойка и последний лист теста. Верх смазать сметаной.
Выпекать в духовке 1 ч, при 180°C.

 Здоровое питание - это просто!

Вкусный праздничный творожно-клубничный десерт

Творожно-клубничный десерт "Шедевр Рафаэля"

Ингредиенты:
Творог - 700 г
Клубника (свежая, мороженная ) - по вкусу
Мука -1/3 стакана
Сахар по вкусу
Ванилин по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 25 г
Молотые орехи -100 г
Соль - по вкусу
Сахарная пудра/панировочные сухари по вкусу
Кокосовая стружка  по вкусу.

Приготовление:
Свежую клубнику вымойте и обсушите,  с замороженной слейте воду. Для приготовления клецек в миске смешайте творог, муку, сахар, яйцо. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте. Из полученной массы влажными руками приготовьте клецки, вложив в серединку клубнику. Тщательно слепите и сварите клецки ( предварительно обваляв в панировочных сухарях). Когда клецки всплывут, выньте их шумовкой, дайте стечь воде, обваляйте клецки в кокосовой стружке, орехах. 

Здоровое питание - это просто!



Сырный рулет с перцем

Сырный рулет "Император"

Ингредиенты:
Твердый сыр - 500 г
Пшеничная мука -1 ст. ложка
Творог - 150 г
Куриное филе (вареное) -150 г
Укроп (мелконарубленный) - 2 ст. ложки
Сладкий красный перец - 1 стручок
Соевый соус - 2 ч. ложки.

Приготовление:
Сыр заверните в марлю и опустите в кипящую воду на 3–5 минут. Размягченный сыр положите на доску, присыпанную мукой, и быстро раскатайте в пласт. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нашинкуйте очень тонкой соломкой. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками, перемешайте с творогом и перцем, добавьте укроп и соевый соус. Подготовленную начинку разложите равномерно на пласт сыра, сверните рулетом. Рулет заверните в пищевую фольгу и поставьте на 1 час в холодильник.

Здоровое питание - это просто!


11 авг. 2010 г.

Пикантные творожные шарики с чесноком

Пикантные творожные шарики

Ингредиенты:
Листья салата -1 пучок
Творог - 200 г
Укроп - 15–20 г
Йогурт-1–2 ст. л.
Чеснок -1–2 зубчика
Соль - по вкусу

 Приготовление:
Листья салата вымойте и обсушите. Укроп мелко порежьте. Чеснок пропустите через чесноковыжималку. Творог смешайте с укропом, чесноком, солью, йогуртом и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Сформируйте шарики и выложите их на листья салата.

Здоровое питание - это просто!


Вспомнить вкус детства

Кукурузные початки в пароварке

Ингредиенты:
Очищенные початки молодой кукурузы, соль , 2ст.л.сливочного масла.

Приготовление:
Початки кукурузы (можно в 2 слоя) укладываем в пароварку на решетку (ее можно смазать сливочны маслом). Уровень  воды в емкости для генерации пара - максимальный. Пароварку закрываем крышкой и готовим 30-40мин.. Если кукуруза более зрелая – может понадобиться долив и дополнительное время приготовления. Готовые початки солим по кусу.

Здоровое питание - это просто!

Колбаса с курицы в пароварке

Колбаса деликатесная с овощным соусом

Ингредиенты:
300 г куриного филе
1/2 зеленого яблока
60 г брокколи
2 зубчика чеснока
соль, перец.
Для соуса:
2 яблока
1 красный сладкий перец
1 луковица
2ст.л. сметаны
4-6 зубчиков чеснок
1/2ст.л. лимонного сока
соль и порошок имбиря по вкусу.

Приготовление:
Яблоко очищаем от кожицы (по желанию) и семян.
Измельчаем мясо, яблоко, брокколи и чеснок.
Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
Вырезаем большой прямоугольник из пищевой пленки.
Выкладываем фарш на пленку, закатываем в плотный цилиндр, завязываем ниткой концы и помещаем в пароварку (второй уровень).
Овощи для  соуса  готовим в пароварке на первом уровне (в то время как на втором готовится колбаса), а яблоки выкладываем на 3 уровень. Готовить все на пару 25 минут.
Когда все будет готово, вынимаем колбасу, перцы и яблоки очищаем от кожицы и семян.
Измельчаем все ингредиенты для соуса (можно с помощью блендера), добавляем соль и имбирь по вкусу, лимонный сок, сметану. Все перемешиваем.
Готовую колбасу нарезаем на небольшие, одинакового размера, кусочки и подаем с соусом.

Здоровое питание - это просто!




10 авг. 2010 г.

Гороховый суп в пароварке

Гороховый суп по-польски

Ингредиенты:
0,5 стакана гороха, 4 стакана воды, 3-4 средних клубня картофеля, 200 г мяса, 1 стручок сладкого перца, 1 морковь, 0,5 стакана маленьких сухариков, зелень, соль.

Приготовление:
Вымоченный горох залить водой, добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Готовить в чаше для риса в течение 30 мин. Затем добавить картофель, нарезанный соломкой, натертую морковь, перец, нарезанный соломкой. При необходимости досолить. Готовить еще 30-40 мин.
Готовый суп перед подачей посыпать зеленью и сухариками.

Здоровое питание - это просто!

8 авг. 2010 г.

Десертный пирог "Завтрак у Тиффани"

Черничная шарлотка в пароварке

Ингредиенты:
Для песочного коржа:
7 столовых ложек муки (с горкой)
125 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
3 желтка
1/2 чайной ложки соды
1 чайная ложка яблочного уксуса.
Начинка:
1-2 стакана черники
2 столовые ложки сахара
1 стакан топленого молока
1 яйцо
сезонные ягоды для украшения. 

Приготовление:
Замесить тесто для песочного коржа:
желтки растереть с сахаром, добавить муку растертую руками с размягченным сливочным маслом, соду, погашенную уксусом и желтки.
Тесто насыпать на противень, застеленный бумагой для выпекания, распределить руками и плотно прижать к противню.
Корж наколоть в нескольких местах вилкой, и поставить на 15-20 минут в разогретую до 200 °C духовку (следить, чтобы не подгорел).
Остывший корж разделить на 3 части и разломать на квадраты.
1-ю часть полученного песочного печенья выложить плотно на дно формы для варки риса (для пароварки), сверху выложить половину черники и посыпать столовой ложкой сахара (черника должна покрыть все печенье), затем выложить 2-ю часть песочного печенья, высыпать на него оставшуюся чернику и посыпать столовой ложкой сахара, сверху выложить 3-ю часть печенья и слегка прижать руками (осторожно, чтобы не раздавить чернику).
Молоко смешать с яйцом и залить им будущую шарлотку (шарлотку снова слегка прижать руками).
Черничную шарлотку готовить 40 минут в пароварке, дать слегка остыть и есть горячей, украсить сезонными ягодами.

Здоровое питание - это просто!



Салат с огурцами и оливками в йогуртном соусе

Салат "Волынский"

Ингредиенты:
Огурец - 2 шт.
маслины - 100 г
чеснок - 3 зуб.
лимон (для сока) - 1 шт.
йогурт  - 250 г
масло растительное - 2 ст. л.
зелень петрушки - 2 пучка
соль
перец.

 Приготовление:
Огурцы нарезают ломтиками.
Чеснок измельчают.
Для соуса смешивают йогурт, лимонный сок, растительное масло, соль и перец.
Соединяют огурцы, чеснок, заправляют соусом, перемешивают.
Посыпают салат крупно нарезанной зеленью петрушки и маслинами.

Здоровое питание - это просто!

Феерверк летних салатов

Салат спаржевый с кедровыми орехами и йогуртом

Ингредиенты:
спаржа - 1 кг
мята перечная - 0,5 пучка
лимон - 1 шт.
йогурт  - 150гр.
орех кедровый - 100гр
растительное масло - 2 ст. л.
перец кайенский молотый
паприка молотая
личтья салата
соль.

Приготовление:
Спаржу нарежьте кусочками длиной 2 см и отварите в кипящей подсоленной воде.
Листья салата отделите от кочерыжки.
Мяту мелко порубите. Цедру лимона натрите на терке, сок отожмите.
Смешайте йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, растительное масло и тертую цедру.
Приправьте кайенским перцем, паприкой и солью. Добавьте мяту.
Орехи обжарьте на сковороде без жира.
При подаче полейте заправкой и посыпьте орехами.

Здоровое питание - это просто!

Салат из свеклы с сыром и орехами в йогуртном соусе

Салат "Версаль"

Ингредиенты:
120 г листьев салата
3 средние  свеклы
200 г сыра “Рокфор”
100 г грецких орехов
соль, черный молотый перец по вкусу
Для соуса.
400 мл натурального йогурта
200 мл сметаны
4 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. уксуса (5%)
1 ч. л. сахара
cоль по вкусу
3 ст. л. рубленого укропа
2 ст. л. рубленого шнитт-лука.

Приготовление:
Орехи обжариваем на сухой сковороде или прокаливаем в духовке. Крупно рубим.
Листья салата крупно режем или рвем руками. В салатницу выкладываем 2/3 салатных листьев. Свеклу чистим и режем тонкой соломкой или трем на терке для корейской моркови. Затем раскладываем ее на листьях салата, солим и перчим, посыпаем раскрошенным сыром и орехами. Сверху выкладываем оставшиеся листья салата.
Готовим соус.
Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке и соединяем с остальными компонентами для соуса. Пробуем, добавляем специи по вкусу.
Подаем салат с соусом и свежим хлебом.

Здоровое питание - это просто!

6 авг. 2010 г.

Молочно-апельсиновый коктейль

Молочно-апельсиновый коктейль "Mia Italia"

Ингредиенты:
апельсиновый сок -1ст.
мед-1 ст.л
банан-1шт.
молоко-150гр.

 Приготовление:
В блендер влить сок и положить мед и банан.
Хорошо взбить. Разлить в высокие бокалы и охладить.
Можно добавлять  сливки по желанию.

Здоровое питание - это просто!

Фруктовый салат с творогом

Фруктово-творожный салат "Летний вечер"

Ингредиенты:
Яблоки 2-3 шт.
Персик  1 шт.
Вишни  200гр.
Изюм 0, 5 ст.
Творог 200 г.
Йогурт 200 г.
Сахар по вкусу (можно заменить медом).

Приготовление:
В миске смешайте творог, сливки или йогурт, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочить. Яблоки нарежьте кусочками, из персика выньте косточку и тоже нарежьте. Смешайте все компоненты с творожным соусом. Переложите салат в салатницу. Украсьте его изюмом и вишнями.

Здоровое питание - это просто!






5 авг. 2010 г.

Салат "Олимпийский"

Салат с курицей, яблоком и сельдереем

Ингредиенты:
1 филе курицы
1 небольшое зеленое не сладкое яблоко
 сельдерей зеленый по объему к курице и яблоку 1:1
 йогурт для заправки.

Приготовление:
Курицу отварить, нарезать мелкими кубиками. Яблоко и сельдерей нарезать также кубиками или натереть на терке. Смешать все ингредиенты, (если считаете нужным посолить). Заправить йогуртом.

Здоровое питание - это просто!

Лакомство этого лета №1

Вишневый сорбет

Ингредиенты:
1 ст. воды
1/3 ст. меда
2 ст. вишни без косточек
1/4 ст. сока лимона .

Приготовление:
В кастрюле доведите до кипения вишню, воду и мед. Варите 5 минут. Снимите с огня и остудите. Переложите в блендер, перемешайте до пюреобразного состояния. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Переложите в форму для мороженого и оставьте в морозильной камере на 1-2ч.

Здоровое питание - это просто!


1 авг. 2010 г.

Десерт с далеких берегов Италии

Летний пирог с йогуртом и вишней "Panna cotta"

Ингредиенты:
1. Желатин – 10 г.
2. Молоко – 120 мл.
3. Йогурт – 200 мл.
4. Джем смородиновый. – 1 ст.л.
5. Сахар ванильный – 1 ч.л.
6. Мука кукурузная.
7. Цедра лимона.
8. Вишня – 100 г.
9. Сахар – 3 ч.л.
10.Корица.

Приготовление:
В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут.
В кастрюлю влить йогурт, положить обычный и ванильный сахар, корицу и полоску лимонной цедры размером 8х1 см. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2 – 3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения желатина (но не кипятить). Лимонную цедру удалить.
Миску поставить в емкость большего размера, наполненную ледяной водой. Перелить в нее смесь и взбивать в течение 10 – 12 минут, пока она не загустеет. Снять с ледяной бани, разлить по формам и поставить в холодильник на 4 часа.
Приготовить соус. Из вишни удалить косточки и протереть ягоды через сито в сотейник. Добавить смородиновый джем, всыпать кукурузную муку и перемешать. Довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту. Остудить и поставить в холодильник.
Готовый пирог вынуть из формы, провести лезвием ножа между желе и бортиками формы, резко ударить по дну формы и перевернуть на десертную тарелку, нарезатьна кусочки. Полить соусом.

Здоровое питание - это просто!




О вишневом соке

                                                      О пользе вишневого сока

Вишнёвый сок не пользуется у нас такой популярностью, как яблочный или апельсиновый, так как немногие люди знают о его пользе, и не всем нравится его вкус. Однако оказалось, что вишнёвый сок относится к самым полезным и ценным, а уровень питательных веществ и антиоксидантов в нём гораздо выше, чем в соках других фруктов и ягод. Например, в чернике или землянике – очень полезных ягодах, бета-каротина почти в 20 раз меньше, чем в вишнях. Особенно богаты полезными веществами и витаминами ягоды тёмной окраски.
Достаточно выпить один стакан свежего вишнёвого сока, чтобы получить столько полезных веществ, сколько содержится в 25 порциях сока различных овощей и фруктов, тоже имеющих весьма богатый состав. Тем не менее, вишнёвый сок оказался лидером в этом смысле: в нём содержатся органические кислоты и сахара, дубильные вещества, пищевые волокна и пектины; витамины А, Е, С, РР, витамины группы В; кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо.
Благодаря своим выраженным антиоксидантным свойствам сок ягод вишни улучшает обменные процессы в организме и оказывает общеукрепляющее действие. Высокое содержание фолиевой кислоты и железа делает его полезным средством при малокровии – об этом знали ещё целители Древней Греции.
Кстати, фолиевая кислота вместе с витаминами группы В предупреждает развитие атеросклероза и гипертонии. Беременным женщинам вишнёвый сок необходим, так как при недостатке фолиевой кислоты могут развиться различные патологии плода.
Одним из основных лечебных свойств вишнёвого сока считается его противовоспалительное действие. Он уничтожает стрептококки и стафилококки, возбудителей дизентерии, помогает заживлению ран и снимает воспаления суставов быстрее, чем некоторые противовоспалительные препараты. Поэтому вишнёвый сок очень полезен при подагре и артрите – в народной медицине для их облегчения он применялся с молоком; сегодня учёные даже собираются разрабатывать на его основе лекарства для лечения этих распространённых заболеваний.
Регулярное употребление вишнёвого сока улучшает аппетит и пищеварение, снижает риск развития диабета и некоторых онкологических заболеваний, сохраняет память и предупреждает раннее старение. Даже симптомы эпилепсии и других психических заболеваний можно существенно уменьшить, если чаще пить свежий вишнёвый сок, потому что он содержит большое количество меди, обладающей успокаивающим действием.
Средневековые лекари использовали сок ягод вишни для лечения мочекаменной болезни и заболеваний мочевыводящих путей, лихорадки и нервных расстройств.
В вишнёвом соке много кумаринов – активных веществ, обладающих различным действием: спазмолитическим, обезболивающим, мочегонным, успокаивающим, противомикробным и т.д. Именно поэтому вишнёвый сок может применяться для лечения и профилактики самых разных заболеваний.
Не так давно результаты научных исследований и экспериментов показали, что вишнёвый сок способен значительно облегчить жизнь профессиональных спортсменов и вообще всех, кто занимается спортом - в том числе школьников, посещающих спортивные секции.
Прежде всего, вишнёвый сок уменьшает мышечные боли, если его выпить незадолго до тренировки, а после неё помогает гораздо быстрее восстановиться. Это касается любой нагрузки – лёгкой или тяжёлой, длительной или короткой – вишнёвый сок помогает всегда.
В одном из экспериментов исследователи в течение нескольких дней давали некоторым участникам марафонского забега свежий вишнёвый сок: первый стакан спортсмены выпивали перед забегом, а второй – после него. Марафонцы, которые не пили сок, уставали больше и восстанавливались медленнее, а те, кто его пил, уже через некоторое время после забега говорили, что могли бы пробежать ещё одну дистанцию.
Это кажется чудом, но вишнёвый сок способен на это, благодаря антоцианам – растительным пигментам, которые в нём содержатся. Именно антоцианы возвращают мышцам тонус, восстанавливая соединительную ткань, и вместе с цинком и витамином С укрепляют коллагеновые волокна.
Подростки, посещающие спортивные секции, пили сок несколько недель: за это время их результаты существенно улучшились, а боли в мышцах стали меньше, даже при тяжёлых нагрузках.
В вишнёвом соке много соединений Р-витаминного комплекса, поэтому для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний он очень ценен. Р-витаминный комплекс – это много флавоноидов, удивительных биологически активных компонентов, защищающих и восстанавливающих все без исключения клетки живых организмов. Людям, страдающим такими заболеваниями, поможет сок вишен, добавленный в зелёный чай с жасмином или мятой. Есть много народных рецептов с соком вишен, предназначенных для лечения трахеитов и бронхитов: сок облегчает кашель и выводит мокроту, освежает и снимает жар.
Вишнёвый сок стимулирует сексуальную активность, выводит из организма токсины и даже помогает похудеть: вещества, содержащиеся в нём, помогают организму нейтрализовать поступающие с пищей жиры, не давая им проникать в кровь через стенки кишечника. Учитывая то, что сок вишен ещё и уменьшает боль в мышцах, избавиться от лишнего веса будет ещё легче – ведь тренировки и упражнения перестанут быть утомительными и изматывающими.
Вишнёвый сок следует употреблять как можно чаще. При стрессах и переутомлении его нужно пить по стакану каждый день, а для профилактики хотя бы раз в неделю
Свежевыжатый вишнёвый сок можно разбавлять соками других ягод, фруктов, или просто кипячёной водой. Он также используется для приготовления домашних морсов, коктейлей, киселей и других напитков и блюд.

Здоровое питание - это просто!