30 нояб. 2010 г.

Голубцы с рисово-ореховой начинкой в пароварке

Голубцы постные с рисово-ореховой начинкой

Ингредиенты:
250 г коричневого риса
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 морковки
50 г изюма
1 ст. л. растительного масла
30 г кедровых орехов
30 г фисташек
50 г рубленых ядер грецких орехов
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 кочан капусты
овощной бульон или вода,
морская соль, перец.

Приготовление:
Сварить рис (в пароварке) вместе с порубленным луком, морковью и чесноком  (их лучше добавить на середине варки). Добавить масло, перемешать.
Смешать начинку: рис, орехи, (соль), кориандр и остудить.
8 листьев капусты бланшировать в кипятке или, что гораздо удобнее, отварить в пароварке несколько минут.
Начинку выложить на листья, свернуть в голубцы и скрепить деревянными зубочистками.
Готовятся голубцы на овощном бульоне или воде с пряностями в пароварке 10-30 мин.
Подавать с зеленью.

Здоровое питание - это просто!

29 нояб. 2010 г.

Классический французкий десерт

Пирожное "Эклер" в аэрогриле

Ингредиенты:
Мука — 1 ст.
Вода — 1 ст.
Яйцо — 3 шт.
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное — 150 г
Маскарпоне — 150 г

Приготовление:
Вскипятить стакан воды. Положить туда сливочное масло и полностью его растопить. Снять с огня, добавить муки и хорошенько размешать. Слегка охладить полученную массу до теплого состояния и по одному вбить яйца. Хорошо размешать до однородного состояния.
В аэрогриль ставим низкую решетку, на нее решетку для приготовления на пару. На решетку положить лист пергамента. На пергамент выложить ложкой тесто (можно выдавить кондитерским шприцом).  Оставлять между ними много места из-за увеличения в объеме.
А теперь самое главное - устанавливаем температурный режим: температура 180*,таймер -на 30 минут. Когда до окончания на таймере остается 10-12 минут, снизить температуру до 150*.
После выключения аэрогриля вытащить готовые эклеры не ранее, чем через 5 минут.
Готовые пирожные наполнить кремом: смешать до однородной массы маскарпоне и сгущеное молоко.


Здоровое питание - это просто!




Запеканка из баклажанов в аэрогриле

Запеканка из баклажанов "Москвичка"

Ингредиенты:
Баклажан - 4шт.
Помидор (большой) — 1 шт.
Яйцо куриное — 5-6 шт.
Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый, базилик)
Масло растительное -100гр.
Мука (белая) — 2-3 ст. л.
Сметана— 1 ст. л.

Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой (не вымачиваем) и тушим на хорошо разогретом подсолнечном масле (лучше готовить сразу в форме, в которой вы будете запекать).
Пока готовятся баклажаны , мелко нарезаем зелень.
Готовим смесь из 5 яиц, 2 ложек муки и ложки сметаны: смесь необходимо хорошо размешать (чтобы была без комочков), лучше делать это в небольшой чашке миксером на невысокой скорости.
Помидор нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой.
Добавляем к баклажанам, и готовим еще 5-6 минут.
Затем высыпаем на овощи зелень, хорошо перемешиваем, и заливаем яично-мучной смесью.
Поверхность запеканки выравниваем и ставим   в аэрогриль при средней скорости вентилятора, температура 205 градусов) до готовности (40мин.).

Здоровое питание - это просто!






17 нояб. 2010 г.

Пирог "Млечный путь" в аэрогриле

Пирог "Млечный путь"

Ингредиенты:
1/2 стакана мягкого сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
2 стакана молока
ванилин
2 стакана рисовой муки
2 ч.л. рыхлителя.

Приготовление: 
Все ингредиенты смешать, взбить миксером (в той последовательности как указаны продукты) до равномерной (без комочков) однородной консистенции.
Подготовленное тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом.
 Выпекать в аэрогриле  35мин. при 180 градусах, с расширительным кольцом.

Здоровое питание - это просто!

15 нояб. 2010 г.

Рулет "Оромо" в пароварке

Оромо (рецепт  кыргызской кухни)

Ингредиенты:
Баранина (или говядина, желательно с внутренним жиром) — 300 г
Тыква (мякоть) — 150 г
Морковь (средняя) — 1 шт.
Лук репчатый — 3-5 шт.
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Мука пшеничная (для теста) — 3 ст.
Вода (кипяченая холодная, для теста) — 1,5-2 ст.
Яйцо куриное (для теста) — 2 шт.
Масло сливочное (растопленное,в тесто - 30г,для смазки - 20г) — 50 г
Зелень — 1 пучек.

Приготовление:
Мясо и лук мелко - мелко порубить ножом.Тыкву и морковь нарезать небольшими кубиками и вместе с порубленной зеленью добавить в фарш, посолить, поперчить и очень хорошо перемешать, добавив чуть воды, чтобы было сочнее.
В муку кладём яйца, масло, соль, постепенно вливаем воду и тщательно перемешиваем. Затем тесто выкладываем на стол и месим, как обычное пельменное тесто. Даем ему немного отдохнуть, оставиви на 30 мин..
Тесто раскатываем очень тонко в форме овала или прямоугольника.
Смазываем растопленным сливочным маслом.
Раскладываем фарш, толщиной не более чем 1 см., не доходя до краёв "прямоугольника" на 2см..
Сворачиваем в виде рулета и защипываем со всех сторон, чтобы во время приготовления не вытекал сок. Готовим 60 минут на пару.
Подаём, порезав ломтиками, с любимым соусом.

Здоровое питание - это просто!

Рыбный суп в аэрогриле

Рыбный суп "Трезубец Нептуна"

Ингредиенты: 
(на 3 горшочка): 2 свежих сельди, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист, укроп, соль, 1 лайм пожеланию.

Приготовление:
Почистить сельдь, отобрать от костей, разрезать на небольшие куски, сложить в горшочки, сверху положить нарезанный мелкими кубиками картофель, морковь, лук, залить крутым кипятком.
Поставить в аэрогриль на 40 минут, температура 260 градусов, скорость высокая. Затем положить лавровый лист, мелко нарезанные соленые огурцы и горячий огуречный рассол. Посыпать укропом и выдержать еще 10 минут.
Готовое блюдо можно подавать с кусочком лайма (по желанию).

Здоровое питание - это просто!

Картофель фаршированный грибами в аэрогриле

Картофель фаршированный в аэрогриле

Ингредиенты: 
Картофель 10 шт., грибы (шампиньоны) 500 г, лук репчатый 2-3 шт., растительное масло, соль, перец, зелень.

Приготовление:
Грибы порезать, ошпарить горячей водой и спассеровать на растительном масле вместе с нарезанным луком. Картофель очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть часть мякоти, смазать растительным маслом; заполнить фаршем картофель. Запекать в аэрогриле при температуре 260°С, средней скорости 30 мин. Сверху посыпать порезанной зеленью.

Здоровое питание - это просто!






Блюдо восточной кухни в аерогриле

Люля - кебаб  в аэрогриле

Ингредиенты:
120г. баранины, 15г. белого хлеба, 1 яйцо, немного молока, 2 зубчика чеснока, корица, соль-перец по вкусу.

Приготовление:
Хлеб вымочить в молоке и отжать, мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой и смешать полученный фарш с хлебом. Добавить в фарш яйцо, и приправы, сформировать валики (как сардельки), по желанию - обмазать нежирной сметаной. Готовить на средней решетке 15-20 минут при t 260 С, скорость вентилятора - высокая.

Здоровое питание - это просто!

























Фаршированный перец в аэрогриле

Сладкий перец "Орешек"  в аэрогриле

Ингрединты: 
7 перцев, 1 кг. моркови, 300г. грецких орехов, 250г. сметаны, 0.5 лимона, черный и красный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
 Морковь натереть на крупной терке, орехи и чеснок растолочь, все перемешать, добавить соль-перец и сок лимона. Перец очистить от середцевины и наполнить начинкой. По желанию обмазать перцы сметаной.
Готовить на средней решетке 30 минут при t 205 С, скорость вентилятора - средняя.

Здоровое питание - это просто!

Пирог "Греческий" в аэрогриле

Пирог праздничный" Греческий"

Ингредиенты:
500 грамм сливочного масла, 500 грамм сахара, 2 стакана молока, полтора килограмма муки, 50 грамм свежих дрожжей, цедра и сок 1 апельсина, 3 яйца, желток одного яйца для смазки, тертый миндаль или кунжут по вкусу.

Приготовление:
Чтобы приготовить пирог по этому праздничному рецепту греческой кухни, нужно дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить муку, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, оставшееся молоко, цедру и замесить тесто.
Затем переложить тесто в большую кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить на 2-3 часа настаиваться.
Когда тесто подойдет, вымесить его и дать подойти еще раз. Смазать тонкую антипригарную форму для выпечки сливочным маслом, выложить тесто и, прикрыв салфеткой, оставить на 20-30 минут для расстойки. Затем смазать тесто яичным желтком, посыпать тертым миндалем или кунжутом и выпекать до готовности в заранее прогретом аэрогриле при температуре 180° и низкой скорости около часа. Если верх «василопиты» будет пригорать, то его следует накрыть фольгой или смоченным водой пергаментом.
По традиции в «василопиту» запекают монетку. Кому достанется кусок пирога с монеткой, особенно повезет в будущем году.

Здоровое питание - это просто!



5 нояб. 2010 г.

Ананасовый бисквит в аэрогриле

Ананасовый бисквит

Ингредиенты:
1 ст.муки, 1ч.л. разрыхрителя,, 1ч.л. соды, ¾ стакана сахарной пудры, 3 яйца, 2 ст.л воды, 2 ст.л джема, 1 банка консервир.ананасов.

Приготовление:
Все ингредиенты(кроме джема и ананасов) сложить в миску, перемешать и взбить миксером. Перелить в круглую форму (или сердце).
Выпекать в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке.
180*, низкая скорость, 40-50 мин. Готовый бисквит смазать ждемом и выложить сверху дольки ананаса.

Здоровое питание - это просто!





Пудинг грибной в аэрогриле

Грибной пудинг

Ингредиенты:
800г свежих грибов (или 200 г сухих), 2 луковицы, 1 ст. панировочных сухарей, 50г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 1 ст. грибного бульона, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, ½ лимона.



Приготовление:
Чтобы приготовить грибной пудинг – праздничное блюдо по рецепту из грибов, нужно грибы отварить в соленой воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко изрубить и обжарить в глубокой сковороде с шинкованным луком, посолить, поперчить по вкусу. В эту же сковороду всыпать стакан панировочных сухарей, положить кусочек масла, влить стакан грибного бульона.
Все хорошо перемешать, обсыпать сверху сухарями, окропить маслом и запечь в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке. Температура 205°C средняя скорость в течении 20 мин.
Когда пудинг запечется, переложить его на блюдо, перевернув сковороду, и подать к нему соус.
Соус к грибному пудингу готовят так: на сухой сковороде обжарить муку, смешать ее с маслом и развести грибным отваром так, чтобы не было комочков. Смесь прокипятить до загустения, снять с огня, добавить рубленую петрушку и сок половины лимона.

Здоровое питание - это просто!

Котлеты капустные в аэрогриле

Котлеты капустные " Варечка"

Ингредиенты: 
500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла. 1/2 стакана воды.

Приготовление:
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить на плите, беспрерывно помешивая 10-15 мин., слегка охладить, посолить, размешать и охладить окончательно. Сформировать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить в аэрогриле при температуре 235°С и средней скорости 20-30 мин. на средней или верхней решетке.

Здоровое питание - это просто!

Жаркое из печени в аэрогриле

Печёнка в горшочках

Ингредиенты:
(на три горшочка) 750 граммов печени, 3 луковицы, 3 лавровых листа, 100 граммов сметаны, 1 ст. ложка кетчупа, перец горошком, зелень, оливки.

Приготовление:
Плотно уложить в горшочки лук и печёнку, а на дно 1 лавровый лист и перец горошком. Сверху залить соусом: 100 г. сметаны перемешать с 1 ст. ложкой кетчупа. Рекомендуем горшочки наполнять наполовину. Горшочки закрыть крышками и поставить в аэрогриль.
Готовить 30-40 минут при t 235 С, скорость вентилятора - средняя.
Готовое блюдо украсить зеленью и оливками.

Здоровое питание - это просто!







4 нояб. 2010 г.

Булочки с сыром и чесноком в аэрогриле

Булочки "Сырно-чесночные"

Ингредиенты:
25 гр. дрожжей, 1 яйцо, 100 гр. молока, 1,5 - 2 стакана муки, 100 гр. маргарина, сахар, соль, сыр твердых сортов, 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление: 
Молоко подогреть с сахаром, растопить в нем дрожжи. Растопить маргарин, через 3 минуты добавить в него яйцо, соль, растительное масло, все соединить. Постепенно добавляя муку, в большой емкости (кастрюле) вымесить тесто до однородной консистенции (оно должно быть густым, но не жестким). Кастрюлю с тестом накрыть хлопчатобумажным полотенцем или салфеткой, поставить тесто подниматься в аэрогриль на нижнюю решетку при параметрах 65 градусов, низкая скорость вентилятора. Через 30 - 40 минут поднявшееся тесто осадить и поставить подниматься второй раз на тех же параметрах. В это время подготовить начинку: сыр натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой, перемешать их.
 Слепить пирожки средней величины, положив внутрь начинку. Пирожки смазать желтком, посыпать небольшим количеством тертого сыра. Выпекать 15 минут в предварительно прогретом аэрогриле, разложив на средней решетке (или на нижней и верхней), при температуре 235 градусов, скорость вентилятора - высокая.

Здоровое питание - это просто!