24 дек. 2010 г.

Детский праздник - Новый год!

Торт "Снеговичек"

Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное - 3 штуки
Масло сливочное - 150 грамм
Сахар - 1 стакан
Мука пшеничная - 3 стакана
Сода - ½ чайной ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - ½ чайной ложки
Кокосовая стружка - 2 пакета
Для крема:
Сметана- 500 грамм
Сахар - 1 стакан

 Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в пену. Масло растопить, охладить, добавить к яйцам, размешать. В тесто добавить ванильный сахар, соду, соль и муку. Замесить тесто. Вылить его в приготовленную форму и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 30-40 минут. Охладить и разрезать на кусочки - 4 на 4 сантиметра.
Приготовить крем: сметану взбить с сахаром.
Каждый кусочек торта макать в крем и выкладывать на поднос с форме снеговика. Посыпать снеговика кокосовой стружкой, украсить изюмом  морковью, мармеладом. "Ручки" снеговика делаем с растопленного черного шоколада.

Приятных Новогодних праздников!

Торт к новогоднему столу

Торт "Волшебная ночь"

Ингредиенты:
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль
2 ст.л. молока
70-100 гр. шоколада
Первый крем:
400 гр. сливок жирностью 35%
2 ст.л. сахара
Второй крем:
2/3 банки вареного сгущеного молока
100 гр. размягченного сливочного масла
80-100 гр. слегка порубленного подсушеного арахиса
Глазурь:
100 гр. шоколада
2 ст.л. молока.

Приготовление:
Дно формы  размером 24 см. смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить , вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.
Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.
Готовый корж остудить, разрезать на две части.
Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).
Масло взбить с вареным сгущеным молоком, добавить арахис, размешать, намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.
Для глазури:  растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике. Для украшения:"елки" и "сугробы" сделать с крема, снежинки с растопленного белого шиколада .

Приятных Новогодних праздников!












Салат "Новогодний"

Салат "5 минут"

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт,
кальмары - 200 г,
маринованные огурцы - 2 шт,
яйца - 3 шт,
яблоко - 1 шт (по желанию),
твердый сыр - 150-200 г,
сметана (для заправки) 
чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу),
соль, свежемолотый перец,
зерна граната, свекла и зелень для украшения.

Приготовление:
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Кальмары приготовить ( для подготовки кальмаров, нужно обработанные тушки кальмаров положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 2 минуты). Кальмары  порезать небольшими кусочками или соломкой.
Яблоко очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело (лучше всего яблоко натирать на терке непосредственно, когда будете выкладывать слои салата). Яблоко можно не добавлять в салат.
Сметану  смешать с мелкорубленым чесноком солью и перцем.
Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой,  в следующей последовательности:
1-й слой: тертый картофель
2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой:  отварные кальмары
4-й слой: оставшиеся огурцы
5-й слой: яйца
6-й слой: яблоко (по желанию)
7-й слой: сыр.
Сверху салат украсить зернами граната, свеклой и зеленью.

Приятных Новогодних праздников!




"Эльдорадо" рекомендует...

Обязательное блюдо на Новый 2011 год!

Ингредиенты:
- двенадцать месяцев;
- радость;
- юмор;
- веселье;
- оптимизм;
- приятный аппетит.

Приготовление:
Берем полновесные, вызревшие двенадцать месяцев, очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия.
Добавляем три полные (с горкой) ложки оптимизма, большую горсть веры в себя, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку(рекомендовано горсть и более)вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним.
Каждый месяц разделяем на три равные части. При этом внимательно соблюдаем пропорциичтобы каждый день был заполнен работой и хлопотами не более чем на треть. Остальные две трети наполняем радостью, юмором и весельем, ... далее добавляем по вкусу...
 Все заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!
Теперь, когда блюдо готово, украшаем его лепестками цветов доброты и внимания.
Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу, начиная с утра 1 января  Нового года.
Рекомендуется не только к празднику, но и к ежедневному употреблению).

Ваше  "Эльдорадо".



13 дек. 2010 г.

Как встретить Новый 2011 год: советы от "Эльдорадо"

Как Новый год встретишь...

Встреча Нового года всегда сопровождается такими приятными хлопотами как составление меню, покупка продуктов, сервировка новогоднего стола. Что на нем должно быть при встрече Нового года Кролика (Кота) мы расскажем подробнее.
Прежде всего, из новогоднего меню следует исключить блюда из кролика. А поскольку кролик безобидное и доброе животное, то от мясных блюд лучше и вовсе отказаться.
Не стоит также забывать и про то, что новый 2011 год – год еще и Кота. А потому при составлении новогоднего меню следует учесть предпочтения и этого милого животного. Побалуйте Кота сочной и ароматной рыбой – вкусное и легкое блюдо.
Еще одно отличное украшение новогоднего стола, которое придется по вкусу Коту, – мышки из яйца. Такими мышками можно украсить любой новогодний салат.
Отличное дополнение к рыбе – новогодние салаты и закуски из овощей и зелени. Они обязательно понравятся Кролику.
На новогоднем столе 2011 обязательно должны присутствовать яблоки и просо.
Не стоит забывать и о Тигре – хозяине уходящего года. Чтобы неприятности и проблемы остались в уходящем году, ему надо устроить хорошие проводы. Следуя традициям, накануне праздничного вечера приготовьте новогодние рецепты прошлого года — мясные салаты и мясные блюда. Такие угощения придутся по вкусу не только Тигру, но и любителям сытного и обильного застолья. А уже в Новом 2011 году Кролика (Кота), не нарушая традиций, можно полакомиться и вегетарианскими блюдами!
Новогодний стол 2011 следует украсить желтой скатертью. Салфетки лучше использовать тех же оттенков.
Поскольку стихия нового 2011 года – металл, поставьте на стол металлические украшения: столовые приборы из серебра, вазу, подставки для свечей.
Главное украшение новогоднего стола 2011 – блюдо с желтыми яблоками, мандаринами и апельсинами. Поставить его желательно в центре.
А если хотите, чтобы наступающий год Кролика (Кота) принес вам удачу, включите в праздничное меню морковку и лимоны – они точно понравятся кролику.

Приятных Новогодних праздников!






Салат с креветками, яблоками и огурцами

Салат "Ракушка"

Ингредиенты:
(для одной порции) 2 крупных яблока, 1 груша,
креветки - 250 г, огурец (небольшой) - 1 шт., морковь - 1 шт., маленькая луковица - 1 шт., черные оливки - 2 шт., майонез - 2 ст. ложки (для заправки также можно использовать йогурт либо сметану).

Приготовление:
Из крупного яблока вырежьте «ракушку». Сразу смажьте лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Если крышка отвалилась - не беда, ее с легкостью можно прикрепить обратно с помощью зубочисток. При желании «ракушку» можно окрасить в любой цвет (соком свеклы, моркови или любым другим пищевым красителем). Морковь и лук порежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и остудите. Креветки отварите и очистите. Огурчик и грушу порежьте соломкой. Всё смешайте, заправте, немного посолите и выложите в «ракушку». Сверху салата положите черную оливку, изображающую жемчужинку.

Здоровое питание - это просто!

9 дек. 2010 г.

Печенье праздничное


Печенье "Снежинки"

Ингредиенты:
яйца – 2 шт;
сахар – 200 гр;
мед теплый – ½ стакана;
масло или маргарин (натереть на терке) – 200 гр;
мука – 3 ст.
Если хотите чтобы печенье получилось более темным, можете добавить в него около 2-х ч. ложек какао. Кроме того можно добавить по щепотке ванили, мускатного ореха, корицы и имбиря. Эти специи придадут печенью особый вкус и аромат.
Для приготовления глазури понадобится:
белок от одного яйца;
сахарная пудра – 100 гр;
лимонный сок – 1 столовая ложка.
Также для украшения печенья вам понадобится:
кондитерский шприц.

Приготовление:
1. Замешиваем из перечисленных выше ингредиентов песочное тесто и убираем его на полчаса в холодильник.
2. Готовим глазурь для нашего печенья: взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
3. Тесто достаем из холодильника, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Если у вас нет формочки снежинки, то можно сделать трафарет снежинки из картона и вырезать печенье ножом.
4. Выпекаем печенье, наносим на остывшие снежинки глазурь и украшаем так, как подскажет вам ваша фантазия и умение.

Приятных Новогодних праздников!






Новогодний шоколадный десерт

Шоколадно-ореховая елка

Ингредиенты:
- горький шоколад - 500г
- орехи  (грецкие и миндаль)- 250г 
 - темный шоколад - 60г
- сахарная пудра - 2 ч.л.

Приготовление:
Орехи измельчить, но не сильно мелко, обжарить. Шоколад растопить. Все перемешать. Постелить фольгу на доску, начертить на ней кресты и на эти кресты разложить орехово-шоколадную массу. Дать хорошо застыть. Потом осторожно уложить "ветки" друг на друга, склеивая их размягченным шоколадом. Посыпать сахарной пудрой. Можно украсить.

Приятных Новогодних праздников!





8 дек. 2010 г.

Яблоки в слоеном тесте

 Рождественские цветы

Ингредиенты:
Бездрожжевое слоеное тесто -250г
яблоки-2-3 шт.
сахарная пудра
корица.

Приготовление:
Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм. Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2 х 30см. На полоску положить дольки фруктов и завернуть рулетиком, конец теста подогнать под готовую розочку. Выпекать на смазанном противне при 180С 10-15 мин..
Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.
Яблоки нужно выбирать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались. При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу.

Здоровое питание - это просто!










Сырные шарики с кальмарами и оливками

"Новогодние снежки"

Ингредиенты:
• Кальмары консервированные – 1 банка
• Яйца отварные – 2 шт.
• Маринованные грибы – 2 ст. л.
• Лук – 1 шт. (средней величины)
• Сыр твердый – 100 гр.
• Оливки без косточки.

Приготовление:
1. Все продукты, за исключением сыра, мелко нарезаем или измельчаем в комбайне, заправляем майонезом. Формируем шарики, в середину которых кладем оливку.
2. Сыр трем на мелкой терке и панируем готовые шарики в натертом сыре.

Приятных Новогодних праздников!

Самый актуальный салат Нового года

 Салат «Морковка»

Ингредиенты:
- куриное филе – 200 гр;
- картофель – 300 гр;
- грибы – 300 гр;
- морковь – 300 гр;
- яйца – 2 шт;
- лук репчатый – 150 гр;
- майонез;
- соль;
- укроп;
- растительное масло.

 Приготовление:
1. Отвариваем куриное филе, морковь и картофель.
2. Нарезаем мелко грибы и лук.
3. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем грибы, солим по вкусу и жарим около15 минут до готовности.
4. Натираем на мелкой терке картофель и морковь.
5. Мелко нарезаем куриное филе.
6. На мелкой терке натираем яйца.

Теперь приступаем к "сборке" салата:
1. Выкладываем на тарелку слой картофеля в форме морковки. Слегка солим, смазываем майонезом.
2. Сверху выкладываем грибы (майонез по желанию).
3. Затем слой филе, слегка солим и опять же смазываем майонезом.
4. Далее яйца, майонез.
5. Затем слой моркови.
6. Из укропа делаем ботву, а при помощи ножа делаем на морковке бороздки.





В год Кролика...

Салфетка «Кролик»

Для изготовления салфетки «Кролик» вам понадобится накрахмаленная салфетка. Чем тоньше салфетка, тем лучше она складывается. Лучше всего для этого подойдет льняная салфетка.
Итак, приступим…

1.Сворачиваем салфетку пополам.
2.Теперь еще раз пополам. Получаем длинный прямоугольник.
3.Далее складываем к центру левую и правую стороны салфетки.
4.С противоположными углами проделываем тоже самое.
5.Теперь сворачиваем углы сторон салфетки таким образом, чтобы на центральной линии они встретились ("опускаем" вниз). Уже у кролика появились ушки. Салфетка приняла форму бумажного змея.
6.Аккуратно переворачиваем салфетку.
7.Прячем верхний «треугольник», подвернув его по линии "ушек".
8.Сворачиваем левую сторону салфетки, слегка заходя за центр.
9.Теперь сворачиваем правую сторону салфетки, конец при этом подворачивая в карман, образовавшийся ранее на левой стороне.

Вот и все! Салфетка «Кролик» готова! Украшайте новогодний стол!





7 дек. 2010 г.

Необычный салат с сливочным сыром и кедровыми орехами

Салат “Новогодняя шишка”

Ингредиенты:
• Сливочный сыр – 300 гр
• Ветчина – 200 гр
• Кедровые орешки – 50 гр
• Укроп – 20 гр
• Сметана – 50 гр
• Миндаль – для украшения
• Соль, чеснок – по вкусу,сосновые ветки или розмарин для украшения.


  

Приготовление:
1. Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками.
2. Сливочный сыр взбиваем блендером с предварительно нарезанным укропом (веточку укропа оставляем для украшения), чесноком (можно не добавлять), сметаной и солью.
3. Взбитый сыр выкладываем в другую посуду и добавляем кубики ветчины и кедровые орехи, хорошо перемешиваем ложкой.
4. Ставим салат в холодильник на 20 минут.
5. Миндаль подсушиваем в духовке или на сковороде, периодически помешивая в течение 15-20 минут. Охлажденный салат выкладываем на блюдо, в котором он будет подаваться в форме шишки и украшаем миндальными орешками острым концом к себе (смотрите фото), а толстый конец шишки украшаем  укропом,  ветками сосны или розмарина.

Здоровое питание - это просто!


Как можно украсить студень: идеи для праздничного стола

"Лебединое озеро"

 
Ингредиенты:
4 яйца,
1маленькая головка лука,
1 вареная морковка ,
укроп,
петрушка,
кофе растворимый или кофе молотый,
перец горошком,
 листья мяты и базилика,
молодой чеснок.


Приготовление:
Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем  в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.
Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.
Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста. Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места.
«Лапки» вырезаем из моркови.
Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

Здоровое питание - это просто!








Праздничный десерт с нежным кремом и ананасами

Пирожное "Рождественская  сказка"

Ингредиенты:
Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
Сахар (в тесто) — 1 стак.
Ванильный сахар (10 грамм в тесто, 10 грамм в крем) — 20 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 10 г
Мука пшеничная (в тесто) — 2 ст.
Ананас (консервированный, вместе с жидкостью, в крем) — 580 г
сметана ( в крем) — 500 мл
Сахарная пудра (в крем) — 1/2 ст.
Кокосовая стружка (для обсыпки)
Масло сливочное (в тесто) — 100 г
Орехи грецкие (в тесто) — 1 ст.


Приготовление:
Для приготовления   коржа:
Яйца взбиваем с сахаром миксером, добавляем ванильный сахар, размягченное сливочное масло. Грецкие орехи измельчаем комбайном или блендером и отправляем в тесто. Насыпаем в тесто разрыхлитель и постепенно вводим муку, все хорошенько взбиваем миксером.
Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом и выкладываем тесто, разравниваем.
Выпекаем в разогретой до 200С духовке  25 мин., (готовность можно проверить спичкой).
Готовый корж должен немного остыть.
Берем круглую формочку и вырезаем кружочки.
Сметану взбиваем с ванильным сахаром и сахарной пудрой до стойких пиков.
Обрезки, которые остались после вырезания кружочков измельчаем, добавляем немного сливок, перемешиваем.
Ананасы без жидкости превращаем блендером в пюре и добавляем в смесь коржа и крема.
Приступаем к сборке пирожных.
В круглую формочку вниз кладем кружочек пышки, пропитываем его немного сиропом от ананасов, теперь начинка из ананасового пюре, взбитых сливок и крошек из орехового коржа,
сверху еще один кружочек коржа, пропитываем ананасовым сиропом.
Выкладываем на каждое пирожное крем,  разравниваем скребочком (это задача не из легких),
посыпаем бока кокосовой стружкой, верх украшаем кондитерской посыпкой, шоколадными капельками и вафельным цветочком.

Здоровое питание - это просто!






Нежнейшее празничное суфле в пароварке

Банановый десерт в пароварке

 Ингредиенты:
4 небольших банана,
5 ст. ложек сахара,
3 яйца,
1 ст.ложка муки
2ст. молока.

Приготовление:
 Взбить в блендере яйца с сахаром и мукой, добавить бананы  и молоко.
Подготовленую однородную массу помесить в чашу для риса, накрыть фольгой и поставить в пароварку на 35-45мин..

Здоровое питание - это просто!

2 дек. 2010 г.

Котлеты из кальмара в пароварке

Котлеты из кальмара

Ингредиенты:
кальмары - 500г; яйцо - 1 шт.; белая булка - 2 ломтика; молоко - 1/2 стакана; лук - 1/2 шт.; панировочные сухари; соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление:
Из кальмаров удалить хорду, ошпарить и очистить от пленок. Очищенные тушки пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в процессоре. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.
Добавить в фарш яйцо, лук, приправить солью и белым молотым перцем.
С ломтиков булки срезать корочку, залить молоком. Когда булка размякнет, отжать ее и положить в фарш, перемешать.
Влажными руками сформовать круглую котлетку размером чуть больше грецкого ореха.
Смазать растительным маслом поддон (или иную емкость) пароварки. Готовить на пару от 15 до 25 минут. Готовые котлетки разложить по тарелкам и подать с соевым соусом.

Здоровое питание - это просто!