Смачно i Корисно

Царская Пасха

2011-04-21T04:17:00.000-07:00

Классическим пасхальным блюдом является Пасха - творог со сметаной или сливками, прессованный в виде обрезанной пирамидки. На ее боковых краях показан крест и буквы "ХВ", что обозначает Христос Воскрес. Рецептов данного блюда великое множество. Мы порекомендуем Вам некоторые из них.

Для приготовления Пасхи необходимо соблюдать важные условия.
Во-первых, творог обязан быть свежим, сухим и однородным по плотности. Его два раза протирают сквозь сито, в таком случае он пропитывается кислородом и становится воздушным. А творог, пропущенный сквозь мясорубку, становится вязким, придавленным и помятым.
Во-вторых, сливки обязаны быть 30-процентной жирности, а сливочное масло мягкое и пластичное.

Ингредиенты:

1) 1 кг творога
2) 5 яиц
3) 200 г сливочного масла
4) 200 г сметаны
5) 200 г сахара
6) ваниль
7) изюм
8) цукаты
9) миндаль
10) лимонная цедра

Приготовление:

1) Творог протираем сквозь сито, затем смешиваем его с маслом, сметаной и яйцами.

2) Складываем все в кастрюлю, перемешиваем и ставим все на небольшой огонь.

3) Массу постоянно помешиваем деревянной ложкой

4) В тот момент, когда масса дойдет до кипения, снимаем с плиты и ставим на лед или в емкость с холодной водой

5) Мешаем непрерывно, пока не остынет. Добавляем сахар с ванилью и изюм. Все тщательно перемешиваем, выкладываем в подготовленную заранее форму и оставляем в холодном месте на 12 часов.

Здоровое питание - это просто!

Рецепт Пасхи – пасхальные куличи

2011-04-21T04:07:00.000-07:00

Ингредиенты:

• 1 кг. муки,

• 50 г. дрожжей,

• 10 желтков,

• 250 г. молока,

• 200 г сливочного масла,
• 250 г сахара,
• соль (≈ 1 г),
• 100 г. изюма,
• 25 г. коньяка,
• 25 г. цукатов,
• 15 г. лимонной цедры,
• 0,5 ч. л. мускатного ореха,
• 3 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Для приготовления опары всыпьте в полстакана кипящего молока тонкой струйкой 100 г. муки и быстро размешайте до получения однородной массы.
2. Дрожжи разведите в полстакана теплого молока, добавьте 100 г. муки и оставьте на 15 минут.
3. Далее соедините обе части, накройте и поставьте в теплое место на 1 час.

4. Желтки, сахар и щепотку соли разотрите добела (вручную!). Половину этой массы введите в дрожжевую смесь, добавьте 1 стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа.

5. Затем введите другую половину яичной смеси, добавьте 500 г. муки и месите тесто, пока оно не начнет отставать от рук.

6. В готовое тесто влейте растопленное сливочное масло (теплое, но не горячее), вымесите, добавьте пряности и коньяк и дайте подойти еще раз.

7. После этого аккуратно осадите тесто и добавьте изюм и цукаты (обсушите их, обваляйте в муке).

8. Снова тесто должно подойти.

9. Выложите в формы и дайте подняться на 2/3 формы.

10. Затем смажьте яичным желтком и выпекайте.

Здоровое питание - это просто!

Пасха!

2011-04-21T03:37:00.000-07:00

В Украине православная Пасха является государственным праздником. Согласно христианской традиции, день Воскресения Иисуса Христа отмечают в первое воскресенье после весеннего полнолуния. В 2011 году Пасха выпадает на 24 апреля.

На праздник Пасхи во всех православных и греко-католических храмах Украины состоятся торжественные богослужения. Основные торжества пройдут на территории Киево-Печерской лавры. Пасхальное богослужение начнется Крестным ходом вокруг Успенского собора.

В течение Великой Субботы и после пасхального богослужения в храмах будут освящают куличи, паски, пасхальные яйца и все, что приготовлено к праздничному столу для разговения после Великого поста. Пасхальные яйца верующие дарят друг другу как символ чудесного появления на свет - Воскресения Христова.

Праздник Пасхи 2011 традиционно будет сопровождаться народными гуляниями. В этот день на территории киевского музея народной архитектуры "Пирогово" будут выступать народные коллективы с обрядовыми песнями - веснянками и "гаивками". Гости, которые приедут в этот день в "Пирогово", смогут собственноручно вылепить горшок из глины на гончарном круге. Кроме того, можно будет прокатиться с ветерком на лошадях верхом и в повозке, а также отведать блюда украинской кухни в местных ресторанах и приобрести сувениры.

В Донецке на бульваре Пушкина состоится Фестиваль православной культуры "Пасха Красная 2011". Цель фестиваля: через празднование самого главного события человеческой истории - Воскресения Христова - привлечь сограждан, и в первую очередь подрастающее поколение, к истокам традиционной православной культуры, сообщают организаторы.

24-30 апреля во Львове пройдет Пасхалия: походы в церковь в национальной одежде, фольк-шоу, театрализованные зрелища, множество вкуснятины на семейном столе и в ресторациях… а, кроме того - большой этнографический фестиваль и фестиваль уличного танца. Последний соберет сильнейших исполнителей страны, которую после цикла телепередач типа «Танцуют все» обуяла страсть к движением под музыку.

Блины сдобные

2011-03-02T07:00:00.000-08:00

2 стакана гречневой муки

2 стакана пшеничной муки

4 стакана молока

3 яйца

100 г сливок

1 ст.л. сахара

30 г дрожжей

2 ст.л. сливочного масла

соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать.

Вновь поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, добавить яичные желтки, растерев их с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью, перемешать. Взбить сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Перемешать с тестом, поставить в теплое место на 20 минут. Выпекать обычным способом.

Блины украинские

2011-03-02T06:56:00.000-08:00

Из 300 г пшена сварите вязкую кашу. Когда она остынет, протрите сквозь сито. К 0,5 стакана молока добавьте ст. ложку сливочного масла, доведите до кипения, всыпьте 1 стакан муки и заварите густое тесто без комков. Остудите его до температуры 30°С, введите дрожжи, разведенные в теплой воде, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара подойдет, добавьте кашу, 1 стакан молока, 2 желтка, растертые с 2 ст. ложками сахара. Посолите, влейте еще 2 стакана теплого молока и опять поставьте в тепло. Как только тесто подойдет, добавьте взбитые в пену белки и выпекайте блины.

Первые цветы

2011-02-28T05:19:00.000-08:00

Вкусные "тюльпаны"

Ингредиенты:
Сыр сливочный — 200 г
Яйцо (отварное) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Помидор — 8 шт
Сметана— 3 ст. л.
Зелень (для украшения,) — 50 г

Приготовление:
Натираем на терке сыр, яйца, чеснок, добавляем сметану, перемешиваем, из томатов делаем "тюльпаны" и выкладываем на блюдо, оформляем зеленью.

Здоровое питание - это просто!

Рулет со шпинатом и грибами

2011-02-28T02:21:00.000-08:00

Рулет со шпинатом грибами и сливочным сыром

Ингредиенты:
400 г свежего шпината

5 яиц

200 г мягкого сливочного сыра

50 г сухих белых грибов

2 большие луковицы

2 ст. л. сметаны

3 ст. л. муки

50 г пармезана, растительное масло,

соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:
Грибы залейте кипятком и оставьте на 1 ч. Шпинат опустите на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложите в миску с ледяной водой. Тщательно отожмите.

Отделите белки от желтков. Взбейте в блендере или кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. сливочного сыра и мукой. Переложите в миску. Отдельно взбейте белки с солью в плотную пену и аккуратно лопаточкой вмешайте их в шпинатную массу.

Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 190С духовку на 15 мин Лук нарежьте тонкими полукольцами Грибы отожмите и нарежьте крупными кусками. Протушите лук на среднем огне в небольшом количестве разогретого растительного масла 5 мин. Добавьте грибы, и готовьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, добавьте сметану, соль, перец и перемешайте. Достаньте противень из духовки, равномерно присыпьте шпинатную массу тертым пармезаном и накройте еще одним листом пергамента. Переверните на рабочую поверхность, снимите противень и пергамент, на котором выпекалась масса.

Промажьте шпинатный пласт сливочным сыром. Равномерно распределите грибную начинку и сверните рулетом. Поставьте в холодильник на 8-10 ч. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 2-3 см.

Самое сложное е этом рецепте - перевернуть шпинатную массу. Это надо сделать сразу же после выпекания, иначе остывший пласт не свернется в рулет. Чтобы облегчить эту операцию, подберите правильный по размеру противень - шпинатная масса должна закрывать всю его поверхность. Если такого противня у вас нет, используйте прямоугольную форму для выпечки.

Здоровое питание - это просто!

В поисках сокровищ...

2011-02-28T01:31:00.000-08:00

Салат "Сокровища моря"

Ингредиенты:

Коктейль морской — 500 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Сметана-200 гр.

Хлеб (белый ) — 1 шт.

Икра красная — 2 ч. л.

Икра палтуса — 2 ч. л.

Сыр сливочный — 300 г

Чеснок — 1 зуб.

Зелень для украшения.

Приготовление:
Берем хлеб и аккуратно срезаем крышку, вынимаем мякиш, так, чтобы в результате, корочка хлеба преобрела форму коробочки.

Сливочный сыр смешиваем с измельченным маленьким зубчиком чеснока и солью. Получившейся массой обмазываем сундучок для наших сокровищ.

Морковь режем соломкой, лук - полукольцами, тушим на растительном масле. Морской коктейль кидаем в кипящую воду на 5 мин.. Вынимаем, добавляем к тушеным овощам, режем перец и варенные яйца соломкой. Перемешиваем, добавляем сметану (можно смешанную, предварительно с рубленой зеленью).

Аккуратно складываем наши "сокровища" в "сундучок". Сверху украшаем икрой, зеленью, аккуратно крепим крышку и подаем на стол.

Здоровое питание - это просто!

Ода окрошке

2011-02-18T07:04:00.000-08:00

Окрошка весенняя "Украинская"

Ингредиенты:

- квас - 1.2 л

- огуречная трава (листья) - 6 шт.

- крапива (листья) - 150г

- зеленый салат - 100г

- горчица (листья) - 2 шт.

- зеленый лук - 60г

- картофель - 200г

- огурцы - 200г

- яйцо - 2 шт.

- сметана - 60г

- сахар, соль - по вкусу.

Приготовление:

Молодые листья огуречной травы растереть с крутым желтком. Листья молодой крапивы отварить в течение 5-6 мин и процедить. Листья зеленого салата, горчицы листовой, зеленого лука, укропа также мелко нарезать, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, свежий огурец, яичные белки, залить квасом.

Здоровое питание - это просто!

....и в подарок витамины!!!!!!!!

2011-02-18T06:26:00.000-08:00

Салат "Витаминка+"

Ингредиенты:

морковь - 3 шт.

изюм - 100 ст. ложка

сыр твёрдый - 100 гр.

чеснок - 2 зубчика

свекла - 1 шт.

орехи грецкие - 4 шт.

сметана - 2 ст. ложки

зелень укропа - 2-3 веточки

Приготовление:

Натираем морковь на крупной терке. Добавляем изюм и одну чайную ложку майонеза.

Сыр натираем, также, на крупной терке, добавляем измельченный чеснок.

Свеклу запекаем в духовке, охлаждаем и натираем на крупной терке.

Грецкие орехи слегка обжарим и смешаем с свеклой.

Далее в салатник выкладываем все слоями:

1.Свекла с орехами;

2.Сыр+ морковь + чеснок + изюм.
Все слои смазываем сметаной.

Украшаем веточками укропа.

Здоровое питание - это просто!

Чем почтует весна нас....

2011-02-18T05:51:00.000-08:00

Суп с зеленью и сметаной "Закарпатский"

Ингредиенты:

400 г зелени молодой крапивы (или шпината),

4 больших листа черемши,

2 луковицы-шалот,

40 г сливочного масла,

1/2 л нежного куриного бульона,

250 г рассыпчатого картофеля,

соль, белый свежемолотый перец, тертый мускатный орех,

2 ст ложки густой сметаны или вареное яйцо.

Приготовление:

Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.

Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.

Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.

Суп подогреть, приправить, добавить сметаны, сразу же подать к столу.

С любовью Ваше "Эльдорадо".

Детский праздник - Новый год!

2010-12-24T08:08:00.000-08:00

Торт "Снеговичек"

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо куриное - 3 штуки

Масло сливочное - 150 грамм

Сахар - 1 стакан

Мука пшеничная - 3 стакана

Сода - ½ чайной ложки

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - ½ чайной ложки

Кокосовая стружка - 2 пакета

Для крема:

Сметана- 500 грамм

Сахар - 1 стакан

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в пену. Масло растопить, охладить, добавить к яйцам, размешать. В тесто добавить ванильный сахар, соду, соль и муку. Замесить тесто. Вылить его в приготовленную форму и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 30-40 минут. Охладить и разрезать на кусочки - 4 на 4 сантиметра.

Приготовить крем: сметану взбить с сахаром.

Каждый кусочек торта макать в крем и выкладывать на поднос с форме снеговика. Посыпать снеговика кокосовой стружкой, украсить изюмом морковью, мармеладом. "Ручки" снеговика делаем с растопленного черного шоколада.

Приятных Новогодних праздников!

Торт к новогоднему столу

2010-12-24T06:18:00.000-08:00

Торт "Волшебная ночь"

Ингредиенты:

Тесто:

5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

ваниль

2 ст.л. молока

70-100 гр. шоколада

Первый крем:

400 гр. сливок жирностью 35%

2 ст.л. сахара

Второй крем:

2/3 банки вареного сгущеного молока

100 гр. размягченного сливочного масла

80-100 гр. слегка порубленного подсушеного арахиса

Глазурь:

100 гр. шоколада

2 ст.л. молока.

Приготовление:

Дно формы размером 24 см. смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить , вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.

Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.

Готовый корж остудить, разрезать на две части.

Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).

Масло взбить с вареным сгущеным молоком, добавить арахис, размешать, намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.

Для глазури: растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике. Для украшения:"елки" и "сугробы" сделать с крема, снежинки с растопленного белого шиколада .

Приятных Новогодних праздников!

Салат "Новогодний"

2010-12-24T05:34:00.000-08:00

Салат "5 минут"

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт,

кальмары - 200 г,

маринованные огурцы - 2 шт,

яйца - 3 шт,

яблоко - 1 шт (по желанию),

твердый сыр - 150-200 г,

сметана (для заправки)

чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу),

соль, свежемолотый перец,

зерна граната, свекла и зелень для украшения.

Приготовление:

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.

Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.

Кальмары приготовить ( для подготовки кальмаров, нужно обработанные тушки кальмаров положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 2 минуты). Кальмары порезать небольшими кусочками или соломкой.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело (лучше всего яблоко натирать на терке непосредственно, когда будете выкладывать слои салата). Яблоко можно не добавлять в салат.

Сметану смешать с мелкорубленым чесноком солью и перцем.

Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой, в следующей последовательности:

1-й слой: тертый картофель

2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой: отварные кальмары

4-й слой: оставшиеся огурцы

5-й слой: яйца

6-й слой: яблоко (по желанию)

7-й слой: сыр.

Сверху салат украсить зернами граната, свеклой и зеленью.

Приятных Новогодних праздников!

"Эльдорадо" рекомендует...

2010-12-24T01:37:00.000-08:00

Обязательное блюдо на Новый 2011 год!

Ингредиенты:

- двенадцать месяцев;

- радость;

- юмор;

- веселье;

- оптимизм;

- приятный аппетит.

Приготовление:

Берем полновесные, вызревшие двенадцать месяцев, очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия.

Добавляем три полные (с горкой) ложки оптимизма, большую горсть веры в себя, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку(рекомендовано горсть и более)вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним.

Каждый месяц разделяем на три равные части. При этом внимательно соблюдаем пропорциичтобы каждый день был заполнен работой и хлопотами не более чем на треть. Остальные две трети наполняем радостью, юмором и весельем, ... далее добавляем по вкусу...

Все заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!

Теперь, когда блюдо готово, украшаем его лепестками цветов доброты и внимания.

Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу, начиная с утра 1 января Нового года.

Рекомендуется не только к празднику, но и к ежедневному употреблению).

Ваше "Эльдорадо".

Как встретить Новый 2011 год: советы от "Эльдорадо"

2010-12-13T02:38:00.000-08:00

Как Новый год встретишь...

Встреча Нового года всегда сопровождается такими приятными хлопотами как составление меню, покупка продуктов, сервировка новогоднего стола. Что на нем должно быть при встрече Нового года Кролика (Кота) мы расскажем подробнее.

Прежде всего, из новогоднего меню следует исключить блюда из кролика. А поскольку кролик безобидное и доброе животное, то от мясных блюд лучше и вовсе отказаться.

Не стоит также забывать и про то, что новый 2011 год – год еще и Кота. А потому при составлении новогоднего меню следует учесть предпочтения и этого милого животного. Побалуйте Кота сочной и ароматной рыбой – вкусное и легкое блюдо.

Еще одно отличное украшение новогоднего стола, которое придется по вкусу Коту, – мышки из яйца. Такими мышками можно украсить любой новогодний салат.

Отличное дополнение к рыбе – новогодние салаты и закуски из овощей и зелени. Они обязательно понравятся Кролику.

На новогоднем столе 2011 обязательно должны присутствовать яблоки и просо.

Не стоит забывать и о Тигре – хозяине уходящего года. Чтобы неприятности и проблемы остались в уходящем году, ему надо устроить хорошие проводы. Следуя традициям, накануне праздничного вечера приготовьте новогодние рецепты прошлого года — мясные салаты и мясные блюда. Такие угощения придутся по вкусу не только Тигру, но и любителям сытного и обильного застолья. А уже в Новом 2011 году Кролика (Кота), не нарушая традиций, можно полакомиться и вегетарианскими блюдами!

Новогодний стол 2011 следует украсить желтой скатертью. Салфетки лучше использовать тех же оттенков.

Поскольку стихия нового 2011 года – металл, поставьте на стол металлические украшения: столовые приборы из серебра, вазу, подставки для свечей.

Главное украшение новогоднего стола 2011 – блюдо с желтыми яблоками, мандаринами и апельсинами. Поставить его желательно в центре.

А если хотите, чтобы наступающий год Кролика (Кота) принес вам удачу, включите в праздничное меню морковку и лимоны – они точно понравятся кролику.

Приятных Новогодних праздников!

Салат с креветками, яблоками и огурцами

2010-12-13T02:09:00.000-08:00

Салат "Ракушка"

Ингредиенты:

(для одной порции) 2 крупных яблока, 1 груша,

креветки - 250 г, огурец (небольшой) - 1 шт., морковь - 1 шт., маленькая луковица - 1 шт., черные оливки - 2 шт., майонез - 2 ст. ложки (для заправки также можно использовать йогурт либо сметану).

Приготовление:

Из крупного яблока вырежьте «ракушку». Сразу смажьте лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Если крышка отвалилась - не беда, ее с легкостью можно прикрепить обратно с помощью зубочисток. При желании «ракушку» можно окрасить в любой цвет (соком свеклы, моркови или любым другим пищевым красителем). Морковь и лук порежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и остудите. Креветки отварите и очистите. Огурчик и грушу порежьте соломкой. Всё смешайте, заправте, немного посолите и выложите в «ракушку». Сверху салата положите черную оливку, изображающую жемчужинку.

Здоровое питание - это просто!

Печенье праздничное

2010-12-09T01:15:00.000-08:00

Печенье "Снежинки"

Ингредиенты:

яйца – 2 шт;

сахар – 200 гр;

мед теплый – ½ стакана;

масло или маргарин (натереть на терке) – 200 гр;

мука – 3 ст.

Если хотите чтобы печенье получилось более темным, можете добавить в него около 2-х ч. ложек какао. Кроме того можно добавить по щепотке ванили, мускатного ореха, корицы и имбиря. Эти специи придадут печенью особый вкус и аромат.

Для приготовления глазури понадобится:

белок от одного яйца;

сахарная пудра – 100 гр;

лимонный сок – 1 столовая ложка.

Также для украшения печенья вам понадобится:

кондитерский шприц.

Приготовление:
1. Замешиваем из перечисленных выше ингредиентов песочное тесто и убираем его на полчаса в холодильник.

2. Готовим глазурь для нашего печенья: взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой.

3. Тесто достаем из холодильника, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Если у вас нет формочки снежинки, то можно сделать трафарет снежинки из картона и вырезать печенье ножом.

4. Выпекаем печенье, наносим на остывшие снежинки глазурь и украшаем так, как подскажет вам ваша фантазия и умение.

Приятных Новогодних праздников!

Новогодний шоколадный десерт

2010-12-09T00:30:00.000-08:00

Шоколадно-ореховая елка

Ингредиенты:

- горький шоколад - 500г

- орехи (грецкие и миндаль)- 250г

- темный шоколад - 60г

- сахарная пудра - 2 ч.л.

Приготовление:

Орехи измельчить, но не сильно мелко, обжарить. Шоколад растопить. Все перемешать. Постелить фольгу на доску, начертить на ней кресты и на эти кресты разложить орехово-шоколадную массу. Дать хорошо застыть. Потом осторожно уложить "ветки" друг на друга, склеивая их размягченным шоколадом. Посыпать сахарной пудрой. Можно украсить.

Приятных Новогодних праздников!

Яблоки в слоеном тесте

2010-12-08T03:03:00.000-08:00

Рождественские цветы

Ингредиенты:

Бездрожжевое слоеное тесто -250г

яблоки-2-3 шт.

сахарная пудра

корица.

Приготовление:
Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм. Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2 х 30см. На полоску положить дольки фруктов и завернуть рулетиком, конец теста подогнать под готовую розочку. Выпекать на смазанном противне при 180С 10-15 мин..

Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.

Яблоки нужно выбирать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались. При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу.

Здоровое питание - это просто!

Сырные шарики с кальмарами и оливками

2010-12-08T01:35:00.000-08:00

"Новогодние снежки"

Ингредиенты:

• Кальмары консервированные – 1 банка

• Яйца отварные – 2 шт.

• Маринованные грибы – 2 ст. л.

• Лук – 1 шт. (средней величины)

• Сыр твердый – 100 гр.

• Оливки без косточки.

Приготовление:

1. Все продукты, за исключением сыра, мелко нарезаем или измельчаем в комбайне, заправляем майонезом. Формируем шарики, в середину которых кладем оливку.

2. Сыр трем на мелкой терке и панируем готовые шарики в натертом сыре.

Приятных Новогодних праздников!

Самый актуальный салат Нового года

2010-12-08T00:56:00.000-08:00

Салат «Морковка»

Ингредиенты:

- куриное филе – 200 гр;

- картофель – 300 гр;

- грибы – 300 гр;

- морковь – 300 гр;

- яйца – 2 шт;

- лук репчатый – 150 гр;

- майонез;

- соль;

- укроп;

- растительное масло.

Приготовление:
1. Отвариваем куриное филе, морковь и картофель.

2. Нарезаем мелко грибы и лук.

3. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем грибы, солим по вкусу и жарим около15 минут до готовности.

4. Натираем на мелкой терке картофель и морковь.

5. Мелко нарезаем куриное филе.

6. На мелкой терке натираем яйца.

Теперь приступаем к "сборке" салата:

1. Выкладываем на тарелку слой картофеля в форме морковки. Слегка солим, смазываем майонезом.

2. Сверху выкладываем грибы (майонез по желанию).

3. Затем слой филе, слегка солим и опять же смазываем майонезом.

4. Далее яйца, майонез.

5. Затем слой моркови.

6. Из укропа делаем ботву, а при помощи ножа делаем на морковке бороздки.

В год Кролика...

2010-12-08T00:11:00.000-08:00

Салфетка «Кролик»

Для изготовления салфетки «Кролик» вам понадобится накрахмаленная салфетка. Чем тоньше салфетка, тем лучше она складывается. Лучше всего для этого подойдет льняная салфетка.

Итак, приступим…

1.Сворачиваем салфетку пополам.

2.Теперь еще раз пополам. Получаем длинный прямоугольник.

3.Далее складываем к центру левую и правую стороны салфетки.

4.С противоположными углами проделываем тоже самое.

5.Теперь сворачиваем углы сторон салфетки таким образом, чтобы на центральной линии они встретились ("опускаем" вниз). Уже у кролика появились ушки. Салфетка приняла форму бумажного змея.

6.Аккуратно переворачиваем салфетку.

7.Прячем верхний «треугольник», подвернув его по линии "ушек".
8.Сворачиваем левую сторону салфетки, слегка заходя за центр.

9.Теперь сворачиваем правую сторону салфетки, конец при этом подворачивая в карман, образовавшийся ранее на левой стороне.

Вот и все! Салфетка «Кролик» готова! Украшайте новогодний стол!

Необычный салат с сливочным сыром и кедровыми орехами

2010-12-07T23:51:00.000-08:00

Салат “Новогодняя шишка”

Ингредиенты:
• Сливочный сыр – 300 гр

• Ветчина – 200 гр

• Кедровые орешки – 50 гр

• Укроп – 20 гр

• Сметана – 50 гр

• Миндаль – для украшения

• Соль, чеснок – по вкусу,сосновые ветки или розмарин для украшения.

Приготовление:

1. Ветчину нарезаем очень мелкими кубиками.

2. Сливочный сыр взбиваем блендером с предварительно нарезанным укропом (веточку укропа оставляем для украшения), чесноком (можно не добавлять), сметаной и солью.

3. Взбитый сыр выкладываем в другую посуду и добавляем кубики ветчины и кедровые орехи, хорошо перемешиваем ложкой.

4. Ставим салат в холодильник на 20 минут.

5. Миндаль подсушиваем в духовке или на сковороде, периодически помешивая в течение 15-20 минут. Охлажденный салат выкладываем на блюдо, в котором он будет подаваться в форме шишки и украшаем миндальными орешками острым концом к себе (смотрите фото), а толстый конец шишки украшаем укропом, ветками сосны или розмарина.

Здоровое питание - это просто!

Как можно украсить студень: идеи для праздничного стола

2010-12-07T05:57:00.000-08:00

"Лебединое озеро"

Ингредиенты:

4 яйца,

1маленькая головка лука,

1 вареная морковка ,

укроп,

петрушка,

кофе растворимый или кофе молотый,

перец горошком,

листья мяты и базилика,

молодой чеснок.

Приготовление:

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.

Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста. Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".

С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.

Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места.

«Лапки» вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

Здоровое питание - это просто!

Праздничный десерт с нежным кремом и ананасами

2010-12-07T04:12:00.000-08:00

Пирожное "Рождественская сказка"

Ингредиенты:

Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт

Сахар (в тесто) — 1 стак.

Ванильный сахар (10 грамм в тесто, 10 грамм в крем) — 20 г

Разрыхлитель теста (в тесто) — 10 г

Мука пшеничная (в тесто) — 2 ст.

Ананас (консервированный, вместе с жидкостью, в крем) — 580 г

сметана ( в крем) — 500 мл

Сахарная пудра (в крем) — 1/2 ст.

Кокосовая стружка (для обсыпки)

Масло сливочное (в тесто) — 100 г

Орехи грецкие (в тесто) — 1 ст.

Приготовление:

Для приготовления коржа:

Яйца взбиваем с сахаром миксером, добавляем ванильный сахар, размягченное сливочное масло. Грецкие орехи измельчаем комбайном или блендером и отправляем в тесто. Насыпаем в тесто разрыхлитель и постепенно вводим муку, все хорошенько взбиваем миксером.

Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом и выкладываем тесто, разравниваем.

Выпекаем в разогретой до 200С духовке 25 мин., (готовность можно проверить спичкой).

Готовый корж должен немного остыть.

Берем круглую формочку и вырезаем кружочки.

Сметану взбиваем с ванильным сахаром и сахарной пудрой до стойких пиков.

Обрезки, которые остались после вырезания кружочков измельчаем, добавляем немного сливок, перемешиваем.

Ананасы без жидкости превращаем блендером в пюре и добавляем в смесь коржа и крема.

Приступаем к сборке пирожных.

В круглую формочку вниз кладем кружочек пышки, пропитываем его немного сиропом от ананасов, теперь начинка из ананасового пюре, взбитых сливок и крошек из орехового коржа,

сверху еще один кружочек коржа, пропитываем ананасовым сиропом.
Выкладываем на каждое пирожное крем, разравниваем скребочком (это задача не из легких),

посыпаем бока кокосовой стружкой, верх украшаем кондитерской посыпкой, шоколадными капельками и вафельным цветочком.

Здоровое питание - это просто!

Нежнейшее празничное суфле в пароварке

2010-12-07T03:14:00.000-08:00

Банановый десерт в пароварке

Ингредиенты:

4 небольших банана,

5 ст. ложек сахара,

3 яйца,

1 ст.ложка муки

2ст. молока.

Приготовление:

Взбить в блендере яйца с сахаром и мукой, добавить бананы и молоко.

Подготовленую однородную массу помесить в чашу для риса, накрыть фольгой и поставить в пароварку на 35-45мин..

Здоровое питание - это просто!

Котлеты из кальмара в пароварке

2010-12-02T01:23:00.000-08:00

Котлеты из кальмара

Ингредиенты:

кальмары - 500г; яйцо - 1 шт.; белая булка - 2 ломтика; молоко - 1/2 стакана; лук - 1/2 шт.; панировочные сухари; соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление:
Из кальмаров удалить хорду, ошпарить и очистить от пленок. Очищенные тушки пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в процессоре. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.

Добавить в фарш яйцо, лук, приправить солью и белым молотым перцем.

С ломтиков булки срезать корочку, залить молоком. Когда булка размякнет, отжать ее и положить в фарш, перемешать.

Влажными руками сформовать круглую котлетку размером чуть больше грецкого ореха.

Смазать растительным маслом поддон (или иную емкость) пароварки. Готовить на пару от 15 до 25 минут. Готовые котлетки разложить по тарелкам и подать с соевым соусом.

Здоровое питание - это просто!

Голубцы с рисово-ореховой начинкой в пароварке

2010-11-30T00:51:00.000-08:00

Голубцы постные с рисово-ореховой начинкой

Ингредиенты:

250 г коричневого риса

2 луковицы

2 зубчика чеснока

2 морковки

50 г изюма

1 ст. л. растительного масла

30 г кедровых орехов

30 г фисташек

50 г рубленых ядер грецких орехов

1/2 ч. л. молотого кориандра

1 кочан капусты

овощной бульон или вода,

морская соль, перец.

Приготовление:

Сварить рис (в пароварке) вместе с порубленным луком, морковью и чесноком (их лучше добавить на середине варки). Добавить масло, перемешать.

Смешать начинку: рис, орехи, (соль), кориандр и остудить.

8 листьев капусты бланшировать в кипятке или, что гораздо удобнее, отварить в пароварке несколько минут.

Начинку выложить на листья, свернуть в голубцы и скрепить деревянными зубочистками.

Готовятся голубцы на овощном бульоне или воде с пряностями в пароварке 10-30 мин.

Подавать с зеленью.

Здоровое питание - это просто!

Классический французкий десерт

2010-11-29T00:57:00.000-08:00

Пирожное "Эклер" в аэрогриле

Ингредиенты:

Мука — 1 ст.

Вода — 1 ст.

Яйцо — 3 шт.

Масло сливочное — 100 г

Молоко сгущенное — 150 г

Маскарпоне — 150 г

Приготовление:
Вскипятить стакан воды. Положить туда сливочное масло и полностью его растопить. Снять с огня, добавить муки и хорошенько размешать. Слегка охладить полученную массу до теплого состояния и по одному вбить яйца. Хорошо размешать до однородного состояния.

В аэрогриль ставим низкую решетку, на нее решетку для приготовления на пару. На решетку положить лист пергамента. На пергамент выложить ложкой тесто (можно выдавить кондитерским шприцом). Оставлять между ними много места из-за увеличения в объеме.

А теперь самое главное - устанавливаем температурный режим: температура 180*,таймер -на 30 минут. Когда до окончания на таймере остается 10-12 минут, снизить температуру до 150*.

После выключения аэрогриля вытащить готовые эклеры не ранее, чем через 5 минут.

Готовые пирожные наполнить кремом: смешать до однородной массы маскарпоне и сгущеное молоко.

Здоровое питание - это просто!

Запеканка из баклажанов в аэрогриле

2010-11-29T00:20:00.000-08:00

Запеканка из баклажанов "Москвичка"

Ингредиенты:

Баклажан - 4шт.

Помидор (большой) — 1 шт.

Яйцо куриное — 5-6 шт.

Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый, базилик)

Масло растительное -100гр.

Мука (белая) — 2-3 ст. л.

Сметана— 1 ст. л.

Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой (не вымачиваем) и тушим на хорошо разогретом подсолнечном масле (лучше готовить сразу в форме, в которой вы будете запекать).

Пока готовятся баклажаны , мелко нарезаем зелень.

Готовим смесь из 5 яиц, 2 ложек муки и ложки сметаны: смесь необходимо хорошо размешать (чтобы была без комочков), лучше делать это в небольшой чашке миксером на невысокой скорости.

Помидор нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой.

Добавляем к баклажанам, и готовим еще 5-6 минут.

Затем высыпаем на овощи зелень, хорошо перемешиваем, и заливаем яично-мучной смесью.

Поверхность запеканки выравниваем и ставим в аэрогриль при средней скорости вентилятора, температура 205 градусов) до готовности (40мин.).

Здоровое питание - это просто!

Пирог "Млечный путь" в аэрогриле

2010-11-17T06:51:00.000-08:00

Пирог "Млечный путь"

Ингредиенты:

1/2 стакана мягкого сливочного масла

1 стакан сахара

4 яйца

2 стакана молока

ванилин

2 стакана рисовой муки

2 ч.л. рыхлителя.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать, взбить миксером (в той последовательности как указаны продукты) до равномерной (без комочков) однородной консистенции.

Подготовленное тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом.

Выпекать в аэрогриле 35мин. при 180 градусах, с расширительным кольцом.

Здоровое питание - это просто!

Рулет "Оромо" в пароварке

2010-11-15T02:28:00.000-08:00

Оромо (рецепт кыргызской кухни)

Ингредиенты:

Баранина (или говядина, желательно с внутренним жиром) — 300 г

Тыква (мякоть) — 150 г

Морковь (средняя) — 1 шт.

Лук репчатый — 3-5 шт.

Соль (по вкусу)

Перец (по вкусу)

Мука пшеничная (для теста) — 3 ст.

Вода (кипяченая холодная, для теста) — 1,5-2 ст.

Яйцо куриное (для теста) — 2 шт.

Масло сливочное (растопленное,в тесто - 30г,для смазки - 20г) — 50 г

Зелень — 1 пучек.

Приготовление:

Мясо и лук мелко - мелко порубить ножом.Тыкву и морковь нарезать небольшими кубиками и вместе с порубленной зеленью добавить в фарш, посолить, поперчить и очень хорошо перемешать, добавив чуть воды, чтобы было сочнее.

В муку кладём яйца, масло, соль, постепенно вливаем воду и тщательно перемешиваем. Затем тесто выкладываем на стол и месим, как обычное пельменное тесто. Даем ему немного отдохнуть, оставиви на 30 мин..

Тесто раскатываем очень тонко в форме овала или прямоугольника.

Смазываем растопленным сливочным маслом.

Раскладываем фарш, толщиной не более чем 1 см., не доходя до краёв "прямоугольника" на 2см..

Сворачиваем в виде рулета и защипываем со всех сторон, чтобы во время приготовления не вытекал сок. Готовим 60 минут на пару.

Подаём, порезав ломтиками, с любимым соусом.

Здоровое питание - это просто!

Рыбный суп в аэрогриле

2010-11-15T01:47:00.000-08:00

Рыбный суп "Трезубец Нептуна"

Ингредиенты:

(на 3 горшочка): 2 свежих сельди, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист, укроп, соль, 1 лайм пожеланию.

Приготовление:

Почистить сельдь, отобрать от костей, разрезать на небольшие куски, сложить в горшочки, сверху положить нарезанный мелкими кубиками картофель, морковь, лук, залить крутым кипятком.

Поставить в аэрогриль на 40 минут, температура 260 градусов, скорость высокая. Затем положить лавровый лист, мелко нарезанные соленые огурцы и горячий огуречный рассол. Посыпать укропом и выдержать еще 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать с кусочком лайма (по желанию).

Здоровое питание - это просто!

Картофель фаршированный грибами в аэрогриле

2010-11-15T01:10:00.000-08:00

Картофель фаршированный в аэрогриле

Ингредиенты:

Картофель 10 шт., грибы (шампиньоны) 500 г, лук репчатый 2-3 шт., растительное масло, соль, перец, зелень.

Приготовление:

Грибы порезать, ошпарить горячей водой и спассеровать на растительном масле вместе с нарезанным луком. Картофель очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть часть мякоти, смазать растительным маслом; заполнить фаршем картофель. Запекать в аэрогриле при температуре 260°С, средней скорости 30 мин. Сверху посыпать порезанной зеленью.

Здоровое питание - это просто!

Блюдо восточной кухни в аерогриле

2010-11-15T01:00:00.000-08:00

Люля - кебаб в аэрогриле

Ингредиенты:

120г. баранины, 15г. белого хлеба, 1 яйцо, немного молока, 2 зубчика чеснока, корица, соль-перец по вкусу.

Приготовление:

Хлеб вымочить в молоке и отжать, мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой и смешать полученный фарш с хлебом. Добавить в фарш яйцо, и приправы, сформировать валики (как сардельки), по желанию - обмазать нежирной сметаной. Готовить на средней решетке 15-20 минут при t 260 С, скорость вентилятора - высокая.

Здоровое питание - это просто!

Фаршированный перец в аэрогриле

2010-11-15T00:38:00.000-08:00

Сладкий перец "Орешек" в аэрогриле

Ингрединты:

7 перцев, 1 кг. моркови, 300г. грецких орехов, 250г. сметаны, 0.5 лимона, черный и красный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, орехи и чеснок растолочь, все перемешать, добавить соль-перец и сок лимона. Перец очистить от середцевины и наполнить начинкой. По желанию обмазать перцы сметаной.

Готовить на средней решетке 30 минут при t 205 С, скорость вентилятора - средняя.

Здоровое питание - это просто!

Пирог "Греческий" в аэрогриле

2010-11-15T00:11:00.000-08:00

Пирог праздничный" Греческий"

Ингредиенты:

500 грамм сливочного масла, 500 грамм сахара, 2 стакана молока, полтора килограмма муки, 50 грамм свежих дрожжей, цедра и сок 1 апельсина, 3 яйца, желток одного яйца для смазки, тертый миндаль или кунжут по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить пирог по этому праздничному рецепту греческой кухни, нужно дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить муку, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, оставшееся молоко, цедру и замесить тесто.

Затем переложить тесто в большую кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить на 2-3 часа настаиваться.

Когда тесто подойдет, вымесить его и дать подойти еще раз. Смазать тонкую антипригарную форму для выпечки сливочным маслом, выложить тесто и, прикрыв салфеткой, оставить на 20-30 минут для расстойки. Затем смазать тесто яичным желтком, посыпать тертым миндалем или кунжутом и выпекать до готовности в заранее прогретом аэрогриле при температуре 180° и низкой скорости около часа. Если верх «василопиты» будет пригорать, то его следует накрыть фольгой или смоченным водой пергаментом.

По традиции в «василопиту» запекают монетку. Кому достанется кусок пирога с монеткой, особенно повезет в будущем году.

Здоровое питание - это просто!

Ананасовый бисквит в аэрогриле

2010-11-05T01:43:00.000-07:00

Ананасовый бисквит

Ингредиенты:

1 ст.муки, 1ч.л. разрыхрителя,, 1ч.л. соды, ¾ стакана сахарной пудры, 3 яйца, 2 ст.л воды, 2 ст.л джема, 1 банка консервир.ананасов.

Приготовление:

Все ингредиенты(кроме джема и ананасов) сложить в миску, перемешать и взбить миксером. Перелить в круглую форму (или сердце).

Выпекать в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке.

180*, низкая скорость, 40-50 мин. Готовый бисквит смазать ждемом и выложить сверху дольки ананаса.

Здоровое питание - это просто!

Пудинг грибной в аэрогриле

2010-11-05T01:22:00.000-07:00

Грибной пудинг

Ингредиенты:

800г свежих грибов (или 200 г сухих), 2 луковицы, 1 ст. панировочных сухарей, 50г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 1 ст. грибного бульона, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, ½ лимона.

Приготовление:

Чтобы приготовить грибной пудинг – праздничное блюдо по рецепту из грибов, нужно грибы отварить в соленой воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко изрубить и обжарить в глубокой сковороде с шинкованным луком, посолить, поперчить по вкусу. В эту же сковороду всыпать стакан панировочных сухарей, положить кусочек масла, влить стакан грибного бульона.
Все хорошо перемешать, обсыпать сверху сухарями, окропить маслом и запечь в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке. Температура 205°C средняя скорость в течении 20 мин.

Когда пудинг запечется, переложить его на блюдо, перевернув сковороду, и подать к нему соус.

Соус к грибному пудингу готовят так: на сухой сковороде обжарить муку, смешать ее с маслом и развести грибным отваром так, чтобы не было комочков. Смесь прокипятить до загустения, снять с огня, добавить рубленую петрушку и сок половины лимона.

Здоровое питание - это просто!

Котлеты капустные в аэрогриле

2010-11-05T01:02:00.000-07:00

Котлеты капустные " Варечка"

Ингредиенты:

500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла. 1/2 стакана воды.

Приготовление:

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить на плите, беспрерывно помешивая 10-15 мин., слегка охладить, посолить, размешать и охладить окончательно. Сформировать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить в аэрогриле при температуре 235°С и средней скорости 20-30 мин. на средней или верхней решетке.

Здоровое питание - это просто!

Жаркое из печени в аэрогриле

2010-11-05T00:53:00.000-07:00

Печёнка в горшочках

Ингредиенты:

(на три горшочка) 750 граммов печени, 3 луковицы, 3 лавровых листа, 100 граммов сметаны, 1 ст. ложка кетчупа, перец горошком, зелень, оливки.

Приготовление:

Плотно уложить в горшочки лук и печёнку, а на дно 1 лавровый лист и перец горошком. Сверху залить соусом: 100 г. сметаны перемешать с 1 ст. ложкой кетчупа. Рекомендуем горшочки наполнять наполовину. Горшочки закрыть крышками и поставить в аэрогриль.

Готовить 30-40 минут при t 235 С, скорость вентилятора - средняя.

Готовое блюдо украсить зеленью и оливками.

Здоровое питание - это просто!

Булочки с сыром и чесноком в аэрогриле

2010-11-04T07:13:00.000-07:00

Булочки "Сырно-чесночные"

Ингредиенты:

25 гр. дрожжей, 1 яйцо, 100 гр. молока, 1,5 - 2 стакана муки, 100 гр. маргарина, сахар, соль, сыр твердых сортов, 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление:

Молоко подогреть с сахаром, растопить в нем дрожжи. Растопить маргарин, через 3 минуты добавить в него яйцо, соль, растительное масло, все соединить. Постепенно добавляя муку, в большой емкости (кастрюле) вымесить тесто до однородной консистенции (оно должно быть густым, но не жестким). Кастрюлю с тестом накрыть хлопчатобумажным полотенцем или салфеткой, поставить тесто подниматься в аэрогриль на нижнюю решетку при параметрах 65 градусов, низкая скорость вентилятора. Через 30 - 40 минут поднявшееся тесто осадить и поставить подниматься второй раз на тех же параметрах. В это время подготовить начинку: сыр натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой, перемешать их.

Слепить пирожки средней величины, положив внутрь начинку. Пирожки смазать желтком, посыпать небольшим количеством тертого сыра. Выпекать 15 минут в предварительно прогретом аэрогриле, разложив на средней решетке (или на нижней и верхней), при температуре 235 градусов, скорость вентилятора - высокая.

Здоровое питание - это просто!

Рулет с тыквенной начинкой в пароварке

2010-10-21T07:37:00.000-07:00

Рулет "Янтарный"

Ингредиенты:

На тесто: 500 гр. муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли.

Для начинки: 300 гр. тыквы, 2—3 головки лука, 100 гр. бараньего нутряного сала или 150 гр. шкварок от него, 1 столовая ложка сахарного песка, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Замесить тесто, разделить на куски по 250—300 гр., скатать в шары, накрыть салфеткой и дать расстояться минут 10—15. Затем каждый шар тонко (в 1 мм) раскатать при помощи длинной скалки на круглые пласты. .

Очень спелую тыкву любого сорта натереть, смешать с тонко нашинкованным луком, добавить мелко нарезанное сало или шкварки от него, посыпать солью, молотым перцем и сахаром — все хорошо перемешать и ровным слоем разложить на приготовленный пласт, свернуть в рулет и отварить на пару в течение 20—25 минут.

Подать на стол, разрезав на круглые кусочки, смазать маслом или полить сметаной.

Здоровое питание - это просто!

Готовим тыкву в пароварке

2010-10-21T05:54:00.000-07:00

Тыква паровая "Солнечная"

Ингредиенты:

- 400 г тыквы,

- 1 чайная ложка сливочного масла,

- 1 столовая ложка сухарей или кунжута.

Приготовление:

Тыкву очистить от кожицы, вынуть семена. Нарезать мякоть ломтиками и положить в пароварку. Варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг.

Уложить кусочки готовой тыквы горкой и полить сверху растопленным сливочным маслом, смешанным с молотыми поджаренными сухарями или кунжутом.

Здоровое питание - это просто!

Тыквенный суп в аэрогриле

2010-10-21T03:33:00.000-07:00

Тыквенный суп с твердым сыром и орехами

Ингредиенты:

тыква -500-700 гр.

лук-1шт.

картофель-300гр.

твердый сыр - 50гр,

молоко или сливки - 1 ст.

овощной бульон-1ст.

кедровые либо тыквенные очищенные семечки -20гр.

растительное масло, лавровый лист, перец красный, соль, сахар, корица.

Приготовление:

Картошку и тыкву нарезать кубиками, добавить лук (нарезанный кольцами), специи, разложить в горшочки, залить молоком с овощным бульоном, закрыть крышкой. Готовить при температуре 260°С 50 мин. Подавать с подсушеными орехами или семечками и потертым твердым сыром.

Здоровое питание - это просто!

Мастер-класс по приготовлению креветок

2010-10-15T03:01:00.000-07:00

Видео-обзор: О пароварке VitaCuisine

2010-10-11T04:51:00.000-07:00

Этим постом мы открываем серию видео-обзоров техники, которая позволяет готовить вкусную и полезную пищу. Начинаем с видео наших партнеров - Tefal.

Воодушевились? Вот отличная моделька VitaCuisine VC1001 в нашем интернет-магазине: Перейти на страничку модельки.

Куриные ножки в миндально-йогуртном соусе

2010-09-07T05:05:00.000-07:00

Курица в миндально-йогуртном соусе

Ингредиенты:

150 мл несладкого йогурта

20 г свежего имбиря

2 дольки чеснока

100 г миндаля

500 г куриных ножек

1 луковица

100 г грибов

растительное масло

корица

гвоздика

кардамон

соль.

Приготовление:

1. Имбирь с чесноком измельчить в блендере и смешать с йогуртом.

2. Миндаль растолочь в ступке и вместе с корицей, кардамоном, гвоздикой и солью добавить к йогуртной заправке.

3. Лук очистить, нарезать.

4. Грибы порезать соломкой, курицу разделить на порционные кусочки.

5. В форму для запекания выложить лук, сверху – курицу, присыпать грибами. Сверху распределить миндальный соус.

Для аромата желательно дать настояться этому блюду 15-20мин., прежде чем оно будет отправлено в духовку.

Здоровое питание - это просто!

Словенский многослойный пирог с творогом

2010-08-12T03:39:00.000-07:00

Словенский многослойный пирог

Ингредиенты:

Для маковой прослойки:

мак-200 г

сахар-100 г

молоко горячее-100 мл

корица молотая по вкусу

немного сливочного масла по желанию.

Для ореховой прослойки:

грецкие орехи молотые-250 г

сахар-100 г

немного молотой корицы.

Для творожной прослойки:

творог свежий-500 г

яйца -1 шт.

сметана-100 г

изюм, вымоченный в роме-2 ст. л.

сахар-150 г

немного ванилина или ванильного сахара.

Для теста:

мука-300 г

теплая вода-150 мл

масло растительное -2 ст. л.
соль щепотка.

Для яблочной прослойки:

яблоки-2 шт.

лимонный сок-1 ст. л.

цедра половины лимона

немного молотой корицы

растопленное сливочное масло для смазывания.

Приготовление:

Замесить тесто, накрыть и оставить отдохнуть на 1 ч. Затем тесто тонко раскатать и нарезать на листы величиной с используемый противень, общим числом 6.

Пока тесто отдыхает, подготовить начинки. Мак растереть с горячим молоком, добавить сахар и корицу; можно добавить немного масла.

Орехи перемешать с сахаром, добавить корицу. Творог смешать с яйцом и сметаной, добавить сахар ванилин и изюм.

Яблоки очистить, сбрызнуть лимонным соком, натереть на крупной терке; добавить натертую лимонную цедру и чуть чуть корицы.

Противень смазать маслом. Выкладывать ингредиенты в следующем порядке: лист теста, смазать его маслом, еще один лист теста, смазать маслом, маковая прослойка, лист теста, смазать маслом, творожная прослойка, лист теста, смазать маслом, ореховая прослойка, лист теста, смазать маслом, яблочная прослойка и последний лист теста. Верх смазать сметаной.

Выпекать в духовке 1 ч, при 180°C.

Здоровое питание - это просто!

Вкусный праздничный творожно-клубничный десерт

2010-08-12T02:55:00.000-07:00

Творожно-клубничный десерт "Шедевр Рафаэля"

Ингредиенты:

Творог - 700 г

Клубника (свежая, мороженная ) - по вкусу

Мука -1/3 стакана

Сахар по вкусу

Ванилин по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 25 г

Молотые орехи -100 г

Соль - по вкусу

Сахарная пудра/панировочные сухари по вкусу

Кокосовая стружка по вкусу.

Приготовление:

Свежую клубнику вымойте и обсушите, с замороженной слейте воду. Для приготовления клецек в миске смешайте творог, муку, сахар, яйцо. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте. Из полученной массы влажными руками приготовьте клецки, вложив в серединку клубнику. Тщательно слепите и сварите клецки ( предварительно обваляв в панировочных сухарях). Когда клецки всплывут, выньте их шумовкой, дайте стечь воде, обваляйте клецки в кокосовой стружке, орехах.

Здоровое питание - это просто!

Сырный рулет с перцем

2010-08-12T01:07:00.000-07:00

Сырный рулет "Император"

Ингредиенты:

Твердый сыр - 500 г

Пшеничная мука -1 ст. ложка

Творог - 150 г

Куриное филе (вареное) -150 г
Укроп (мелконарубленный) - 2 ст. ложки

Сладкий красный перец - 1 стручок

Соевый соус - 2 ч. ложки.

Приготовление:

Сыр заверните в марлю и опустите в кипящую воду на 3–5 минут. Размягченный сыр положите на доску, присыпанную мукой, и быстро раскатайте в пласт. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нашинкуйте очень тонкой соломкой. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками, перемешайте с творогом и перцем, добавьте укроп и соевый соус. Подготовленную начинку разложите равномерно на пласт сыра, сверните рулетом. Рулет заверните в пищевую фольгу и поставьте на 1 час в холодильник.

Здоровое питание - это просто!

Пикантные творожные шарики с чесноком

2010-08-11T23:41:00.000-07:00

Пикантные творожные шарики

Ингредиенты:

Листья салата -1 пучок

Творог - 200 г

Укроп - 15–20 г

Йогурт-1–2 ст. л.

Чеснок -1–2 зубчика

Соль - по вкусу

Приготовление:
Листья салата вымойте и обсушите. Укроп мелко порежьте. Чеснок пропустите через чесноковыжималку. Творог смешайте с укропом, чесноком, солью, йогуртом и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Сформируйте шарики и выложите их на листья салата.

Здоровое питание - это просто!

Вспомнить вкус детства

2010-08-11T01:59:00.000-07:00

Кукурузные початки в пароварке

Ингредиенты:

Очищенные початки молодой кукурузы, соль , 2ст.л.сливочного масла.

Приготовление:

Початки кукурузы (можно в 2 слоя) укладываем в пароварку на решетку (ее можно смазать сливочны маслом). Уровень воды в емкости для генерации пара - максимальный. Пароварку закрываем крышкой и готовим 30-40мин.. Если кукуруза более зрелая – может понадобиться долив и дополнительное время приготовления. Готовые початки солим по кусу.

Здоровое питание - это просто!

Колбаса с курицы в пароварке

2010-08-11T01:18:00.000-07:00

Колбаса деликатесная с овощным соусом

Ингредиенты:

300 г куриного филе

1/2 зеленого яблока

60 г брокколи

2 зубчика чеснока

соль, перец.

Для соуса:

2 яблока

1 красный сладкий перец

1 луковица

2ст.л. сметаны

4-6 зубчиков чеснок

1/2ст.л. лимонного сока

соль и порошок имбиря по вкусу.

Приготовление:
Яблоко очищаем от кожицы (по желанию) и семян.

Измельчаем мясо, яблоко, брокколи и чеснок.

Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.

Вырезаем большой прямоугольник из пищевой пленки.

Выкладываем фарш на пленку, закатываем в плотный цилиндр, завязываем ниткой концы и помещаем в пароварку (второй уровень).

Овощи для соуса готовим в пароварке на первом уровне (в то время как на втором готовится колбаса), а яблоки выкладываем на 3 уровень. Готовить все на пару 25 минут.

Когда все будет готово, вынимаем колбасу, перцы и яблоки очищаем от кожицы и семян.

Измельчаем все ингредиенты для соуса (можно с помощью блендера), добавляем соль и имбирь по вкусу, лимонный сок, сметану. Все перемешиваем.

Готовую колбасу нарезаем на небольшие, одинакового размера, кусочки и подаем с соусом.

Здоровое питание - это просто!

Гороховый суп в пароварке

2010-08-10T23:35:00.000-07:00

Гороховый суп по-польски

Ингредиенты:

0,5 стакана гороха, 4 стакана воды, 3-4 средних клубня картофеля, 200 г мяса, 1 стручок сладкого перца, 1 морковь, 0,5 стакана маленьких сухариков, зелень, соль.

Приготовление:

Вымоченный горох залить водой, добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Готовить в чаше для риса в течение 30 мин. Затем добавить картофель, нарезанный соломкой, натертую морковь, перец, нарезанный соломкой. При необходимости досолить. Готовить еще 30-40 мин.

Готовый суп перед подачей посыпать зеленью и сухариками.

Здоровое питание - это просто!

Десертный пирог "Завтрак у Тиффани"

2010-08-08T04:34:00.000-07:00

Черничная шарлотка в пароварке

Ингредиенты:
Для песочного коржа:

7 столовых ложек муки (с горкой)

125 г сливочного масла

1 столовая ложка сахара

3 желтка

1/2 чайной ложки соды

1 чайная ложка яблочного уксуса.

Начинка:

1-2 стакана черники

2 столовые ложки сахара

1 стакан топленого молока

1 яйцо
сезонные ягоды для украшения.

Приготовление:

Замесить тесто для песочного коржа:

желтки растереть с сахаром, добавить муку растертую руками с размягченным сливочным маслом, соду, погашенную уксусом и желтки.

Тесто насыпать на противень, застеленный бумагой для выпекания, распределить руками и плотно прижать к противню.

Корж наколоть в нескольких местах вилкой, и поставить на 15-20 минут в разогретую до 200 °C духовку (следить, чтобы не подгорел).

Остывший корж разделить на 3 части и разломать на квадраты.

1-ю часть полученного песочного печенья выложить плотно на дно формы для варки риса (для пароварки), сверху выложить половину черники и посыпать столовой ложкой сахара (черника должна покрыть все печенье), затем выложить 2-ю часть песочного печенья, высыпать на него оставшуюся чернику и посыпать столовой ложкой сахара, сверху выложить 3-ю часть печенья и слегка прижать руками (осторожно, чтобы не раздавить чернику).

Молоко смешать с яйцом и залить им будущую шарлотку (шарлотку снова слегка прижать руками).

Черничную шарлотку готовить 40 минут в пароварке, дать слегка остыть и есть горячей, украсить сезонными ягодами.

Здоровое питание - это просто!

Салат с огурцами и оливками в йогуртном соусе

2010-08-08T04:00:00.000-07:00

Салат "Волынский"

Ингредиенты:

Огурец - 2 шт.

маслины - 100 г

чеснок - 3 зуб.

лимон (для сока) - 1 шт.

йогурт - 250 г

масло растительное - 2 ст. л.

зелень петрушки - 2 пучка

соль

перец.

Приготовление:

Огурцы нарезают ломтиками.

Чеснок измельчают.

Для соуса смешивают йогурт, лимонный сок, растительное масло, соль и перец.

Соединяют огурцы, чеснок, заправляют соусом, перемешивают.

Посыпают салат крупно нарезанной зеленью петрушки и маслинами.

Здоровое питание - это просто!

Феерверк летних салатов

2010-08-08T03:39:00.000-07:00

Салат спаржевый с кедровыми орехами и йогуртом

Ингредиенты:

спаржа - 1 кг

мята перечная - 0,5 пучка

лимон - 1 шт.

йогурт - 150гр.

орех кедровый - 100гр

растительное масло - 2 ст. л.

перец кайенский молотый

паприка молотая

личтья салата

соль.

Приготовление:

Спаржу нарежьте кусочками длиной 2 см и отварите в кипящей подсоленной воде.

Листья салата отделите от кочерыжки.

Мяту мелко порубите. Цедру лимона натрите на терке, сок отожмите.

Смешайте йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, растительное масло и тертую цедру.

Приправьте кайенским перцем, паприкой и солью. Добавьте мяту.

Орехи обжарьте на сковороде без жира.

При подаче полейте заправкой и посыпьте орехами.

Здоровое питание - это просто!

Салат из свеклы с сыром и орехами в йогуртном соусе

2010-08-08T03:08:00.000-07:00

Салат "Версаль"

Ингредиенты:

120 г листьев салата

3 средние свеклы

200 г сыра “Рокфор”

100 г грецких орехов

соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса.

400 мл натурального йогурта

200 мл сметаны

4 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. уксуса (5%)

1 ч. л. сахара

cоль по вкусу

3 ст. л. рубленого укропа

2 ст. л. рубленого шнитт-лука.

Приготовление:

Орехи обжариваем на сухой сковороде или прокаливаем в духовке. Крупно рубим.

Листья салата крупно режем или рвем руками. В салатницу выкладываем 2/3 салатных листьев. Свеклу чистим и режем тонкой соломкой или трем на терке для корейской моркови. Затем раскладываем ее на листьях салата, солим и перчим, посыпаем раскрошенным сыром и орехами. Сверху выкладываем оставшиеся листья салата.

Готовим соус.

Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке и соединяем с остальными компонентами для соуса. Пробуем, добавляем специи по вкусу.

Подаем салат с соусом и свежим хлебом.

Здоровое питание - это просто!

Молочно-апельсиновый коктейль

2010-08-06T06:32:00.000-07:00

Молочно-апельсиновый коктейль "Mia Italia"

Ингредиенты:

апельсиновый сок -1ст.

мед-1 ст.л

банан-1шт.

молоко-150гр.

Приготовление:

В блендер влить сок и положить мед и банан.

Хорошо взбить. Разлить в высокие бокалы и охладить.

Можно добавлять сливки по желанию.

Здоровое питание - это просто!

Фруктовый салат с творогом

2010-08-06T06:06:00.000-07:00

Фруктово-творожный салат "Летний вечер"

Ингредиенты:

Яблоки 2-3 шт.

Персик 1 шт.

Вишни 200гр.

Изюм 0, 5 ст.

Творог 200 г.

Йогурт 200 г.

Сахар по вкусу (можно заменить медом).

Приготовление:

В миске смешайте творог, сливки или йогурт, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочить. Яблоки нарежьте кусочками, из персика выньте косточку и тоже нарежьте. Смешайте все компоненты с творожным соусом. Переложите салат в салатницу. Украсьте его изюмом и вишнями.

Здоровое питание - это просто!

Салат "Олимпийский"

2010-08-05T05:54:00.000-07:00

Салат с курицей, яблоком и сельдереем

Ингредиенты:

1 филе курицы

1 небольшое зеленое не сладкое яблоко

сельдерей зеленый по объему к курице и яблоку 1:1

йогурт для заправки.

Приготовление:

Курицу отварить, нарезать мелкими кубиками. Яблоко и сельдерей нарезать также кубиками или натереть на терке. Смешать все ингредиенты, (если считаете нужным посолить). Заправить йогуртом.

Здоровое питание - это просто!

Лакомство этого лета №1

2010-08-05T05:06:00.000-07:00

Вишневый сорбет

Ингредиенты:

1 ст. воды

1/3 ст. меда

2 ст. вишни без косточек

1/4 ст. сока лимона .

Приготовление:

В кастрюле доведите до кипения вишню, воду и мед. Варите 5 минут. Снимите с огня и остудите. Переложите в блендер, перемешайте до пюреобразного состояния. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Переложите в форму для мороженого и оставьте в морозильной камере на 1-2ч.

Здоровое питание - это просто!

Десерт с далеких берегов Италии

2010-08-01T02:35:00.000-07:00

Летний пирог с йогуртом и вишней "Panna cotta"

Ингредиенты:
1. Желатин – 10 г.

2. Молоко – 120 мл.

3. Йогурт – 200 мл.

4. Джем смородиновый. – 1 ст.л.

5. Сахар ванильный – 1 ч.л.

6. Мука кукурузная.

7. Цедра лимона.

8. Вишня – 100 г.

9. Сахар – 3 ч.л.

10.Корица.

Приготовление:

В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут.

В кастрюлю влить йогурт, положить обычный и ванильный сахар, корицу и полоску лимонной цедры размером 8х1 см. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2 – 3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения желатина (но не кипятить). Лимонную цедру удалить.

Миску поставить в емкость большего размера, наполненную ледяной водой. Перелить в нее смесь и взбивать в течение 10 – 12 минут, пока она не загустеет. Снять с ледяной бани, разлить по формам и поставить в холодильник на 4 часа.

Приготовить соус. Из вишни удалить косточки и протереть ягоды через сито в сотейник. Добавить смородиновый джем, всыпать кукурузную муку и перемешать. Довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту. Остудить и поставить в холодильник.

Готовый пирог вынуть из формы, провести лезвием ножа между желе и бортиками формы, резко ударить по дну формы и перевернуть на десертную тарелку, нарезатьна кусочки. Полить соусом.

Здоровое питание - это просто!

О вишневом соке

2010-08-01T00:41:00.000-07:00

О пользе вишневого сока

Вишнёвый сок не пользуется у нас такой популярностью, как яблочный или апельсиновый, так как немногие люди знают о его пользе, и не всем нравится его вкус. Однако оказалось, что вишнёвый сок относится к самым полезным и ценным, а уровень питательных веществ и антиоксидантов в нём гораздо выше, чем в соках других фруктов и ягод. Например, в чернике или землянике – очень полезных ягодах, бета-каротина почти в 20 раз меньше, чем в вишнях. Особенно богаты полезными веществами и витаминами ягоды тёмной окраски.

Достаточно выпить один стакан свежего вишнёвого сока, чтобы получить столько полезных веществ, сколько содержится в 25 порциях сока различных овощей и фруктов, тоже имеющих весьма богатый состав. Тем не менее, вишнёвый сок оказался лидером в этом смысле: в нём содержатся органические кислоты и сахара, дубильные вещества, пищевые волокна и пектины; витамины А, Е, С, РР, витамины группы В; кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо.

Благодаря своим выраженным антиоксидантным свойствам сок ягод вишни улучшает обменные процессы в организме и оказывает общеукрепляющее действие. Высокое содержание фолиевой кислоты и железа делает его полезным средством при малокровии – об этом знали ещё целители Древней Греции.

Кстати, фолиевая кислота вместе с витаминами группы В предупреждает развитие атеросклероза и гипертонии. Беременным женщинам вишнёвый сок необходим, так как при недостатке фолиевой кислоты могут развиться различные патологии плода.

Одним из основных лечебных свойств вишнёвого сока считается его противовоспалительное действие. Он уничтожает стрептококки и стафилококки, возбудителей дизентерии, помогает заживлению ран и снимает воспаления суставов быстрее, чем некоторые противовоспалительные препараты. Поэтому вишнёвый сок очень полезен при подагре и артрите – в народной медицине для их облегчения он применялся с молоком; сегодня учёные даже собираются разрабатывать на его основе лекарства для лечения этих распространённых заболеваний.

Регулярное употребление вишнёвого сока улучшает аппетит и пищеварение, снижает риск развития диабета и некоторых онкологических заболеваний, сохраняет память и предупреждает раннее старение. Даже симптомы эпилепсии и других психических заболеваний можно существенно уменьшить, если чаще пить свежий вишнёвый сок, потому что он содержит большое количество меди, обладающей успокаивающим действием.

Средневековые лекари использовали сок ягод вишни для лечения мочекаменной болезни и заболеваний мочевыводящих путей, лихорадки и нервных расстройств.

В вишнёвом соке много кумаринов – активных веществ, обладающих различным действием: спазмолитическим, обезболивающим, мочегонным, успокаивающим, противомикробным и т.д. Именно поэтому вишнёвый сок может применяться для лечения и профилактики самых разных заболеваний.

Не так давно результаты научных исследований и экспериментов показали, что вишнёвый сок способен значительно облегчить жизнь профессиональных спортсменов и вообще всех, кто занимается спортом - в том числе школьников, посещающих спортивные секции.

Прежде всего, вишнёвый сок уменьшает мышечные боли, если его выпить незадолго до тренировки, а после неё помогает гораздо быстрее восстановиться. Это касается любой нагрузки – лёгкой или тяжёлой, длительной или короткой – вишнёвый сок помогает всегда.

В одном из экспериментов исследователи в течение нескольких дней давали некоторым участникам марафонского забега свежий вишнёвый сок: первый стакан спортсмены выпивали перед забегом, а второй – после него. Марафонцы, которые не пили сок, уставали больше и восстанавливались медленнее, а те, кто его пил, уже через некоторое время после забега говорили, что могли бы пробежать ещё одну дистанцию.

Это кажется чудом, но вишнёвый сок способен на это, благодаря антоцианам – растительным пигментам, которые в нём содержатся. Именно антоцианы возвращают мышцам тонус, восстанавливая соединительную ткань, и вместе с цинком и витамином С укрепляют коллагеновые волокна.

Подростки, посещающие спортивные секции, пили сок несколько недель: за это время их результаты существенно улучшились, а боли в мышцах стали меньше, даже при тяжёлых нагрузках.

В вишнёвом соке много соединений Р-витаминного комплекса, поэтому для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний он очень ценен. Р-витаминный комплекс – это много флавоноидов, удивительных биологически активных компонентов, защищающих и восстанавливающих все без исключения клетки живых организмов. Людям, страдающим такими заболеваниями, поможет сок вишен, добавленный в зелёный чай с жасмином или мятой. Есть много народных рецептов с соком вишен, предназначенных для лечения трахеитов и бронхитов: сок облегчает кашель и выводит мокроту, освежает и снимает жар.

Вишнёвый сок стимулирует сексуальную активность, выводит из организма токсины и даже помогает похудеть: вещества, содержащиеся в нём, помогают организму нейтрализовать поступающие с пищей жиры, не давая им проникать в кровь через стенки кишечника. Учитывая то, что сок вишен ещё и уменьшает боль в мышцах, избавиться от лишнего веса будет ещё легче – ведь тренировки и упражнения перестанут быть утомительными и изматывающими.

Вишнёвый сок следует употреблять как можно чаще. При стрессах и переутомлении его нужно пить по стакану каждый день, а для профилактики хотя бы раз в неделю

Свежевыжатый вишнёвый сок можно разбавлять соками других ягод, фруктов, или просто кипячёной водой. Он также используется для приготовления домашних морсов, коктейлей, киселей и других напитков и блюд.

Здоровое питание - это просто!

Мясной рулет "Козацкий"

2010-07-31T05:46:00.000-07:00

Мясной рулет с помидорами в пароварке

Ингредиенты:

Куриное филе 600-700 гр.

Помидоры -2-3 шт

Лук -2 шт

Чеснок -2-3 зубчика

Петрушка

Соль, перец молотый

Масло растительное.

Приготовление:

Куриное филе порезать кусочками, лук нарезать полукольцами, чеснок –соломкой.

Всё измельчить в комбайне до однородной массы.

Выложить в миску и добавить мелко резаные помидоры ( предварительно ошпарить и снять кожицу) и резаную петрушку. Посолить, поперчить и перемешать. Взять лист фольги, смазать растительным маслом и выложить на середину куриную массу. Сформировать рулет и завернуть в фольгу.

Положить в корзину пароварки и готовить 50-60 минут.

Здоровое питание - это просто!

«Розовый букет» из теста с начинкой

2010-07-31T04:42:00.000-07:00

"Розочки" с картофельной начинкой в пароварке

Ингредиенты:

Для теста:

яйцо-1шт.

вода -2/3 ст.

сметана-2ст.л.
соль

мука – (до получения эластичной консистенции теста)

Для картофельной начинки:

картофель-500гр.

лук репчатый -2/3луковицы

сливочное масло -50гр.

масло оливковое-100гр.

соль

приправы по вкусу (молотый перец, мускатный орех, различные сушеные пряные травы)

томатная паста или кетчуп.

Приготовление:

Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, скатываем в шар, оставляем в холодильнике на 1час.

Картофель отвариваем и делаем картофельное пюре. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруем на сковороде до золотистого цвета на оливковом масле. Лук снимаем с огня, кладем в него пюре, добавляем сливочное масло, также соль, специи по вкусу (можно и нарубленную зелень), перемешиваем и выбиваем ложкой до гладкости. Оставляем поостыть до теплоты.

Тесто раскатываем в форме удлиненных прямоугольников. Раскладываем на тесто начинку, стараясь не задеть края.

Смачиваем края теста водой, складываем один раз по длине, края по всему периметру плотно соединяем, стараясь оставлять внутри поменьше воздуха. Уголки не склеиваем - их будем потом развертывать. Полученную заготовку слегка уплотняем.

Свертываем заготовку рулетом, чтобы получилась роза. Придаем "розе" форму, развертываем "лепестки".

Готовим "розы" на пару приблизительно 45-60 мин, предварительно смазав основание сливочным маслом.

Томатную пасту или кетчуп разбавляем кипяченой водой. Готовые розы еще горячими погружаем ненадолго в емкость с томатной пастой, чтобы окрасить их в нежно-розовый цвет. Подаем на стол, украсив зеленью.

Здоровое питание - это просто!

Бабушкин рецепт вкусной каши

2010-07-31T03:25:00.000-07:00

Каша пшенная с тыквой в пароварке

Ингредиенты:

На 4 порции. 200 г пшена (можно риса), 750 мл молока, 500 г мякоти тыквы, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление:

Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в поддон для круп, залить горячим молоком и готовить на пару 10-15 мин. Добавить промытое пшено (рис), соль, сахар и, помешивая, готовить еще 15-20 мин (до загустения). Сваренную кашу для упревания поставить на 20-25 мин в духовой шкаф.

Здоровое питание - это просто!

Десерт с творогом и малиной

2010-07-31T02:50:00.000-07:00

Малиновый десерт с творогом "Венеция"

Ингредиенты:

Творог - 450 г ( нежирный )

Сметана -200 г

Малина - 300 г

Желатин - 15 г

Сахарная пудра - 0,75 стакана (200 г)

Сахар - 0,75 стакана (200 г)

Кокосовая стружка по желанию для украшения.

Приготовление:

Желатин замочить холодной кипяченой водой согласно инструкции на упаковке.

Сметану , творог и сахарную пудру взбить в блендере до однородной массы.

Отдельно взбить малину с сахаром .

Набухший желатин разделить на 2 части. Одну часть подогреть в микроволновке до растворения.(не должен закипеть)

Ввести желатин в творожную массу , хорошо размешать . Налить в удобную посуду и поставить в холодильник минут на 30-40 - до застывания.

Затем таким же образом поступаем со второй частью желатина и вводим его в малину. Хорошо размешать и залить второй слой из малины на застывший слой творожной массы.

И так чередовать слои.

Можно сверху посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом и поставить обратно в холодильник до застывания

Здоровое питание - это просто!

Летний фруктовый суп

2010-07-31T01:57:00.000-07:00

Йогуртовый суп с дыней

Ингредиенты:

Дыня - 500г

сок - 1 апельсина

йогурт - 400г

курага (нарезанная кубиками) - 8 шт.

мята - по вкусу

гранат - 1 шт.

орешки кешью - 2 ст.л.

Приготовление:

Разрезать дыню пополам и вынуть семена. Вырезать из мякоти 20 шариков и отложить в сторону. Сделать пюре из оставшейся плодовой мякоти, апельсинового сока и йогурта. Перемешать с курагой и охладить. Разрезать гранат пополам и вынуть зерна. Разлить суп в пиалы. Украсить шариками с мякоти дыни, мятой, орехами и зернами граната.

Здоровое питание - это просто!

Заправка из йогурта с брынзой по-львовски

2010-07-31T00:06:00.000-07:00

Заправка из йогурта с брынзой

Ингредиенты:

йогурт - 250мл

чеснок - 1 зубчик

мята свежая

оливковое масло - 3 ст.л.

брынза - 200г

соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Брынзу размять вилкой, смешать в комбайне с йогуртом, добавить измельченный чеснок и свежую зелень мяты. Влить оливковое масло, приправить солью и черным молотым перцем. Заправка хорошо подходит для овощных салатов.

Здоровое питание - это просто!

Классика по-американски: тыквенный пирог с орехами

2010-07-29T01:20:00.000-07:00

Тыквенный пирог с орехами в пароварке

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан

яйцо - 1 шт.

молоко - 1/2 стакан

сахар - 1/2 стакана

масло растительное - 2-3 ст. л.

разрыхлитель - 1/2 ч.л.

ванилин, гвоздика молотая - по вкусу

корица молотая - 1/4 ч.л.

тыквенное пюре - 1/2 стакана

рубленые орехи - 1/3 стакана

соль - по вкусу.

Приготовление:

Смешайте яйцо, масло, молоко, ваниль, добавьте тыквенное пюре и доведите массу до однородной консистенции. В отдельной посуде смешайте муку, сахар, разрыхлитель, молотую корицу, гвоздику, соль, затем добавьте яично-тыквенную смесь и рубленые орехи. Осторожно перемешайте. Тесто для пирога должно получиться довольно крутым. Выложите тесто в смазанные маслом формочки до половины, закройте фольгой.

Пирог готовят в пароварке: влейте в резервуар (или внутреннюю чашу) 2 стакана воды (вода должна доходить до максимальной отметки). Установите поддон и паровую корзину, внутрь поставьте формочки с пирогом, накройте и готовьте около 45 минут. Готовность теста проверьте деревянной лучиной.

Выньте формочки из пароварки, снимите фольгу, охладите пироги в течение 10 минут, после чего выньте из формы и порежьте на порционные кусочки.

Здоровое питание - это просто!

Черноликая принцесса ягодных соков

2010-07-29T00:41:00.000-07:00

Сок черной смородины для вашего здоровья

Черная смородина - чрезвычайно полезна, занимает после шиповника второе место по содержанию витамина С.

В ее соке содержатся витамины группы В, РР, каротин, калий, железо, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара. Черная смородина оказывает лечебное действие при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, нарушении обмена веществ, малокровии.

Установлено, что вещества, обусловливающие окраску кожицы ягод смородины, оказывают губительное действие на вирусы гриппа А2 и В. Черная смородина заметно повышает иммунитет.

Содержащиеся в черной смородине вещества типа фенолов и эфирные масла проявляют значительную антимикробную активность.

Количество витамина С в соке зависит от того, каким способом он приготовлен. Лучше готовить соки с помощью соковыжималок.

Содержащиеся в ягодах красной смородины янтарная и яблочная кислоты, эффективны в пожилом возрасте и при переутомлении. Смородиновый сок рекомендуют применять спортсменам для поддержания тонуса, а также для ускорения восстановления сил после соревнований.

Для поддержания хорошего тонуса, отличной формы и крепкого здоровья – попробуйте фруктовую энергию смородины!

Здоровое питание - это просто!

Чем полезен капустный сок

2010-07-28T23:45:00.000-07:00

О пользе капустного сока

Родина капусты — Средиземноморское побережье и приморские районы Западной Европы. На Руси капусту выращивали издавна. Она ценилась как пищевой и лечебный продукт.

Капуста славилась своими лечебными свойствами еще издавна. В старинных лечебниках и травниках ее называли эффективным и безвредным целебным средством. В Древней Греции и Риме ее употребляли как лекарство — внутри и наружно. При незаживающих ранах, язвах широко применялся капустный сок (им промывали язвы, прикладывали в виде примочек). При ожогах сок капусты смешивали с сырым яичным белком (1:1) и смазывали этой смесью пораженные участки.

Очень ценное свойство капустного сока в том, что в нем содержится много серы, хлора и йода. Поэтому сырой капустный сок прекрасно очищает слизистую кишечника и желудка. Он при помощи химической реакции разлагает в кишечнике продукты гниения. Но пить сок нужно без соли.

Сок капусты богат азотистыми веществами. Помимо белков содержатся некоторые свободные аминокислоты. Производное от аминокислоты мезонина вещество метилметионин-сульфатный оказывает эффективное лечебное действие при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Вот почему при регулярном употреблении капустного сока излечивается язвенная болезнь. Правда, при этом наблюдается повышенное образование газов, которые можно удалять при помощи очистительных клизм.

Рекомендуют капустный сок при энтеритах, колитах, кардиосклерозе, кожных заболеваниях. Метионин выпускается промышленностью как витамин. Наиболее богат метионином сок савойской, брюссельской, краснокочанной капусты.

В соках савойской и цветной капусты содержится спирт маннит. Он сладкий на вкус, может заменять сахар диабетикам. Исключительно полезна при диабете смесь брюссельской капусты, морковного, салатного и фасолевого (стручковая фасоль) соков. Эта смесь восстанавливает функцию поджелудочной железы. При употреблении смеси нужно отказаться от концентрированных крахмалов, сахаров, а также очищать кишечник при помощи клизм.

Сок краснокочанной капусты с медом в народной медицине применяют при воспалениях дыхательных путей (бронхитах, ларингитах и др.): успокаивается кашель, отходит мокрота, уменьшается охриплость. При ангинах и стоматитах для полосканий употребляется свежий сок белокочанной капусты в смеси с теплой водой (1:1).

Активное антибактериальное действие сока капусты связано с содержанием фитонцидов, некоторые из которых способны растворять клеточные стенки бактерий.

Капустный сок полезен при опухолях и запорах. Исчезает спутник запоров — сыпь на коже. Перед употреблением в больших количествах капустного сока рекомендуется предварительно очистить кишечник. Для этого следует ежедневно в течение 2 — 3 недель пить морковный сок или же смесь морковного сока со шпинатным и пользоваться клизмой. Если кишечник способен усваивать капустный сок, то происходит великолепное очищение всего организма, особенно при ожирении.

Поддаются лечению капустным соком гастриты с пониженной кислотностью, холециститы. В этих случаях, как и при язвенной болезни, свежий сок капусты пьют по 1 стакану 3 — 4 раза в день за 40 — 50 минут до еды.

Используют сок и для очищения селезенки. От деятельности этого кроветворного органа зависят обмен веществ и нормальное состояние половых органов. Чистку селезенки лучше проводить во второй половине осени или в начале зимы. Для этого пьют теплый свежий сырой сок белокочанной капусты по 0,5 стакана 2 — 3 раза в день в течение двух недель, после чего делают перерыв на неделю и опять повторяют двухнедельный прием сока. Рекомендуется провести три таких цикла.

Свежая капуста — прекрасный источник витаминов. При инфекции десен, полезно пить сок свежей капусты в смеси с морковным. 300 г сырого свежего капустного сока более богаты питательными веществами, чем 50 кг вареной или консервированной капусты.

Здоровое питание - это просто!

Скромная помощница Золушки

2010-07-28T05:45:00.000-07:00

О пользе тыквенного сока

В старые добрые времена строптивые девчата выставляли незадачливых женихов, соседям на смех, снабдив "гарбузом". Если идет парубок с тыквой - значит, отказала ему дева. Тогда еще не было лабораторий, и о полезных свойствах тыквы знали только со слов бабушек.
Как оказалось в свете современных исследований, тыква, этот непременный атрибут Хеллоуина, доброй сказки Андерсена, может дать фору множеству полезных диетических продуктов.
Тыква - ближайший родственник арбуза и дыни, к тому же значительно превосходит их по части невысокого содержания калорий(25ккал на 100г!). А какими только свойствами обладает сок из этой солнечной ягоды!
Тыквенный сок необычайно богат витаминами (в частности, каротином), калием, фосфором, магнием, железом, органическими кислотами и при этом содержит мало клетчатки (как и тыква), что делает его очень полезным при всех гастроэнтерологических заболеваниях. Потреблять его можно в неограниченных количествах. Пектины тыквенного сока выводят из организма излишний холестерин.
Кроме этого сок из тыквы- прекрасный "нормализатор" обмена веществ в организме. Это свойство он получил благодаря присутствию в тыквенной мякоти достаточно редкого витамина Т, способствующего ускорению обменных процессов в организме.
Как известно с течением времени наш организм, как не печально, превращается в склад биомусора. Так вот, наша героиня прекрасно справляется и с функцией уборщика вредных организму шлаков. В ее составе содержится большое количество пектиновых веществ, способствующих очищению организма от холестерина и токсинов, что играет также немаловажную роль в достижении цели безопасного похудения.
Тыквенный сок выводит из организма излишки соли и воды, не раздражая при этом почки.
Обратите только внимание на богатейший ассортимент самых разных полезностей этого сока. Сахара, каротин, витамины С,В1,В2,В5,В6,Е,РР, уникальный витамин К, отвечающий за нормальный процесс сворачивания крови, жиры, белки, углеводы, целлюлоза, пектиновые вещества, минералы, в том числе кальций, калий, железо.
Бета - каротина в тыкве в 5! раз больше, чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с нарушениями зрения включать в ежедневный тыквенный сок. А бета - каротин, продуцирующийся из витамина А, действует как антиоксидант, замедляя процессы старения кожи и всего организма. Так что наша тыква - еще и эликсир молодости!

Здоровое питание - это просто!

Королева свежевыжатых соков

2010-07-28T02:40:00.000-07:00

О морковном соке для вашего здоровья

Морковь знали еще в Древнем Риме. Патриции, отправляясь смотреть бои гладиаторов, брали с собой мешочки с сушеной морковью. Это было лакомство для знатных.

Прошли тысячелетия. А морковь по-прежнему популярна. Только теперь мы знаем о ней значительно больше, чем древние римляне.

Конечно, нужно отдать должное современной науке: ведь благодаря исследованиям учёных мы знаем, что морковь – это настоящая кладовая полезных витаминов, микро- и макроэлементов, а антиоксиданты, содержащиеся в ней, способны предупреждать возникновение и развитие злокачественных опухолей. Особенно мощными антиоксидантными свойствами отличается витамин А, в который превращается поступающий в наш организм каротин, и лучше всего он усваивается, когда мы пьём сок, выжатый из моркови.

Так, например, витамин А — незаменимое вещество для человеческого организма — в большом количестве содержится именно в морковном соке. Также этот напиток является источником витаминов С, В, К, Е и Д. Из микроэлементов в соке присутствуют кальций, железо, магний, калий, никотиновая кислота, фосфор.

Благодаря содержанию бета-каротина морковный сок является источником питания для волос, зубов и ногтей. Трудно найти другой овощ, который бы оказывал такое же положительное влияние на эти органы.

Также морковный сок является наипервейшим средством для лечения и профилактики глазных болезней.

Ежедневный прием морковного сока повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет нервную систему, повышает тонус и работоспособность. При физическом и нервном истощении это полезное свойство напитка не имеет себе равных. Также сок моркови рекомендуют принимать больным, страдающим отсутствием аппетита.

Можно пить чистый морковный сок с добавлением ложки сметаны или сливок. Польза будет и для зрения и для иммунной системы.

Кормящим мамам морковный сок помогает улучшить качество молока, нормализуя и обогащая его состав.

Высокое содержание йода позволяет рекомендовать потребление морковного сока при пониженной функции щитовидной железы.

Издавна морковный сок применялся при воспалении десен, ангине, фарингите, охриплости голоса.

Полоскание горла теплым морковным соком ослабляло течение болезни.

Отличным средством является морковный сок для лечения почечнокаменной и желчекаменной болезней, авитаминозов, гнойных процессов в органах дыхания. Он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, показан для лечения гастритов с пониженной кислотностью.

После таких тяжелых случаев, как инфаркт миокарда морковный сок широко применяется в начальном реабилитационном периоде. Он также является прекрасным средством для лечения и профилактики анемии у взрослых, детей и беременных женщин.

Что касается вопроса о том, как пить морковный сок, то здесь, как уже говорилось, все зависит от ваших целей и состояния здоровья.

Здоровое питание - это просто!

Огуречный сок и его полезные свойства

2010-07-28T01:55:00.000-07:00

О пользе огуречного сока

Неприметные с виду огурцы обладают довольно интересным набором полезных свойств. Хотя огурцы на 97% состоят из воды, оставшиеся 3% изобилуют полезными элементами, некоторые из которых являются активными помощниками в обмене веществ и усвоении других продуктов. Свежевижатый сок из огурцов повышает кислотность желудочного сока, из-за чего убыстряется пищеварение, повышается аппетит.

Огурцы, как и редьку, называют санитарами человеческого организма. Комплекс солей, находящихся в огурцах, способствует замедлению процессов старения, мешает отложению камней в почках и печени. Огурцы содержат тартроновую кислоту, которая удерживает образование жира из углеводов. Это свойство делает огуречный сок идеальным продуктом для тех, кто стремится похудеть. Также в нем витамина B1 больше, чем свёкле, B2 больше, чем в редисе, а йода – больше, чем в каких-либо овощах. Молодые огурчики содержат больше аскорбиновой кислоты, чем спелые. Кроме витаминов, огурцы содержат множество микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, никель, натрий, железо, медь, кремний, марганец, цинк, титан, цирконий, серебро и кобальт.

В сутки можно употреблять до 100 мл чистого огуречного сока. Его действие усиливается в сочетании с другими соками: томатным и чесночным (в пропорциях 20:20:1), черносмородиновым, яблочным и грейпфрутовым (2:2:1:1), а в комбинации с морковным и свекольным он помогает при лечении кожных заболеваний.

Здоровое питание - это просто!

Нектар из садов Эдема

2010-07-26T04:39:00.000-07:00

Персиковое чудо

Пожалуй, ни один фрукт не играет такой роли в цивилизации, как Persica vulgaris. Речь об обычном персике, который без преувеличений можно назвать сакральным фруктом.

Художники эпохи Ренессанса приписывали персику мистические свойства «эликсира любви», а в тайных рукописях секты иллюминатов его изображения символизировали правду, или истину. Спустя века русские поэты-романтики сравнивали с персиком нежных девушек, англичане под словом peaches (персик) подразумевали ранимых людей с тонкой душевной организацией.

Особенно персик почитаем на своей исторической родине – в Китае. Там эти плоды (по-китайски «таохуа») являются аналогом наших райских яблок из Эдемского сада.
Буддийские монахи и знахари изготовляли из персикового дерева магические печати и амулеты, а соком из его плодов лечили больных лихорадкой и изгоняли нечистую силу, он же являлся главным ингредиентом эликсира вечной жизни продвинутых даосских старцев.

И это все неспроста – в одном персике 35 калорий и три четверти суточной дозы витамина С. В персиках содержится комплекс минеральных и пектиновых веществ, которые благотворно влияют на кроветворение, работу почек, печени и других внутренних органов. Регулярное употребление ярко окрашенных плодов улучшает зрение и состояние кожи.

А каких описаний тогда стоит персиковый сок? Ведь в одном стакане этого чудного нектара будет вмещена сила нескольких плодов?!А нежный аромат и сладко-кислый вкус делают персиковый сок одним из самых любимых у многих народов.

Персиковый сок обладает способностью усиливать секреторную деятельность пищеварительных желез, оказывает противорвотное действие, улучшает рабату печени. Его рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии. Этот сок способствует перевариванию жирной пищи, активизирует образование гемоглобина крови.

В плодах персика содержится до 15% Сахаров, органические кислоты (яблочная, винная, хинная и лимонная), эфирное масло, минеральные соли калия и железа, витамины С, группы В и каротин, пектиновые вещества.

Но кроме высоких вкусовых качеств, сок персиков обладает и лечебными свойствами. Еще наши предки советовали принимать сок персика при диспепсии. Сок персика способствует быстрому перевариванию неудобоваримой пищи, усиливая секрецию кишечных пищеварительных желез. Но больным сахарным диабетом и при ожирении употреблять сок персика не рекомендуется.

Из-за наличия легкоусвояемого железа, сок персика рекомендуют принимать при гипохромной анемии, связанной с гипацидным гастритом. Полезен сок больным, страдающим нарушениями сердечного ритма, что обусловлено наличием в соке солей калия. Комплекс витаминов, содержащихся в соке персиков (А, С, группы В), помогает организму приспосабливаться к неблагоприятным условиям внешней среды, что особенно важно больным, склонным к простудным заболеваниям.

Здоровое питание - это просто!

Любимый напиток самой Мэри

2010-07-23T03:43:00.000-07:00

О пользе томатного сока

Когда-то помидоры выглядели не крупнее ягод смородины, в таком виде и сейчас произрастают их дикие сородичи на необрабатываемых землях в Перу, Мексике, на Канарских и Филиппинских островах. На юге России помидоры начали выращивать в XVIII столетии, а в Нечерноземье — 80—100 лет тому назад.

Сок помидоров содержит сахара (в значительных количествах глюкозу и фруктозу), органические кислоты (преобладает яблочная, есть лимонная, щавелевая, винная, в перезревших плодах — янтарная). Его можно назвать поливитаминным продуктом. Особенно высоко в нем количество витаминов С, Е. Каротина в оранжево-желтых плодах содержится больше, чем в красных. Из фенольных соединений представлены вещества, известные желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим, антимикробным, а также противосклеротическим свойствами. В соке зелени и незрелых плодов обнаружены гликоалкалоиды, например томатин, который, кстати, убивает личинки колорадского жука. В больших количествах эти вещества ядовиты.

Сок помидоров богат калием, магнием, натрием, железом, кобальтом, цинком, имеются кальций, йод, ванадий, фтор, хром, медь и др. Томатный сок — один из самых широко употребляемых соков и вместе с тем — один из самых полезных. Органические кислоты активно участвуют в обменных процессах в организме. Как питательный продукт он полезен всем, но особенно людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушением обмена веществ.

Следует помнить, что сырой томатный сок дает щелочную реакцию в организме. При его употреблении надо исключить концентрированные сахара и крахмалы, иначе реакция будет кислой вместо щелочной. Томатный сок укрепляет организм, освежает, утоляет жажду. По количеству витамина С он может сравниться с цитрусовыми соками. Два стакана томатного сока восполняют суточную потребность в витаминах С, А. Рекомендуется при гипертонической болезни. Подавляет процессы гниения в кишечнике, активизирует обмен веществ. Его можно употреблять как в чистом виде, так и в смесях. Например, "коктейль": томатный сок, яблочный, тыквенный, лимонный (2:4:2:1) — полезен и как питательный напиток, и как хорошее средство при ожирении.

И последнее: в томатном соке содержится вещество, действие которого на организм человека очень своеобразно — заставляет забыть о предубеждениях и скованности, помогает раскрепоститься. Не случайно ведь когда-то помидоры называли "яблоками любви".

Здоровое питание - это просто!

Самое лучшее для наших малышей

2010-07-23T02:06:00.000-07:00

Свежевижатые соки для полноценного питания ребенка

Полноценное питание ребенка невозможно обеспечить без фруктовых и овощных соков. Педиатры издавна рекомендовали вводить в рацион малыша соки в добавление к грудному молоку или его заменителям, ведь они содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты, витамин С, железо и калий, в которых он нуждается. Но, несмотря на полезные качества, при несоблюдении простых правил сок может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье маленького человечка.

В настоящее время в связи с высокой вероятностью развития аллергических реакций у ребенка и низкой пищевой ценностью соков семье рекомендуют вводить их после шести месяцев. Во втором полугодии жизни соки лучше переносятся, так как слизистая желудочно-кишечного тракта созревает и готова к усвоению сока. Но даже при соблюдении этих мер у ребенка могут возникнуть боли и вздутие живота, срыгивания, нарушения стула.

Помните, что у детей, находящихся на естественном вскармливании готовность усваивать чужеродную пищу ниже, чем у их сверстников, вскормленных искусственно. В то же время Всемирная организации здравоохранения утверждает, что при грудном вскармливании давать сок детям нет необходимости.

Какие витамины содержаться в соках?

В грушах, цитрусовых соках и черносмородиновом – витамин С, необходимый для нормальной деятельности иммунной системы, а также укрепления стенок сосудов.

Гранатовый сок и сок киви – кладовая железа, которое препятствует развитию анемии.

Абрикосовый и банановый сок богаты калием и магнием, которые благотворно влияют на работу сердца и нервной системы.

Морковный и тыквенный соки содержат витамины группы B, из-за нехватки которых могут возникнуть проблемы с нервной, кроветворной, дыхательной системами, заболевания желудочно-кишечного тракта и кожи.

Детям, страдающим запорами, полезно давать свежие соки из сливы, персика, абрикосов, которые стимулируют кишечник и вызывают разжижение стула. В обратном случае крохе следует пить грушевый и гранатовый соки.

Консервированные соки промышленного производства проходят проверку на качество и легче переносятся, так как сбалансированы по содержанию кислот. Их недостаток: из-за обработки соки теряют большое количество природных витаминов.

Свежие соки намного превосходят консервированные соки по содержанию витаминов, органических кислот и пектинов, но, в отличие от консервированных, обладают худшей переносимостью. Детский сок рекомендуют разбавлять водой, вследствие чего снижается содержание полезных веществ. К тому же, готовить свежие соки нужно только из продуктов, в качестве и происхождении которых вы полностью уверены.

В первые разы не давайте ребенку смесь соков. Так вы точно будете знать, отчего возникла аллергическая реакция. Смесь соков детям можно давать только после того, как они хорошо перенесут ее составляющие по отдельности. Знакомство с соками лучше начать с осветленного сока из зеленых сортов яблок, который является наименьшим аллергеном. Для первого введения выбирайте консервированный сок с витамином С или лимонной кислотой, без посторонних компонентов. Вообще любой новый детский сок нужно начинать вводить с осветленного варианта, а потом пробовать с мякотью.

Только после соков из груш, слив, чернослива, банана можно попробовать персиковый, абрикосовый, ягодный, соки из цитрусовых, которые крайне часто вызывают аллергическую реакцию.

Сок начинают давать малышу в первой половине дня, между кормлениями, начиная с 1 чайной ложки. После того, как доведете объем разбавленного консервированного сока до возрастной нормы, можете перестать разбавлять его.

Разбавленные консервированные соки следует разбавлять кипяченой водой в соотношении 1:1. Если ребенок хорошо переносит сок (не появляется сыпь, не вздувается и не болит животик), можно прибавлять по 1 ложке ежедневно.

Приблизительный суточный объем сока детям в миллилитрах рассчитывается по формуле n?10, где n – возраст ребенка (в месяцах).

Не стоит слишком разнообразить детские соки, семья должна знать, что они являются потенциальными аллергенами.

Детям, страдающим какими-либо заболеваниями, в особенности патологией желудочно-кишечного тракта, соки рекомендуется давать к концу первого года жизни.

При аллергии детский сок следует вводить с 9-10 месяцев.

Старайтесь вводить сок детям в рацион под контролем вашего педиатра. Он подскажет, когда и какой сок давать крохе, учитывая особенности его здоровья и развития.

Не забывайте и о цельных фруктах, ведь чрезмерно употребляя соки, семья может пострадать от диареи, метеоризма, вздутия живота и разрушения зубов. Педиатры советуют не давать детям фруктовых напитков, которые не эквивалентны сокам по питательным свойствам и содержат искусственно добавленные сахара, ароматизаторы и другие ингредиенты.

Здоровое питание - это просто!

Волшебный эликсир родом из грядки

2010-07-15T04:40:00.000-07:00

О свекле и ее чудесном соке

И всетаки про свеклу у нас говорят до обидного мало. Народный фольклор почему-то из всех овощей отдает предпочтение огурцам. Вспомним хотя бы выражение: молодец, как огурец! Ничего подобного про свеклу не услышишь. И это – не правильно. Именно это растение, растущие на наших огородных грядках крайне полезено для здоровья. Причем не только в виде добавки в салаты или борщи. Самая полезное и замечательное , на самом деле, свекольный сок. Особенно – свежевыжатый. И вот почему.

Во-первых, сок из доступного нам овоща – свеклы, самым удивительным образом повышает выносливость организма. Это утверждает опыт народной медицины и официальная медицина - ученые из Великобритании, которые на основе собственных исследований сделали вывод: нитрат, которого в свекле полно, способствует более экономному потреблению кислорода организмом. Проверяли не на ком-нибудь – на спортсменах. И те, кто употребил напиток, значительно превзошли в выносливости тех, кому его в целях чистоты эксперимента не дали.

Но полезные свойства свекольного сока этим не исчерпываются.

Уже давно доказано народной медициной: регулярное употребление свекольного сока очищает кровь, устраняет переизбыток микроэлементов, которые сами по себе, может быть, и полезны, но когда их слишком много… Словом, в этом случае ничего хорошего не жди, а свекольный сок наведет полный баланс в организме.

Проблемы с сердцем, замучила гипертония или варикозное расширение вен - прежде, чем приступить к масштабному поеданию таблеток и других препаратов, стоит попробовать свекольный сок. Включив сок из свеклы в свой рацион, вы в скором времени почувствуете его лечебную силу в деле укрепления вашего здоровья.

Так же положительные изменения произойдут с вашей внешностью - сок поможет заиграть вашей красоте с новой силой.

Стоит вспомнить и то основное вещество, с помощью которого обычно чистят печень и желчные протоки, почки. Вещество называется хлор. Так вот, в свекле его достаточно много – целых восемь процентов и это дает соку свеклы быть изумительным очищающим средством, при этом он стимулирует работу лимфы во всем организме человека.

А еще свекольный сок очень хорош при малокровии и для улучшения состава крови в целом.

Его полезные свойства хорошо помогают справиться в напряженных по моральным и физическим нагрузкам ситуациях и при склонности все слишком близко принимать к сердцу, что приводит к стрессам.

У свекольного сока только одна беда: он не всем по вкусу. Но стоит вспомнить, что и пьете вы его вовсе не только для удовольствия. Здоровье, в конце концов, требует жертв и вы привыкните и вам он даже понравится. На первых порах кому он будет не люб, то можно поначалу разбавлять сок свекольный – морковным. Тоже, кстати, очень полезен. Но это уже другая история...

Здоровое питание - это просто!

Радужный калейдоскоп свежевыжатых соков

2010-07-15T00:51:00.000-07:00

Соковая цветотерапия

Японские медики выяснили, что полезные свойства свежих соков зависят и от их цвета.

Красный - ускоряет кровообращение, дает энергию, тепло, в том числе рукам и ногам. Его делают из: томатов, черешни, краснокочанной капусты, красного перца, горького перца, дыни, редиски, ржи и пшеницы.

Оранжевый - с эмоциональной точки зрения создает хорошее настроение, дает чувство радости, повышает жизненный тонус и помогает обрести душевное спокойствие. Делают из: апельсинов, моркови, абрикосов, тыквы, кунжута и тыквенных семечек.

Желтый - стимулирует двигательные функции. Действует освежающе. Помогает нервной и пищеварительной системам и при запорах. Делают из: лимонов, липы, ананаса, грейпфрутов, яблок, персиков, бананов, папайи, манго, желтой тыквы, кукурузы.

Зеленый - очищает кровь, убивает бактерии, служит естественным успокаивающим средством. Делают из: всех зеленых лиственных овощей и брюссельской капусты, зеленой части пшеницы, авокадо и др.

Синий - полезен при головной боли, духовной и умственной работе. Ободряет и тонизирует. Делают из: черники, сливы, винограда, картофеля, пастернака, аспарагуса, орехов, сельдерея.

Здоровое питание - это просто!

Все, что мы не знали о грушевом соке

2010-07-14T07:29:00.000-07:00

Полезные свойства грушевого сока

Груша известна человеку с доисторических времен. Она вскормила многие народы, в дни голода и разрухи именно плоды дикой груши помогали людям выжить. Древнегреческие поэты воспевали грушу, а врачи, например Гален, грушевый сок считали лучшим средством для утоления жажды при лихорадке.Ценилась груша как целебное средство и на Руси. Сок груш издавна использовался в народной медицине. Для его приготовления всегда отбирались зрелые, сочные, крупные плоды (но не перезревшие). Такой сок наиболее биологически эффективен. Он использовался как мочегонное, дезинфицирующее, противовоспалительное, жаропонижающее и противокашлевое средство. Наличием в грушевом соке вяжущих и дубильных веществ объясняется его закрепляющее свойство (особенно сока диких груш). При мочекаменной болезни, при воспалении мочевого пузыря народные целители также рекомендовали грушевый сок. Его мочегонное свойство — результат действия солей калия, которые в значительных количествах содержатся в грушах и эффективно способствуют выведению из организма поваренной соли и воды.

В соке груши содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, из витаминов — преимущественно С, Р, каротин, многие микроэлементы.

Современные врачи-натуропаты считают грушу поливитаминным и диетическим продуктом.Сахарами груши не намного богаче, чем яблоки, но вкус их сока отличается от яблочного меньшим содержанием кислот. Сахара в грушевом соке - .это в основном глюкоза, фруктоза и сахароза, в небольших количествах есть ксилоза, рамноза. Сок незрелых груш богат сорбитом и поэтому полезен диабетикам. Лечебное действие в этих случаях объясняется содержанием пектиновых веществ и фитонцидов. Не следует забывать, что пектиновые вещества способствуют выведению холестерина.

Грушевый сок ценен как источник фолиевой кислоты. Он играет большую роль в кроветворении, а потому сок груши полезен людям, страдающим малокровием и заболеваниями крови. В существенных количествах в грушевом соке содержатся фенольные соединения, обладающие капилляроукрепляющим, противовоспалительным и противосклеротическим свойствами.

В грушевом соке обнаружен арбутин. Ведь именно, дезинфицирующее, противовоспалительное и мочегонное действие грушевого сока объясняется как раз наличием в нем арбутина.

Из микроэлементов в соке груш содержатся ванадий, молибден, никель, фтор, йод и др. Раннеспелые сорта богаты марганцем, поздние сорта — железом. Грушевый сок — это ценный источник органического цинка, его в грушах содержится больше, чем в абрикосах, яблоках, персиках, сливах, садовой землянике, черной смородине и др.

Очень полезен сок груш людям, страдающим сердцебиением, имеющим проблемы с пищеварением. Грушевый сок хорошо помогает при тяжелых отравлениях грибами. Чем сильнее и приятнее пахнет груша, тем полезнее, ценнее и более питателен ее сок, особенно для сердечников и легочников.

Грушевый сок снимает нервное напряжение, улучшает настроение. Это его свойство давно было подмечено на Востоке, и народные лекари "прописывали" пить грушевый сок в качестве освежающего, бодрящего и веселящего напитка. Но следует помнить, что есть груши, пить их сок следует через полчаса — час после еды, на пустой желудок употреблять груши не рекомендуется.

Здоровое питание - это просто!

5 "сочных" правил для вашего здоровья

2010-07-14T05:16:00.000-07:00

Пять"золотых" правил для свежевыжатых соков

С давних пор человек старался извлечь максимальную пользу из всего, что окружало его, и, прежде всего, эффективно использовать природные богатства. Сегодня, когда миром правят высокие технологии, наше отношение к природе в сущности мало изменилось: мы по-прежнему включаем в свое ежедневное меню различные природные дары. Почетное место среди них занимают овощи и фрукты.

Известно, что самыми полезными продуктами растительного происхождения являются те, которые мы употребляем в сыром виде. И лучший способ извлечь всю пользу из свежих овощей и фруктов – это сделать из них сок. В кафе и ресторанах нам могут предложить свежевыжатые соки по совсем не демократическим ценам. Так что тем, кто ведет здоровый образ жизни, лучше всего обзавестись собственной соковыжималкой с целью, чтобы каждое утро начиналось со стаканчика свежеприготовленного сока.

В чем же состоит польза свежевыжатых соков? Несомненно, все мы знаем, что в свежих овощах и фруктах содержание витаминов и других полезных веществ максимально. Можно сказать, что они являются кладезью разных полезностей, и тягаться с ними не под силу никаким другим напиткам: ни минеральной воде, ни "колам", ни квасу.

Разные соки оказывают разное воздействие на организм человека. .

Не зря ведь, сокотерапия известна с давних времен – соки усиливают заложенную в нашем организме лечебную силу, они требуют меньше энергии для переваривания, сохраняя ее для выздоровления.

Чтобы свежевыжатый сок принес максимальную пользу, необходимо следовать определенным правилам.

Первое. Выжимать сок нужно непосредственно перед его употреблением. При контакте с воздухом он теряет многие полезные свойства, при этом сохраняя свой вкус.

Второе. Для приготовления сока выбирайте только самые лучшие фрукты и овощи – спелые, но не перезревшие, не битые.

Третье. Не следует злоупотреблять свежевыжатыми соками – 100-300 мл в день (в зависимости от вида сока) будет вполне достаточно.

Четвертое. Выпивайте сок за 30-40 минут до еды. Особенно это правило касается соков из сладких фруктов.

Пятое. Сочетайте различные соки между собой. Так, овощные соки более полезны, а фруктовые – более вкусны. Используйте достоинства каждого из них. Очень вкусны сочетания: морковь-яблоко, морковь-свекла, свекла-яблоко, морковь-капуста, морковь-яблоко-клубника, морковь-томат-петрушка, яблоко-персик. Сочетание фруктовых и овощных соков даже носит «лечебное» название – бальзам. А поскольку о вкусах не спорят, найдите свое вкусовое сочетание соков.

Пейте свежий сок и будьте здоровы!

Здоровое питание - это просто!

Сочная феерия дыни

2010-07-14T04:35:00.000-07:00

Дынный сок как источник здоровья и красоты

Дыня является поистине волшебным фруктом Востока. В свое время цена одной дыни некоторых сортов равнялась цене рабыни.

Сок из ее нежной мякоти -это настоящая кладовая множества питательных веществ и микроэлементов, в число которых входят, каротиноиды, активные соединения мёда и даже золото в усвояемом виде! Дынный сок в своём составе содержит много фолиевой кислоты, аскорбиновой кислоты и каротина. По содержанию кальция он стоит на первых местах среди всех остальных овощных и фруктовых соков, а большое количество кальция способствует здоровым костям, зубам и ногтям.

Содержание железа в соке дыни равно содержанию этого микроэлемента в луке и редисе, кроме того, сок из дыни очень хорош для утоления жажды, успокоения нервной системы, желудочно-кишечного тракта, а также нормализации водно-солевого баланса.

Для лечебно-профилактических целей сок дыни рекомендуется в качестве общеукрепляющего, успокаивающего, мочегонного, мягкого слабительного, стимулирующего кровообразование, антисклеротического и даже противоревматического средства, он обладает противоаллергенными свойствами, в случаях аллергии рекомендуется принять тёплую ванну, в которую добавляется стакан сока.

Здоровое питание - это просто!