Первые цветы

 Вкусные "тюльпаны" 

Ингредиенты:
Сыр сливочный — 200 г
Яйцо (отварное) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Помидор  — 8 шт
Сметана— 3 ст. л.
Зелень (для украшения,) — 50 г

Приготовление:
Натираем на терке сыр, яйца, чеснок, добавляем сметану, перемешиваем, из томатов делаем "тюльпаны" и выкладываем на блюдо, оформляем зеленью.

Здоровое питание - это просто!



Рулет со шпинатом и грибами

Рулет со шпинатом  грибами и сливочным сыром

Ингредиенты:
400 г свежего шпината

5 яиц

200 г мягкого сливочного сыра

50 г сухих белых грибов

2 большие луковицы

2 ст. л. сметаны

3 ст. л. муки

50 г пармезана, растительное масло,

соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:
Грибы залейте кипятком и оставьте на 1 ч. Шпинат опустите на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложите в миску с ледяной водой. Тщательно отожмите.

Отделите белки от желтков. Взбейте в блендере или кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. сливочного сыра и мукой. Переложите в миску. Отдельно взбейте белки с солью в плотную пену и аккуратно лопаточкой вмешайте их в шпинатную массу.

Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 190С духовку на 15 мин Лук нарежьте тонкими полукольцами Грибы отожмите и нарежьте крупными кусками. Протушите  лук на среднем огне в небольшом количестве разогретого растительного масла 5 мин. Добавьте грибы,  и готовьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, добавьте сметану, соль, перец и перемешайте. Достаньте противень из духовки, равномерно присыпьте шпинатную массу тертым пармезаном и накройте еще одним листом пергамента. Переверните на рабочую поверхность, снимите противень и пергамент, на котором выпекалась масса.

Промажьте шпинатный пласт сливочным сыром. Равномерно распределите грибную начинку и сверните рулетом. Поставьте в холодильник на 8-10 ч. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 2-3 см.

Самое сложное е этом рецепте - перевернуть шпинатную массу. Это надо сделать сразу же после выпекания, иначе остывший пласт не свернется в рулет. Чтобы облегчить эту операцию, подберите правильный по размеру противень - шпинатная масса должна закрывать всю его поверхность. Если такого противня у вас нет, используйте прямоугольную форму для выпечки.

Здоровое питание - это просто!

В поисках сокровищ...

Салат "Сокровища моря"

Ингредиенты:

Коктейль морской — 500 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Сметана-200 гр.

Хлеб (белый ) — 1 шт.

Икра красная — 2 ч. л.

Икра палтуса — 2 ч. л.

Сыр сливочный  — 300 г

Чеснок — 1 зуб.

Зелень для украшения.

Приготовление:
Берем  хлеб и аккуратно срезаем крышку, вынимаем мякиш, так, чтобы в результате, корочка хлеба преобрела форму коробочки.

Сливочный сыр смешиваем с  измельченным маленьким зубчиком чеснока и солью. Получившейся массой обмазываем сундучок для наших сокровищ.

Морковь режем соломкой, лук - полукольцами, тушим на растительном масле. Морской коктейль кидаем в кипящую воду на 5 мин.. Вынимаем, добавляем к тушеным овощам, режем перец и варенные яйца соломкой. Перемешиваем, добавляем сметану (можно смешанную, предварительно с рубленой зеленью).

Аккуратно складываем наши "сокровища" в "сундучок". Сверху украшаем икрой, зеленью, аккуратно крепим крышку и подаем на стол.

Здоровое питание - это просто!

....и в подарок витамины!!!!!!!!

 Салат "Витаминка+"

Ингредиенты:

морковь - 3 шт.

изюм - 100 ст. ложка

сыр твёрдый - 100 гр.

чеснок - 2 зубчика

свекла - 1 шт.

орехи грецкие - 4 шт.

сметана - 2 ст. ложки

зелень укропа - 2-3 веточки

Приготовление:

Натираем морковь на крупной терке. Добавляем изюм и одну чайную ложку майонеза.

Сыр натираем, также, на крупной терке, добавляем измельченный чеснок.

Свеклу запекаем в духовке, охлаждаем и натираем на крупной терке.

Грецкие орехи слегка обжарим и смешаем с свеклой.

Далее в салатник выкладываем все слоями:

1.Свекла с орехами;

2.Сыр+ морковь + чеснок + изюм.
Все слои смазываем сметаной.

Украшаем веточками укропа.

Здоровое питание - это просто!

 

Куриные ножки в миндально-йогуртном соусе

Курица в миндально-йогуртном  соусе

Ингредиенты:

150 мл несладкого йогурта

20 г свежего имбиря

2 дольки чеснока

100 г миндаля

500 г куриных ножек

1 луковица

100 г грибов

растительное масло

корица

гвоздика

кардамон

соль.

Приготовление:

1. Имбирь с чесноком измельчить в блендере и смешать с йогуртом.

2. Миндаль растолочь в ступке и вместе с корицей, кардамоном, гвоздикой и солью добавить к йогуртной заправке.

3. Лук очистить, нарезать.

4. Грибы порезать соломкой, курицу разделить на порционные кусочки.

5. В форму для запекания выложить лук, сверху – курицу, присыпать грибами. Сверху распределить миндальный соус.

 Для аромата желательно дать настояться этому блюду 15-20мин., прежде чем оно будет отправлено в духовку.

Здоровое питание - это просто!

Словенский многослойный пирог с творогом

Словенский многослойный пирог

Ингредиенты:

Для маковой прослойки:

мак-200 г

сахар-100 г

молоко горячее-100 мл

корица молотая по вкусу

немного сливочного масла по желанию.

Для ореховой прослойки:

грецкие орехи молотые-250 г

сахар-100 г

немного молотой корицы.

Для творожной прослойки:

творог свежий-500 г

яйца -1 шт.

сметана-100 г

изюм, вымоченный в роме-2 ст. л.

сахар-150 г

немного ванилина или ванильного сахара.

Для теста:

мука-300 г

теплая вода-150 мл

масло растительное -2 ст. л.
соль щепотка.

Для яблочной прослойки:

яблоки-2 шт.

лимонный сок-1 ст. л.

цедра половины лимона

немного молотой корицы

растопленное сливочное масло для смазывания.

Приготовление:

Замесить тесто, накрыть и оставить отдохнуть на 1 ч. Затем тесто тонко раскатать и нарезать на листы величиной с используемый противень, общим числом 6.

Пока тесто отдыхает, подготовить начинки. Мак растереть с горячим молоком, добавить сахар и корицу; можно добавить немного масла.

Орехи перемешать с сахаром, добавить корицу. Творог смешать с яйцом и сметаной, добавить сахар ванилин и изюм.

Яблоки очистить, сбрызнуть лимонным соком, натереть на крупной терке; добавить натертую лимонную цедру и чуть чуть корицы.

Противень смазать маслом. Выкладывать ингредиенты в следующем порядке: лист теста, смазать его маслом, еще один лист теста, смазать маслом, маковая прослойка, лист теста, смазать маслом, творожная прослойка, лист теста, смазать маслом, ореховая прослойка, лист теста, смазать маслом, яблочная прослойка и последний лист теста. Верх смазать сметаной.

Выпекать в духовке 1 ч, при 180°C.

 Здоровое питание - это просто!

Вкусный праздничный творожно-клубничный десерт

Творожно-клубничный десерт "Шедевр Рафаэля"

Ингредиенты:

Творог - 700 г

Клубника (свежая, мороженная ) - по вкусу

Мука -1/3 стакана

Сахар по вкусу

Ванилин по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 25 г

Молотые орехи -100 г

Соль - по вкусу

Сахарная пудра/панировочные сухари по вкусу

Кокосовая стружка  по вкусу.

Приготовление:

Свежую клубнику вымойте и обсушите,  с замороженной слейте воду. Для приготовления клецек в миске смешайте творог, муку, сахар, яйцо. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте. Из полученной массы влажными руками приготовьте клецки, вложив в серединку клубнику. Тщательно слепите и сварите клецки ( предварительно обваляв в панировочных сухарях). Когда клецки всплывут, выньте их шумовкой, дайте стечь воде, обваляйте клецки в кокосовой стружке, орехах. 

Здоровое питание - это просто!

Сырный рулет с перцем

Сырный рулет "Император"

Ингредиенты:

Твердый сыр - 500 г

Пшеничная мука -1 ст. ложка

Творог - 150 г

Куриное филе (вареное) -150 г
Укроп (мелконарубленный) - 2 ст. ложки

Сладкий красный перец - 1 стручок

Соевый соус - 2 ч. ложки.

Приготовление:

Сыр заверните в марлю и опустите в кипящую воду на 3–5 минут. Размягченный сыр положите на доску, присыпанную мукой, и быстро раскатайте в пласт. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нашинкуйте очень тонкой соломкой. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками, перемешайте с творогом и перцем, добавьте укроп и соевый соус. Подготовленную начинку разложите равномерно на пласт сыра, сверните рулетом. Рулет заверните в пищевую фольгу и поставьте на 1 час в холодильник.

Здоровое питание - это просто!

Пикантные творожные шарики с чесноком

Пикантные творожные шарики

Ингредиенты:

Листья салата -1 пучок

Творог - 200 г

Укроп - 15–20 г

Йогурт-1–2 ст. л.

Чеснок -1–2 зубчика

Соль - по вкусу

 Приготовление:
Листья салата вымойте и обсушите. Укроп мелко порежьте. Чеснок пропустите через чесноковыжималку. Творог смешайте с укропом, чесноком, солью, йогуртом и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Сформируйте шарики и выложите их на листья салата.

Здоровое питание - это просто!

Феерверк летних салатов

Салат спаржевый с кедровыми орехами и йогуртом

Ингредиенты:

спаржа - 1 кг

мята перечная - 0,5 пучка

лимон - 1 шт.

йогурт  - 150гр.

орех кедровый - 100гр

растительное масло - 2 ст. л.

перец кайенский молотый

паприка молотая

личтья салата

соль.

Приготовление:

Спаржу нарежьте кусочками длиной 2 см и отварите в кипящей подсоленной воде.

Листья салата отделите от кочерыжки.

Мяту мелко порубите. Цедру лимона натрите на терке, сок отожмите.

Смешайте йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, растительное масло и тертую цедру.

Приправьте кайенским перцем, паприкой и солью. Добавьте мяту.

Орехи обжарьте на сковороде без жира.

При подаче полейте заправкой и посыпьте орехами.

Здоровое питание - это просто!

Салат из свеклы с сыром и орехами в йогуртном соусе

Салат "Версаль"

Ингредиенты:

120 г листьев салата

3 средние  свеклы

200 г сыра “Рокфор”

100 г грецких орехов

соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса.

400 мл натурального йогурта

200 мл сметаны

4 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. уксуса (5%)

1 ч. л. сахара

cоль по вкусу

3 ст. л. рубленого укропа

2 ст. л. рубленого шнитт-лука.

Приготовление:

Орехи обжариваем на сухой сковороде или прокаливаем в духовке. Крупно рубим.

Листья салата крупно режем или рвем руками. В салатницу выкладываем 2/3 салатных листьев. Свеклу чистим и режем тонкой соломкой или трем на терке для корейской моркови. Затем раскладываем ее на листьях салата, солим и перчим, посыпаем раскрошенным сыром и орехами. Сверху выкладываем оставшиеся листья салата.

Готовим соус.

Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке и соединяем с остальными компонентами для соуса. Пробуем, добавляем специи по вкусу.

Подаем салат с соусом и свежим хлебом.

Здоровое питание - это просто!

Фруктовый салат с творогом

Фруктово-творожный салат "Летний вечер"

Ингредиенты:

Яблоки 2-3 шт.

Персик  1 шт.

Вишни  200гр.

Изюм 0, 5 ст.

Творог 200 г.

Йогурт 200 г.

Сахар по вкусу (можно заменить медом).

Приготовление:

В миске смешайте творог, сливки или йогурт, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочить. Яблоки нарежьте кусочками, из персика выньте косточку и тоже нарежьте. Смешайте все компоненты с творожным соусом. Переложите салат в салатницу. Украсьте его изюмом и вишнями.

Здоровое питание - это просто!

Салат "Олимпийский"

Салат с курицей, яблоком и сельдереем

Ингредиенты:

1 филе курицы

1 небольшое зеленое не сладкое яблоко

 сельдерей зеленый по объему к курице и яблоку 1:1

 йогурт для заправки.

Приготовление:

Курицу отварить, нарезать мелкими кубиками. Яблоко и сельдерей нарезать также кубиками или натереть на терке. Смешать все ингредиенты, (если считаете нужным посолить). Заправить йогуртом.

Здоровое питание - это просто!

Десерт с далеких берегов Италии

Летний пирог с йогуртом и вишней "Panna cotta"

Ингредиенты:
1. Желатин – 10 г.

2. Молоко – 120 мл.

3. Йогурт – 200 мл.

4. Джем смородиновый. – 1 ст.л.

5. Сахар ванильный – 1 ч.л.

6. Мука кукурузная.

7. Цедра лимона.

8. Вишня – 100 г.

9. Сахар – 3 ч.л.

10.Корица.

Приготовление:

В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут.

В кастрюлю влить йогурт, положить обычный и ванильный сахар, корицу и полоску лимонной цедры размером 8х1 см. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2 – 3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения желатина (но не кипятить). Лимонную цедру удалить.

Миску поставить в емкость большего размера, наполненную ледяной водой. Перелить в нее смесь и взбивать в течение 10 – 12 минут, пока она не загустеет. Снять с ледяной бани, разлить по формам и поставить в холодильник на 4 часа.

Приготовить соус. Из вишни удалить косточки и протереть ягоды через сито в сотейник. Добавить смородиновый джем, всыпать кукурузную муку и перемешать. Довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту. Остудить и поставить в холодильник.

Готовый пирог вынуть из формы, провести лезвием ножа между желе и бортиками формы, резко ударить по дну формы и перевернуть на десертную тарелку, нарезатьна кусочки. Полить соусом.

Здоровое питание - это просто!

Десерт с творогом и малиной

Малиновый десерт с творогом "Венеция"

Ингредиенты:

Творог - 450 г ( нежирный )

Сметана -200 г

Малина - 300 г

Желатин - 15 г

Сахарная пудра - 0,75 стакана (200 г)

Сахар - 0,75 стакана (200 г)

Кокосовая стружка по желанию для украшения.

Приготовление:

Желатин замочить холодной кипяченой водой согласно инструкции на упаковке.

Сметану , творог и сахарную пудру взбить в блендере до однородной массы.

Отдельно взбить малину с сахаром .

Набухший желатин разделить на 2 части. Одну часть подогреть в микроволновке до растворения.(не должен закипеть)

Ввести желатин в творожную массу , хорошо размешать . Налить в удобную посуду и поставить в холодильник минут на 30-40 - до застывания.

Затем таким же образом поступаем со второй частью желатина и вводим его в малину. Хорошо размешать и залить второй слой из малины на застывший слой творожной массы.

И так чередовать слои.

Можно сверху посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом и поставить обратно в холодильник до застывания

Здоровое питание - это просто!

Летний фруктовый суп

Йогуртовый суп с дыней

Ингредиенты:

Дыня - 500г

сок - 1 апельсина

йогурт - 400г

курага (нарезанная кубиками) - 8 шт.

мята - по вкусу

гранат - 1 шт.

орешки кешью - 2 ст.л.

Приготовление:

Разрезать дыню пополам и вынуть семена. Вырезать из мякоти 20 шариков и отложить в сторону. Сделать пюре из оставшейся плодовой мякоти, апельсинового сока и йогурта. Перемешать с курагой и охладить. Разрезать гранат пополам и вынуть зерна. Разлить суп в  пиалы. Украсить шариками с мякоти дыни, мятой, орехами и зернами граната.

Здоровое питание - это просто!

Заправка из йогурта с брынзой по-львовски

Заправка из йогурта с брынзой

Ингредиенты:

йогурт - 250мл

чеснок - 1 зубчик

мята свежая

оливковое масло - 3 ст.л.

брынза - 200г

соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Брынзу размять вилкой, смешать в комбайне с йогуртом, добавить измельченный чеснок и свежую зелень мяты. Влить оливковое масло, приправить солью и черным молотым перцем. Заправка хорошо подходит для овощных салатов.

Здоровое питание - это просто!

Рецепт греческого салата от "Эльдорадо"

Греческий салат с медово-горчичным соусом

Ингредиенты:

 Мандарины - 5

 яблоки - 2 шт.

 сладкий перец - 2 стручка

 шампиньоны - 100г

оливки-150г

 сыр - 200г

 йогурт - 200 мл

 лимонный сок - 2 ст. л.

 горчица - 1 ч. л.

 мед - 1 ч. л.

зелень и листья салата для украшения.

Приготовление:

Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу листья салата, порезанные яблоки, перец, мандарины, оливки, сыр и отваренные шампиньоны.

Приготовить соус. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.

Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты. Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

Здоровое питание - это просто!

Творожный торт с черникой

Творожно-черничный торт

Ингредиенты:

Творог - 500 грамм,

сметана - 500 грамм,

сахар- 400 грамм,

черника - 200 грамм,

сливки  - 200 мл.

желатин - 2 ст. ложки.

 Приготовление:

Творог взбиваем со сметаной и сахаром до однородной массы. Чернику протираем через сито. Творожную массу делим на две части, в одну из них добавляем черничное пюре. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем, кладём в них разбухший желатин и размешиваем до его полного растворения. Делим смесь пополам и добавляем в обе части творожной массы. В форму выливаем поочерёдно по несколько ложек каждой части творожной массы по средине каждого очередного слоя и ставим застывать в холодильник на 3-4ч.

 

Здоровое питание - это просто!

Морковный салат с орехами кешью и йогуртом

Салат морковный с орехами и йогуртом

Ингредиенты:

морковь (тонко натертая) - 250г

сладкий перец (мелко нарубленный)-200г

орехи кешью (поджаренные и нарубленные) - 50г

йогурт или сметана - 150гр

растительное масло - 1.5 ст.л.

семена черной горчицы - 1 ч.л.

кинза (крупно нарезанная свежая) - 1 ст.л.

Приготовление:
Смешайте в миске морковь, сладкий перец, орехи, соль, йогурт . Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на среднем огне, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми.

Влейте приправу в салат, добавьте свежую зелень и перемешайте.

Здоровое питание - это просто!