Блины сдобные

                                                                2 стакана гречневой муки

2 стакана пшеничной муки

4 стакана молока

 3 яйца

 100 г сливок

 1 ст.л. сахара

 30 г дрожжей

 2 ст.л. сливочного масла

 соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать.

Вновь поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, добавить яичные желтки, растерев их с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью, перемешать. Взбить сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Перемешать с тестом, поставить в теплое место на 20 минут. Выпекать обычным способом.

Блины украинские

Из 300 г пшена сварите вязкую кашу. Когда она остынет, протрите сквозь сито. К 0,5 стакана молока добавьте ст. ложку сливочного масла, доведите до кипения, всыпьте 1 стакан муки и заварите густое тесто без комков. Остудите его до температуры 30°С, введите дрожжи, разведенные в теплой воде, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара подойдет, добавьте кашу, 1 стакан молока, 2 желтка, растертые с 2 ст. ложками сахара. Посолите, влейте еще 2 стакана теплого молока и опять поставьте в тепло. Как только тесто подойдет, добавьте взбитые в пену белки и выпекайте блины.

Первые цветы

 Вкусные "тюльпаны" 

Ингредиенты:
Сыр сливочный — 200 г
Яйцо (отварное) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Помидор  — 8 шт
Сметана— 3 ст. л.
Зелень (для украшения,) — 50 г

Приготовление:
Натираем на терке сыр, яйца, чеснок, добавляем сметану, перемешиваем, из томатов делаем "тюльпаны" и выкладываем на блюдо, оформляем зеленью.

Здоровое питание - это просто!



Рулет со шпинатом и грибами

Рулет со шпинатом  грибами и сливочным сыром

Ингредиенты:
400 г свежего шпината

5 яиц

200 г мягкого сливочного сыра

50 г сухих белых грибов

2 большие луковицы

2 ст. л. сметаны

3 ст. л. муки

50 г пармезана, растительное масло,

соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:
Грибы залейте кипятком и оставьте на 1 ч. Шпинат опустите на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложите в миску с ледяной водой. Тщательно отожмите.

Отделите белки от желтков. Взбейте в блендере или кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. сливочного сыра и мукой. Переложите в миску. Отдельно взбейте белки с солью в плотную пену и аккуратно лопаточкой вмешайте их в шпинатную массу.

Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 190С духовку на 15 мин Лук нарежьте тонкими полукольцами Грибы отожмите и нарежьте крупными кусками. Протушите  лук на среднем огне в небольшом количестве разогретого растительного масла 5 мин. Добавьте грибы,  и готовьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, добавьте сметану, соль, перец и перемешайте. Достаньте противень из духовки, равномерно присыпьте шпинатную массу тертым пармезаном и накройте еще одним листом пергамента. Переверните на рабочую поверхность, снимите противень и пергамент, на котором выпекалась масса.

Промажьте шпинатный пласт сливочным сыром. Равномерно распределите грибную начинку и сверните рулетом. Поставьте в холодильник на 8-10 ч. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 2-3 см.

Самое сложное е этом рецепте - перевернуть шпинатную массу. Это надо сделать сразу же после выпекания, иначе остывший пласт не свернется в рулет. Чтобы облегчить эту операцию, подберите правильный по размеру противень - шпинатная масса должна закрывать всю его поверхность. Если такого противня у вас нет, используйте прямоугольную форму для выпечки.

Здоровое питание - это просто!

В поисках сокровищ...

Салат "Сокровища моря"

Ингредиенты:

Коктейль морской — 500 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Сметана-200 гр.

Хлеб (белый ) — 1 шт.

Икра красная — 2 ч. л.

Икра палтуса — 2 ч. л.

Сыр сливочный  — 300 г

Чеснок — 1 зуб.

Зелень для украшения.

Приготовление:
Берем  хлеб и аккуратно срезаем крышку, вынимаем мякиш, так, чтобы в результате, корочка хлеба преобрела форму коробочки.

Сливочный сыр смешиваем с  измельченным маленьким зубчиком чеснока и солью. Получившейся массой обмазываем сундучок для наших сокровищ.

Морковь режем соломкой, лук - полукольцами, тушим на растительном масле. Морской коктейль кидаем в кипящую воду на 5 мин.. Вынимаем, добавляем к тушеным овощам, режем перец и варенные яйца соломкой. Перемешиваем, добавляем сметану (можно смешанную, предварительно с рубленой зеленью).

Аккуратно складываем наши "сокровища" в "сундучок". Сверху украшаем икрой, зеленью, аккуратно крепим крышку и подаем на стол.

Здоровое питание - это просто!

Ода окрошке

Окрошка весенняя "Украинская"

Ингредиенты:

 - квас - 1.2 л

- огуречная трава (листья) - 6 шт.

- крапива (листья) - 150г

- зеленый салат - 100г

- горчица (листья) - 2 шт.

- зеленый лук - 60г

- картофель - 200г

- огурцы - 200г

- яйцо - 2 шт.

- сметана - 60г

- сахар, соль - по вкусу.

Приготовление:

Молодые листья огуречной травы растереть с крутым желтком. Листья молодой крапивы отварить в течение 5-6 мин и процедить. Листья зеленого салата, горчицы листовой, зеленого лука, укропа также мелко нарезать, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, свежий огурец, яичные белки, залить квасом.

Здоровое питание - это просто!

....и в подарок витамины!!!!!!!!

 Салат "Витаминка+"

Ингредиенты:

морковь - 3 шт.

изюм - 100 ст. ложка

сыр твёрдый - 100 гр.

чеснок - 2 зубчика

свекла - 1 шт.

орехи грецкие - 4 шт.

сметана - 2 ст. ложки

зелень укропа - 2-3 веточки

Приготовление:

Натираем морковь на крупной терке. Добавляем изюм и одну чайную ложку майонеза.

Сыр натираем, также, на крупной терке, добавляем измельченный чеснок.

Свеклу запекаем в духовке, охлаждаем и натираем на крупной терке.

Грецкие орехи слегка обжарим и смешаем с свеклой.

Далее в салатник выкладываем все слоями:

1.Свекла с орехами;

2.Сыр+ морковь + чеснок + изюм.
Все слои смазываем сметаной.

Украшаем веточками укропа.

Здоровое питание - это просто!

 

Чем почтует весна нас....

 Суп с зеленью и сметаной "Закарпатский"

Ингредиенты:

400 г зелени молодой крапивы (или шпината),

4 больших листа черемши,

2 луковицы-шалот,

40 г сливочного масла,

1/2 л нежного куриного бульона,

250 г рассыпчатого картофеля,

соль, белый свежемолотый перец, тертый мускатный орех,

2 ст ложки густой сметаны или вареное яйцо.

Приготовление:

 Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка.

Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения.

Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья.

Суп подогреть, приправить, добавить сметаны, сразу же подать к столу.

С любовью Ваше "Эльдорадо".

Детский праздник - Новый год!

Торт "Снеговичек"

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо куриное - 3 штуки

Масло сливочное - 150 грамм

Сахар - 1 стакан

Мука пшеничная - 3 стакана

Сода - ½ чайной ложки

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - ½ чайной ложки

Кокосовая стружка - 2 пакета

Для крема:

Сметана- 500 грамм

Сахар - 1 стакан

 Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в пену. Масло растопить, охладить, добавить к яйцам, размешать. В тесто добавить ванильный сахар, соду, соль и муку. Замесить тесто. Вылить его в приготовленную форму и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 30-40 минут. Охладить и разрезать на кусочки - 4 на 4 сантиметра.

Приготовить крем: сметану взбить с сахаром.

Каждый кусочек торта макать в крем и выкладывать на поднос с форме снеговика. Посыпать снеговика кокосовой стружкой, украсить изюмом  морковью, мармеладом. "Ручки" снеговика делаем с растопленного черного шоколада.

Приятных Новогодних праздников!

Торт к новогоднему столу

Торт "Волшебная ночь"

Ингредиенты:

Тесто:

5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

ваниль

2 ст.л. молока

70-100 гр. шоколада

Первый крем:

400 гр. сливок жирностью 35%

2 ст.л. сахара

Второй крем:

2/3 банки вареного сгущеного молока

100 гр. размягченного сливочного масла

80-100 гр. слегка порубленного подсушеного арахиса

Глазурь:

100 гр. шоколада

2 ст.л. молока.

Приготовление:

Дно формы  размером 24 см. смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить , вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.

Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.

Готовый корж остудить, разрезать на две части.

Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).

Масло взбить с вареным сгущеным молоком, добавить арахис, размешать, намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.

Для глазури:  растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике. Для украшения:"елки" и "сугробы" сделать с крема, снежинки с растопленного белого шиколада .

Приятных Новогодних праздников!

Салат "Новогодний"

Салат "5 минут"

Ингредиенты:
картофель - 3-4 шт,

кальмары - 200 г,

маринованные огурцы - 2 шт,

яйца - 3 шт,

яблоко - 1 шт (по желанию),

твердый сыр - 150-200 г,

сметана (для заправки) 

чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу),

соль, свежемолотый перец,

зерна граната, свекла и зелень для украшения.

Приготовление:

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.

Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.

Кальмары приготовить ( для подготовки кальмаров, нужно обработанные тушки кальмаров положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 2 минуты). Кальмары  порезать небольшими кусочками или соломкой.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело (лучше всего яблоко натирать на терке непосредственно, когда будете выкладывать слои салата). Яблоко можно не добавлять в салат.

Сметану  смешать с мелкорубленым чесноком солью и перцем.

Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой,  в следующей последовательности:

1-й слой: тертый картофель

2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой:  отварные кальмары

4-й слой: оставшиеся огурцы

5-й слой: яйца

6-й слой: яблоко (по желанию)

7-й слой: сыр.

Сверху салат украсить зернами граната, свеклой и зеленью.

Приятных Новогодних праздников!

"Эльдорадо" рекомендует...

Обязательное блюдо на Новый 2011 год!

Ингредиенты:

- двенадцать месяцев;

- радость;

- юмор;

- веселье;

- оптимизм;

- приятный аппетит.

Приготовление:

Берем полновесные, вызревшие двенадцать месяцев, очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия.

Добавляем три полные (с горкой) ложки оптимизма, большую горсть веры в себя, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку(рекомендовано горсть и более)вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним.

Каждый месяц разделяем на три равные части. При этом внимательно соблюдаем пропорциичтобы каждый день был заполнен работой и хлопотами не более чем на треть. Остальные две трети наполняем радостью, юмором и весельем, ... далее добавляем по вкусу...

 Все заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!

Теперь, когда блюдо готово, украшаем его лепестками цветов доброты и внимания.

Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу, начиная с утра 1 января  Нового года.

Рекомендуется не только к празднику, но и к ежедневному употреблению).

Ваше  "Эльдорадо".

Как встретить Новый 2011 год: советы от "Эльдорадо"

Как Новый год встретишь...

Встреча Нового года всегда сопровождается такими приятными хлопотами как составление меню, покупка продуктов, сервировка новогоднего стола. Что на нем должно быть при встрече Нового года Кролика (Кота) мы расскажем подробнее.

Прежде всего, из новогоднего меню следует исключить блюда из кролика. А поскольку кролик безобидное и доброе животное, то от мясных блюд лучше и вовсе отказаться.

Не стоит также забывать и про то, что новый 2011 год – год еще и Кота. А потому при составлении новогоднего меню следует учесть предпочтения и этого милого животного. Побалуйте Кота сочной и ароматной рыбой – вкусное и легкое блюдо.

Еще одно отличное украшение новогоднего стола, которое придется по вкусу Коту, – мышки из яйца. Такими мышками можно украсить любой новогодний салат.

Отличное дополнение к рыбе – новогодние салаты и закуски из овощей и зелени. Они обязательно понравятся Кролику.

На новогоднем столе 2011 обязательно должны присутствовать яблоки и просо.

Не стоит забывать и о Тигре – хозяине уходящего года. Чтобы неприятности и проблемы остались в уходящем году, ему надо устроить хорошие проводы. Следуя традициям, накануне праздничного вечера приготовьте новогодние рецепты прошлого года — мясные салаты и мясные блюда. Такие угощения придутся по вкусу не только Тигру, но и любителям сытного и обильного застолья. А уже в Новом 2011 году Кролика (Кота), не нарушая традиций, можно полакомиться и вегетарианскими блюдами!

Новогодний стол 2011 следует украсить желтой скатертью. Салфетки лучше использовать тех же оттенков.

Поскольку стихия нового 2011 года – металл, поставьте на стол металлические украшения: столовые приборы из серебра, вазу, подставки для свечей.

Главное украшение новогоднего стола 2011 – блюдо с желтыми яблоками, мандаринами и апельсинами. Поставить его желательно в центре.

А если хотите, чтобы наступающий год Кролика (Кота) принес вам удачу, включите в праздничное меню морковку и лимоны – они точно понравятся кролику.

Приятных Новогодних праздников!

Салат с креветками, яблоками и огурцами

Салат "Ракушка"

Ингредиенты:

(для одной порции) 2 крупных яблока, 1 груша,

креветки - 250 г, огурец (небольшой) - 1 шт., морковь - 1 шт., маленькая луковица - 1 шт., черные оливки - 2 шт., майонез - 2 ст. ложки (для заправки также можно использовать йогурт либо сметану).

Приготовление:

Из крупного яблока вырежьте «ракушку». Сразу смажьте лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Если крышка отвалилась - не беда, ее с легкостью можно прикрепить обратно с помощью зубочисток. При желании «ракушку» можно окрасить в любой цвет (соком свеклы, моркови или любым другим пищевым красителем). Морковь и лук порежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и остудите. Креветки отварите и очистите. Огурчик и грушу порежьте соломкой. Всё смешайте, заправте, немного посолите и выложите в «ракушку». Сверху салата положите черную оливку, изображающую жемчужинку.

Здоровое питание - это просто!

Печенье праздничное

Печенье "Снежинки"

Ингредиенты:

яйца – 2 шт;

сахар – 200 гр;

мед теплый – ½ стакана;

масло или маргарин (натереть на терке) – 200 гр;

мука – 3 ст.

Если хотите чтобы печенье получилось более темным, можете добавить в него около 2-х ч. ложек какао. Кроме того можно добавить по щепотке ванили, мускатного ореха, корицы и имбиря. Эти специи придадут печенью особый вкус и аромат.

Для приготовления глазури понадобится:

белок от одного яйца;

сахарная пудра – 100 гр;

лимонный сок – 1 столовая ложка.

Также для украшения печенья вам понадобится:

кондитерский шприц.

Приготовление:
1. Замешиваем из перечисленных выше ингредиентов песочное тесто и убираем его на полчаса в холодильник.

2. Готовим глазурь для нашего печенья: взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой.

3. Тесто достаем из холодильника, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Если у вас нет формочки снежинки, то можно сделать трафарет снежинки из картона и вырезать печенье ножом.

4. Выпекаем печенье, наносим на остывшие снежинки глазурь и украшаем так, как подскажет вам ваша фантазия и умение.

Приятных Новогодних праздников!

Новогодний шоколадный десерт

Шоколадно-ореховая елка

Ингредиенты:

- горький шоколад - 500г

- орехи  (грецкие и миндаль)- 250г 

 - темный шоколад - 60г

- сахарная пудра - 2 ч.л.

Приготовление:

Орехи измельчить, но не сильно мелко, обжарить. Шоколад растопить. Все перемешать. Постелить фольгу на доску, начертить на ней кресты и на эти кресты разложить орехово-шоколадную массу. Дать хорошо застыть. Потом осторожно уложить "ветки" друг на друга, склеивая их размягченным шоколадом. Посыпать сахарной пудрой. Можно украсить.

Приятных Новогодних праздников!

Яблоки в слоеном тесте

 Рождественские цветы

Ингредиенты:

Бездрожжевое слоеное тесто -250г

яблоки-2-3 шт.

сахарная пудра

корица.

Приготовление:
Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм. Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2 х 30см. На полоску положить дольки фруктов и завернуть рулетиком, конец теста подогнать под готовую розочку. Выпекать на смазанном противне при 180С 10-15 мин..

Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.

Яблоки нужно выбирать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались. При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу.

Здоровое питание - это просто!

Сырные шарики с кальмарами и оливками

"Новогодние снежки"

Ингредиенты:

• Кальмары консервированные – 1 банка

• Яйца отварные – 2 шт.

• Маринованные грибы – 2 ст. л.

• Лук – 1 шт. (средней величины)

• Сыр твердый – 100 гр.

• Оливки без косточки.

Приготовление:

1. Все продукты, за исключением сыра, мелко нарезаем или измельчаем в комбайне, заправляем майонезом. Формируем шарики, в середину которых кладем оливку.

2. Сыр трем на мелкой терке и панируем готовые шарики в натертом сыре.

Приятных Новогодних праздников!

Самый актуальный салат Нового года

 Салат «Морковка»

Ингредиенты:

- куриное филе – 200 гр;

- картофель – 300 гр;

- грибы – 300 гр;

- морковь – 300 гр;

- яйца – 2 шт;

- лук репчатый – 150 гр;

- майонез;

- соль;

- укроп;

- растительное масло.

 Приготовление:
1. Отвариваем куриное филе, морковь и картофель.

2. Нарезаем мелко грибы и лук.

3. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем грибы, солим по вкусу и жарим около15 минут до готовности.

4. Натираем на мелкой терке картофель и морковь.

5. Мелко нарезаем куриное филе.

6. На мелкой терке натираем яйца.

Теперь приступаем к "сборке" салата:

1. Выкладываем на тарелку слой картофеля в форме морковки. Слегка солим, смазываем майонезом.

2. Сверху выкладываем грибы (майонез по желанию).

3. Затем слой филе, слегка солим и опять же смазываем майонезом.

4. Далее яйца, майонез.

5. Затем слой моркови.

6. Из укропа делаем ботву, а при помощи ножа делаем на морковке бороздки.

В год Кролика...

Салфетка «Кролик»

Для изготовления салфетки «Кролик» вам понадобится накрахмаленная салфетка. Чем тоньше салфетка, тем лучше она складывается. Лучше всего для этого подойдет льняная салфетка.

Итак, приступим…

1.Сворачиваем салфетку пополам.

2.Теперь еще раз пополам. Получаем длинный прямоугольник.

3.Далее складываем к центру левую и правую стороны салфетки.

4.С противоположными углами проделываем тоже самое.

5.Теперь сворачиваем углы сторон салфетки таким образом, чтобы на центральной линии они встретились ("опускаем" вниз). Уже у кролика появились ушки. Салфетка приняла форму бумажного змея.

6.Аккуратно переворачиваем салфетку.

7.Прячем верхний «треугольник», подвернув его по линии "ушек".
8.Сворачиваем левую сторону салфетки, слегка заходя за центр.

9.Теперь сворачиваем правую сторону салфетки, конец при этом подворачивая в карман, образовавшийся ранее на левой стороне.

Вот и все! Салфетка «Кролик» готова! Украшайте новогодний стол!