31 июл. 2010 г.

Мясной рулет "Козацкий"

Мясной рулет с помидорами в пароварке

Ингредиенты:
Куриное филе 600-700 гр.
Помидоры -2-3 шт
Лук -2 шт
Чеснок -2-3 зубчика
Петрушка
Соль, перец молотый 
 Масло растительное.

Приготовление:
Куриное филе порезать кусочками, лук нарезать полукольцами, чеснок –соломкой.
Всё измельчить в комбайне до однородной массы.
Выложить в миску и добавить мелко резаные помидоры ( предварительно ошпарить и снять кожицу) и резаную петрушку. Посолить, поперчить и перемешать. Взять лист фольги, смазать растительным маслом и выложить на середину куриную массу. Сформировать рулет и завернуть в фольгу.
Положить в корзину пароварки и готовить  50-60 минут.
 
Здоровое питание - это просто!

«Розовый букет» из теста с начинкой

"Розочки" с картофельной начинкой в пароварке

Ингредиенты:
Для теста:
яйцо-1шт.
 вода -2/3 ст.
сметана-2ст.л.
соль 
мука – (до получения эластичной консистенции теста)
Для картофельной начинки:
 картофель-500гр.
лук репчатый -2/3луковицы
сливочное масло -50гр.
масло оливковое-100гр. 
соль
приправы по вкусу (молотый перец, мускатный орех, различные сушеные пряные травы)
томатная паста или кетчуп.

Приготовление:
Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, скатываем в шар, оставляем в холодильнике на 1час.
Картофель отвариваем и делаем картофельное пюре. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруем на сковороде до золотистого цвета на оливковом масле.  Лук снимаем с огня, кладем в него пюре, добавляем сливочное масло, также соль, специи по вкусу (можно и нарубленную зелень), перемешиваем и выбиваем ложкой до гладкости. Оставляем поостыть до теплоты.
Тесто раскатываем в форме удлиненных прямоугольников. Раскладываем на тесто начинку, стараясь не задеть края.
Смачиваем края теста водой, складываем один раз по длине, края по всему периметру плотно соединяем, стараясь оставлять внутри поменьше воздуха. Уголки не склеиваем - их будем потом развертывать. Полученную заготовку слегка уплотняем.
Свертываем заготовку рулетом, чтобы получилась роза. Придаем "розе" форму, развертываем "лепестки".
Готовим "розы" на пару  приблизительно 45-60 мин, предварительно смазав основание сливочным маслом.
Томатную пасту или кетчуп разбавляем  кипяченой водой. Готовые розы еще горячими погружаем ненадолго в емкость с томатной пастой, чтобы окрасить их в нежно-розовый цвет. Подаем на стол, украсив зеленью.

Здоровое питание - это просто!

Бабушкин рецепт вкусной каши


Каша пшенная с тыквой в пароварке

Ингредиенты:
На 4 порции. 200 г пшена (можно риса), 750 мл молока, 500 г мякоти тыквы, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление:
Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в под­дон для круп, залить горячим молоком и готовить на пару 10-15 мин. Добавить промытое пшено (рис), соль, сахар и, по­мешивая, готовить еще 15-20 мин (до загустения). Сваренную кашу для упревания поставить на 20-25 мин в духовой шкаф.

Здоровое питание - это просто!


Десерт с творогом и малиной

Малиновый десерт с творогом "Венеция"

Ингредиенты:
Творог - 450 г ( нежирный )
Сметана -200 г
Малина - 300 г
Желатин - 15 г
Сахарная пудра - 0,75 стакана (200 г)
Сахар - 0,75 стакана (200 г)
Кокосовая стружка по желанию для украшения.

Приготовление:
Желатин замочить холодной кипяченой водой согласно инструкции на упаковке.
Сметану , творог и сахарную пудру взбить в блендере до однородной массы.
Отдельно взбить малину с сахаром .
Набухший желатин разделить на 2 части. Одну часть подогреть в микроволновке до растворения.(не должен закипеть)
Ввести желатин в творожную массу , хорошо размешать . Налить в удобную посуду и поставить в холодильник минут на 30-40 - до застывания.
Затем таким же образом поступаем со второй частью желатина и вводим его в малину. Хорошо размешать и залить второй слой из малины на застывший слой творожной массы.
И так чередовать слои.
Можно сверху посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом и поставить обратно в холодильник до застывания

Здоровое питание - это просто!

Летний фруктовый суп

Йогуртовый суп с дыней

Ингредиенты:
Дыня - 500г
сок - 1 апельсина
йогурт - 400г
курага (нарезанная кубиками) - 8 шт.
мята - по вкусу
гранат - 1 шт.
орешки кешью - 2 ст.л.

Приготовление:
Разрезать дыню пополам и вынуть семена. Вырезать из мякоти 20 шариков и отложить в сторону. Сделать пюре из оставшейся плодовой мякоти, апельсинового сока и йогурта. Перемешать с курагой и охладить. Разрезать гранат пополам и вынуть зерна. Разлить суп в  пиалы. Украсить шариками с мякоти дыни, мятой, орехами и зернами граната.

Здоровое питание - это просто!


Заправка из йогурта с брынзой по-львовски

Заправка из йогурта с брынзой

Ингредиенты:
йогурт - 250мл
чеснок - 1 зубчик
мята свежая
оливковое масло - 3 ст.л.
брынза - 200г
соль, молотый черный перец.

Приготовление:
Брынзу размять вилкой, смешать в комбайне с йогуртом, добавить измельченный чеснок и свежую зелень мяты. Влить оливковое масло, приправить солью и черным молотым перцем. Заправка хорошо подходит для овощных салатов.

Здоровое питание - это просто!

29 июл. 2010 г.

Классика по-американски: тыквенный пирог с орехами

Тыквенный пирог с орехами в пароварке

Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
молоко - 1/2 стакан
сахар - 1/2 стакана
масло растительное - 2-3 ст. л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
ванилин, гвоздика молотая - по вкусу
корица молотая - 1/4 ч.л.
тыквенное пюре  - 1/2 стакана
рубленые орехи - 1/3 стакана
соль - по вкусу.

Приготовление:
Смешайте яйцо, масло, молоко, ваниль, добавьте тыквенное пюре и доведите массу до однородной консистенции. В отдельной посуде смешайте муку, сахар, разрыхлитель, молотую корицу, гвоздику, соль, затем добавьте яично-тыквенную смесь и рубленые орехи. Осторожно перемешайте. Тесто для пирога должно получиться довольно крутым. Выложите тесто в смазанные маслом формочки до половины, закройте фольгой.
Пирог готовят в пароварке: влейте в резервуар (или внутреннюю чашу) 2 стакана воды (вода должна доходить до максимальной отметки). Установите поддон и паровую корзину, внутрь поставьте формочки с пирогом, накройте и готовьте около 45 минут. Готовность теста проверьте деревянной лучиной.
Выньте формочки из пароварки, снимите фольгу, охладите пироги в течение 10 минут, после чего выньте из формы и порежьте на порционные кусочки.

Здоровое питание - это просто!






Черноликая принцесса ягодных соков

Сок черной смородины для вашего здоровья

Черная смородина - чрезвычайно полезна, занимает после шиповника второе место по содержанию витамина С.
 В ее соке  содержатся витамины группы В, РР, каротин, калий, железо, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара. Черная смородина оказывает лечебное действие при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, нарушении обмена веществ, малокровии.
Установлено, что вещества, обусловливающие окраску кожицы ягод смородины, оказывают губительное действие на вирусы гриппа А2 и В. Черная смородина заметно повышает иммунитет.
Содержащиеся в черной смородине вещества типа фенолов и эфирные масла проявляют значительную антимикробную активность.
Количество витамина С в  соке зависит от того, каким способом он приготовлен. Лучше готовить соки с помощью соковыжималок.
Содержащиеся в ягодах красной смородины янтарная и яблочная кислоты, эффективны в пожилом возрасте и при переутомлении. Смородиновый сок рекомендуют применять спортсменам для поддержания тонуса, а также для ускорения восстановления сил после соревнований. 
Для поддержания хорошего тонуса, отличной формы и крепкого здоровья – попробуйте фруктовую энергию  смородины!

Здоровое питание - это просто!







28 июл. 2010 г.

Чем полезен капустный сок

О пользе капустного сока

Родина капусты — Средиземноморское побережье и приморские районы Западной Европы. На Руси капусту выращивали издавна. Она ценилась как пищевой и лечебный продукт.
Капуста славилась своими лечебными свойствами еще издавна. В старинных лечебниках и травниках ее называли эффективным и безвредным целебным средством. В Древней Греции и Риме ее употребляли как лекарство — внутри и наружно. При незаживающих ранах, язвах широко применялся капустный сок (им промывали язвы, прикладывали в виде примочек). При ожогах сок капусты смешивали с сырым яичным белком (1:1) и смазывали этой смесью пораженные участки.
Очень ценное свойство капустного сока в том, что в нем содержится много серы, хлора и йода. Поэтому сырой капустный сок прекрасно очищает слизистую кишечника и желудка. Он при помощи химической реакции разлагает в кишечнике продукты гниения. Но пить сок нужно без соли.
Сок капусты богат азотистыми веществами. Помимо белков содержатся некоторые свободные аминокислоты. Производное от аминокислоты мезонина вещество метилметионин-сульфатный оказывает эффективное лечебное действие при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Вот почему при регулярном употреблении капустного сока излечивается язвенная болезнь. Правда, при этом наблюдается повышенное образование газов, которые можно удалять при помощи очистительных клизм.
Рекомендуют капустный сок при энтеритах, колитах, кардиосклерозе, кожных заболеваниях. Метионин выпускается промышленностью как витамин. Наиболее богат метионином сок савойской, брюссельской, краснокочанной капусты.
В соках савойской и цветной капусты содержится спирт маннит. Он сладкий на вкус, может заменять сахар диабетикам. Исключительно полезна при диабете смесь брюссельской капусты, морковного, салатного и фасолевого (стручковая фасоль) соков. Эта смесь восстанавливает функцию поджелудочной железы. При употреблении смеси нужно отказаться от концентрированных крахмалов, сахаров, а также очищать кишечник при помощи клизм.
Сок краснокочанной капусты с медом в народной медицине применяют при воспалениях дыхательных путей (бронхитах, ларингитах и др.): успокаивается кашель, отходит мокрота, уменьшается охриплость. При ангинах и стоматитах для полосканий употребляется свежий сок белокочанной капусты в смеси с теплой водой (1:1).
Активное антибактериальное действие сока капусты связано с содержанием фитонцидов, некоторые из которых способны растворять клеточные стенки бактерий.
Капустный сок полезен при опухолях и запорах. Исчезает спутник запоров — сыпь на коже. Перед употреблением в больших количествах капустного сока рекомендуется предварительно очистить кишечник. Для этого следует ежедневно в течение 2 — 3 недель пить морковный сок или же смесь морковного сока со шпинатным и пользоваться клизмой. Если кишечник способен усваивать капустный сок, то происходит великолепное очищение всего организма, особенно при ожирении.
Поддаются лечению капустным соком гастриты с пониженной кислотностью, холециститы. В этих случаях, как и при язвенной болезни, свежий сок капусты пьют по 1 стакану 3 — 4 раза в день за 40 — 50 минут до еды.
Используют сок и для очищения селезенки. От деятельности этого кроветворного органа зависят обмен веществ и нормальное состояние половых органов. Чистку селезенки лучше проводить во второй половине осени или в начале зимы. Для этого пьют теплый свежий сырой сок белокочанной капусты по 0,5 стакана 2 — 3 раза в день в течение двух недель, после чего делают перерыв на неделю и опять повторяют двухнедельный прием сока. Рекомендуется провести три таких цикла.
Свежая капуста — прекрасный источник витаминов. При инфекции десен, полезно пить сок свежей капусты в смеси с морковным. 300 г сырого свежего капустного сока более богаты питательными веществами, чем 50 кг вареной или консервированной капусты.

Здоровое питание - это просто!





Скромная помощница Золушки

О пользе тыквенного сока
  
В старые добрые времена строптивые девчата выставляли незадачливых женихов, соседям на смех, снабдив "гарбузом". Если идет парубок с тыквой - значит, отказала ему дева. Тогда еще не было лабораторий, и о полезных свойствах тыквы знали только со слов бабушек.
Как оказалось в свете современных исследований, тыква, этот непременный атрибут Хеллоуина, доброй сказки Андерсена, может дать фору множеству полезных диетических продуктов.
Тыква - ближайший родственник арбуза и дыни, к тому же значительно превосходит их по части невысокого содержания калорий(25ккал на 100г!). А какими  только свойствами обладает сок из этой солнечной ягоды!
Тыквенный сок необычайно богат витаминами (в частности, каротином), калием, фосфором, магнием, железом, органическими кислотами и при этом содержит мало клетчатки (как и тыква), что делает его очень полезным при всех гастроэнтерологических заболеваниях. Потреблять его можно в неограниченных количествах. Пектины тыквенного сока выводят из организма излишний холестерин.
Кроме этого  сок из тыквы- прекрасный "нормализатор" обмена веществ в организме. Это свойство он получил благодаря присутствию в тыквенной мякоти достаточно редкого витамина Т, способствующего ускорению обменных процессов в организме.
Как известно с течением времени наш организм, как не печально, превращается в склад биомусора. Так вот, наша героиня прекрасно справляется и с функцией уборщика вредных организму шлаков. В ее составе содержится большое количество пектиновых веществ, способствующих очищению организма от холестерина и токсинов, что играет также немаловажную роль в достижении цели безопасного похудения.
Тыквенный сок  выводит из организма излишки соли и воды, не раздражая при этом почки.
 Обратите только внимание на богатейший ассортимент самых разных полезностей этого сока. Сахара, каротин, витамины С,В1,В2,В5,В6,Е,РР, уникальный витамин К, отвечающий за нормальный процесс сворачивания крови, жиры, белки, углеводы, целлюлоза, пектиновые вещества, минералы, в том числе кальций, калий, железо.
Бета - каротина в тыкве в 5! раз больше, чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с нарушениями зрения включать в ежедневный  тыквенный сок. А бета - каротин, продуцирующийся из витамина А, действует как антиоксидант, замедляя процессы старения кожи и всего организма. Так что наша тыква - еще и эликсир молодости!

Здоровое питание - это просто!





Королева свежевыжатых соков

О морковном соке для вашего здоровья

Морковь знали еще в Древнем Риме. Патриции, отправляясь смотреть бои гладиаторов, брали с собой мешочки с сушеной морковью. Это было лакомство для знатных.
Прошли тысячелетия. А морковь по-прежнему популярна. Только теперь мы знаем о ней значительно больше, чем древние римляне.
Конечно, нужно отдать должное современной науке: ведь благодаря исследованиям учёных мы знаем, что морковь – это настоящая кладовая полезных витаминов, микро- и макроэлементов, а антиоксиданты, содержащиеся в ней, способны предупреждать возникновение и развитие злокачественных опухолей. Особенно мощными антиоксидантными свойствами отличается витамин А, в который превращается поступающий в наш организм каротин, и лучше всего он усваивается, когда мы пьём сок, выжатый из моркови.
Так, например, витамин А — незаменимое вещество для человеческого организма — в большом количестве содержится именно в морковном соке. Также этот напиток является источником витаминов С, В, К, Е и Д. Из микроэлементов в соке присутствуют кальций, железо, магний, калий, никотиновая кислота, фосфор.
Благодаря содержанию бета-каротина морковный сок является источником питания для волос, зубов и ногтей. Трудно найти другой овощ, который бы оказывал такое же положительное влияние на эти органы.
Также морковный сок является наипервейшим средством для лечения и профилактики глазных болезней.
Ежедневный прием морковного сока повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет нервную систему, повышает тонус и работоспособность. При физическом и нервном истощении это полезное свойство напитка не имеет себе равных. Также сок моркови рекомендуют принимать больным, страдающим отсутствием аппетита.
Можно пить чистый морковный сок с добавлением ложки сметаны или сливок. Польза будет и для зрения и для иммунной системы.
Кормящим мамам морковный сок помогает улучшить качество молока, нормализуя и обогащая его состав.
Высокое содержание йода позволяет рекомендовать потребление морковного сока при пониженной функции щитовидной железы.
Издавна морковный сок применялся при воспалении десен, ангине, фарингите, охриплости голоса.
Полоскание горла теплым морковным соком ослабляло течение болезни.
Отличным средством является морковный сок для лечения почечнокаменной и желчекаменной болезней, авитаминозов, гнойных процессов в органах дыхания. Он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, показан для лечения гастритов с пониженной кислотностью.
После таких тяжелых случаев, как инфаркт миокарда морковный сок широко применяется в начальном реабилитационном периоде. Он также является прекрасным средством для лечения и профилактики анемии у взрослых, детей и беременных женщин.
Что касается вопроса о том, как пить морковный сок, то здесь, как уже говорилось, все зависит от ваших целей и состояния здоровья.

Здоровое питание - это просто!



Огуречный сок и его полезные свойства

О пользе огуречного сока

Неприметные с виду огурцы обладают довольно интересным набором полезных свойств. Хотя огурцы на 97% состоят из воды, оставшиеся 3% изобилуют полезными элементами, некоторые из которых являются активными помощниками в обмене веществ и усвоении других продуктов. Свежевижатый сок из огурцов повышает кислотность желудочного сока, из-за чего убыстряется пищеварение, повышается аппетит.
Огурцы, как и редьку, называют санитарами человеческого организма. Комплекс солей, находящихся в огурцах, способствует замедлению процессов старения, мешает отложению камней в почках и печени. Огурцы содержат тартроновую кислоту, которая удерживает образование жира из углеводов. Это свойство делает огуречный сок идеальным продуктом для тех, кто стремится похудеть. Также в нем витамина B1  больше, чем свёкле, B2 больше, чем в редисе, а йода – больше, чем в каких-либо овощах. Молодые огурчики содержат больше аскорбиновой кислоты, чем спелые. Кроме витаминов, огурцы содержат множество микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, никель, натрий, железо, медь, кремний, марганец, цинк, титан, цирконий, серебро и кобальт. 
В сутки можно употреблять до 100 мл чистого огуречного сока. Его действие усиливается в сочетании с другими соками: томатным и чесночным (в пропорциях 20:20:1), черносмородиновым, яблочным и грейпфрутовым (2:2:1:1), а в комбинации с морковным и свекольным он помогает при лечении кожных заболеваний.

Здоровое питание - это просто!


26 июл. 2010 г.

Нектар из садов Эдема

Персиковое чудо

Пожалуй, ни один фрукт не играет такой роли в цивилизации, как Persica vulgaris. Речь об обычном персике, который без преувеличений можно назвать сакральным фруктом.
Художники эпохи Ренессанса приписывали персику мистические свойства «эликсира любви», а в тайных рукописях секты иллюминатов его изображения символизировали правду, или истину. Спустя века русские поэты-романтики сравнивали с персиком нежных девушек, англичане под словом peaches (персик) подразумевали ранимых людей с тонкой душевной организацией.
Особенно персик почитаем на своей исторической родине – в Китае. Там эти плоды (по-китайски «таохуа») являются аналогом наших райских яблок из Эдемского сада.
Буддийские монахи и знахари изготовляли из персикового дерева магические печати и амулеты, а соком из его плодов лечили больных лихорадкой и изгоняли нечистую силу, он же  являлся главным ингредиентом эликсира вечной жизни продвинутых даосских старцев.
И это все неспроста – в одном персике 35 калорий и три четверти суточной дозы витамина С. В персиках содержится комплекс минеральных и пектиновых веществ, которые благотворно влияют на кроветворение, работу почек, печени и других внутренних органов. Регулярное употребление ярко окрашенных плодов улучшает зрение и состояние кожи.
А каких описаний тогда стоит персиковый сок? Ведь в одном стакане этого чудного нектара будет вмещена сила нескольких плодов?!А нежный аромат и сладко-кислый вкус делают персиковый сок одним из самых любимых у многих народов.
Персиковый сок обладает способностью усиливать секреторную деятельность пищеварительных желез, оказывает противорвотное действие, улучшает рабату печени. Его рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии. Этот сок способствует перевариванию жирной пищи, активизирует образование гемоглобина крови.
В плодах персика содержится до 15% Сахаров, органические кислоты (яблочная, винная, хинная и лимонная), эфирное масло, минеральные соли калия и железа, витамины С, группы В и каротин, пектиновые вещества.
 Но кроме высоких вкусовых качеств, сок персиков обладает и лечебными свойствами. Еще наши предки советовали принимать сок персика при диспепсии. Сок персика способствует быстрому перевариванию неудобоваримой пищи, усиливая секрецию кишечных пищеварительных желез. Но больным сахарным диабетом и при ожирении употреблять сок персика не рекомендуется.
Из-за наличия легкоусвояемого железа, сок персика рекомендуют принимать при гипохромной анемии, связанной с гипацидным гастритом. Полезен сок больным, страдающим нарушениями сердечного ритма, что обусловлено наличием в соке солей калия. Комплекс витаминов, содержащихся в соке персиков (А, С, группы В), помогает организму приспосабливаться к неблагоприятным условиям внешней среды, что особенно важно больным, склонным к простудным заболеваниям.

Здоровое питание - это просто!


23 июл. 2010 г.

Любимый напиток самой Мэри

О пользе томатного сока

Когда-то помидоры выглядели не крупнее ягод смородины, в таком виде и сейчас произрастают их дикие сородичи на необрабатываемых землях в Перу, Мексике, на Канарских и Филиппинских островах. На юге России помидоры начали выращивать в XVIII столетии, а в Нечерноземье — 80—100 лет тому назад.
Сок помидоров содержит сахара (в значительных количествах глюкозу и фруктозу), органические кислоты (преобладает яблочная, есть лимонная, щавелевая, винная, в перезревших плодах — янтарная). Его можно назвать поливитаминным продуктом. Особенно высоко в нем количество витаминов С, Е. Каротина в оранжево-желтых плодах содержится больше, чем в красных. Из фенольных соединений представлены вещества, известные желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим, антимикробным, а также противосклеротическим свойствами. В соке зелени и незрелых плодов обнаружены гликоалкалоиды, например томатин, который, кстати, убивает личинки колорадского жука. В больших количествах эти вещества ядовиты.
Сок помидоров богат калием, магнием, натрием, железом, кобальтом, цинком, имеются кальций, йод, ванадий, фтор, хром, медь и др. Томатный сок — один из самых широко употребляемых соков и вместе с тем — один из самых полезных. Органические кислоты активно участвуют в обменных процессах в организме. Как питательный продукт он полезен всем, но особенно людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушением обмена веществ.
Следует помнить, что сырой томатный сок дает щелочную реакцию в организме. При его употреблении надо исключить концентрированные сахара и крахмалы, иначе реакция будет кислой вместо щелочной. Томатный сок укрепляет организм, освежает, утоляет жажду. По количеству витамина С он может сравниться с цитрусовыми соками. Два стакана томатного сока восполняют суточную потребность в витаминах С, А. Рекомендуется при гипертонической болезни. Подавляет процессы гниения в кишечнике, активизирует обмен веществ.  Его можно употреблять как в чистом виде, так и в смесях. Например, "коктейль": томатный сок, яблочный, тыквенный, лимонный (2:4:2:1) — полезен и как питательный напиток, и как хорошее средство при ожирении.
И последнее: в томатном соке содержится вещество, действие которого на организм человека очень своеобразно — заставляет забыть о предубеждениях и скованности, помогает раскрепоститься. Не случайно ведь когда-то помидоры называли "яблоками любви".

 Здоровое питание - это просто!






Самое лучшее для наших малышей

Свежевижатые соки для полноценного питания  ребенка

Полноценное питание ребенка невозможно обеспечить без фруктовых и овощных соков. Педиатры издавна рекомендовали вводить в рацион малыша соки в добавление к грудному молоку или его заменителям, ведь они содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты, витамин С, железо и калий, в которых он нуждается. Но, несмотря на полезные качества, при несоблюдении простых правил сок может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье маленького человечка.
В настоящее время в связи с высокой вероятностью развития аллергических реакций у ребенка и низкой пищевой ценностью соков семье рекомендуют вводить их после шести месяцев. Во втором полугодии жизни соки лучше переносятся, так как слизистая желудочно-кишечного тракта созревает и готова к усвоению сока. Но даже при соблюдении этих мер у ребенка могут возникнуть боли и вздутие живота, срыгивания, нарушения стула.
Помните, что у детей, находящихся на естественном вскармливании готовность усваивать чужеродную пищу ниже, чем у их сверстников, вскормленных искусственно. В то же время Всемирная организации здравоохранения утверждает, что при грудном вскармливании давать сок детям нет необходимости.
Какие витамины содержаться в соках?
В грушах, цитрусовых соках и черносмородиновом – витамин С, необходимый для нормальной деятельности иммунной системы, а также укрепления стенок сосудов.
Гранатовый сок и сок киви – кладовая железа, которое препятствует развитию анемии.
Абрикосовый и банановый сок богаты калием и магнием, которые благотворно влияют на работу сердца и нервной системы.
Морковный и тыквенный соки содержат витамины группы B, из-за нехватки которых могут возникнуть проблемы с нервной, кроветворной, дыхательной системами, заболевания желудочно-кишечного тракта и кожи.
Детям, страдающим запорами, полезно давать свежие соки из сливы, персика, абрикосов, которые стимулируют кишечник и вызывают разжижение стула. В обратном случае крохе следует пить грушевый и гранатовый соки.
Консервированные соки промышленного производства проходят проверку на качество и легче переносятся, так как сбалансированы по содержанию кислот. Их недостаток: из-за обработки соки теряют большое количество природных витаминов.
Свежие соки намного превосходят консервированные соки по содержанию витаминов, органических кислот и пектинов, но, в отличие от консервированных, обладают худшей переносимостью. Детский сок рекомендуют разбавлять водой, вследствие чего снижается содержание полезных веществ. К тому же, готовить свежие соки нужно только из продуктов, в качестве и происхождении которых вы полностью уверены.
В первые разы не давайте ребенку смесь соков. Так вы точно будете знать, отчего возникла аллергическая реакция. Смесь соков детям можно давать только после того, как они хорошо перенесут ее составляющие по отдельности. Знакомство с соками лучше начать с осветленного сока из зеленых сортов яблок, который является наименьшим аллергеном. Для первого введения выбирайте консервированный сок с витамином С или лимонной кислотой, без посторонних компонентов. Вообще любой новый детский сок нужно начинать вводить с осветленного варианта, а потом пробовать с мякотью.
Только после соков из груш, слив, чернослива, банана можно попробовать персиковый, абрикосовый, ягодный, соки из цитрусовых, которые крайне часто вызывают аллергическую реакцию.
Сок начинают давать малышу в первой половине дня, между кормлениями, начиная с 1 чайной ложки. После того, как доведете объем разбавленного консервированного сока до возрастной нормы, можете перестать разбавлять его.
Разбавленные консервированные соки следует разбавлять кипяченой водой в соотношении 1:1. Если ребенок хорошо переносит сок (не появляется сыпь, не вздувается и не болит животик), можно прибавлять по 1 ложке ежедневно.
Приблизительный суточный объем сока детям в миллилитрах рассчитывается по формуле n?10, где n – возраст ребенка (в месяцах).
Не стоит слишком разнообразить детские соки, семья должна знать, что они являются потенциальными аллергенами.
Детям, страдающим какими-либо заболеваниями, в особенности патологией желудочно-кишечного тракта, соки рекомендуется давать к концу первого года жизни.
При аллергии детский сок следует вводить с 9-10 месяцев.
Старайтесь вводить сок детям в рацион под контролем вашего педиатра. Он подскажет, когда и какой сок давать крохе, учитывая особенности его здоровья и развития.
Не забывайте и о цельных фруктах, ведь чрезмерно употребляя соки, семья может пострадать от диареи, метеоризма, вздутия живота и разрушения зубов. Педиатры советуют не давать детям фруктовых напитков, которые не эквивалентны сокам по питательным свойствам и содержат искусственно добавленные сахара, ароматизаторы и другие ингредиенты.

Здоровое питание - это просто!


15 июл. 2010 г.

Волшебный эликсир родом из грядки


О свекле и ее чудесном соке

И всетаки про свеклу у нас говорят до обидного мало. Народный фольклор почему-то из всех овощей отдает предпочтение огурцам. Вспомним хотя бы выражение: молодец, как огурец! Ничего подобного про свеклу не услышишь. И это – не правильно. Именно это растение, растущие на наших огородных грядках крайне полезено для здоровья. Причем не только в виде добавки в салаты или борщи. Самая полезное и замечательное , на самом деле, свекольный сок. Особенно – свежевыжатый. И вот почему.
Во-первых, сок из доступного нам овоща – свеклы, самым удивительным образом повышает выносливость организма. Это утверждает  опыт народной медицины и официальная медицина - ученые из Великобритании, которые на основе собственных исследований сделали вывод: нитрат, которого в свекле полно, способствует более экономному потреблению кислорода организмом. Проверяли не на ком-нибудь – на спортсменах. И те, кто употребил напиток, значительно превзошли в выносливости тех, кому его в целях чистоты эксперимента не дали.
Но полезные свойства свекольного сока этим не исчерпываются.
Уже давно доказано народной медициной: регулярное употребление свекольного сока очищает кровь, устраняет переизбыток микроэлементов, которые сами по себе, может быть, и полезны, но когда их слишком много… Словом, в этом случае ничего хорошего не жди, а свекольный сок наведет полный баланс в организме.
Проблемы с сердцем, замучила гипертония или варикозное расширение вен - прежде, чем приступить к масштабному поеданию таблеток и других препаратов, стоит попробовать свекольный сок. Включив сок из свеклы в свой рацион, вы в скором времени почувствуете его лечебную силу в деле укрепления вашего здоровья.
Так же положительные изменения произойдут с вашей внешностью - сок поможет заиграть вашей красоте с новой силой.
Стоит вспомнить и то основное вещество, с помощью которого обычно чистят печень и желчные протоки, почки. Вещество называется хлор. Так вот, в свекле его достаточно много – целых восемь процентов и это дает соку свеклы быть изумительным очищающим средством, при этом он стимулирует работу лимфы во всем организме человека.
А еще свекольный сок очень хорош при малокровии и для улучшения состава крови в целом.
Его полезные свойства хорошо помогают справиться в напряженных по моральным и физическим нагрузкам ситуациях и при склонности все слишком близко принимать к сердцу, что приводит к стрессам. 
У свекольного сока только одна беда: он не всем по вкусу. Но стоит вспомнить, что и пьете вы его вовсе не только для удовольствия. Здоровье, в конце концов, требует жертв и вы привыкните и вам он даже понравится. На первых порах кому он  будет не люб, то можно поначалу разбавлять сок свекольный – морковным. Тоже, кстати, очень полезен. Но это уже другая история...

Здоровое питание - это просто!






Радужный калейдоскоп свежевыжатых соков

Соковая цветотерапия
 
Японские медики выяснили, что полезные свойства свежих соков зависят и от их цвета.
Красный - ускоряет кровообращение, дает энергию, тепло, в том числе рукам и ногам. Его делают из: томатов, черешни, краснокочанной капусты, красного перца, горького перца, дыни, редиски, ржи и пшеницы.
Оранжевый - с эмоциональной точки зрения создает хорошее настроение, дает чувство радости, повышает жизненный тонус и помогает обрести душевное спокойствие. Делают из: апельсинов, моркови, абрикосов, тыквы, кунжута и тыквенных семечек.
Желтый - стимулирует двигательные функции. Действует освежающе. Помогает нервной и пищеварительной системам и при запорах. Делают из: лимонов, липы, ананаса, грейпфрутов, яблок, персиков, бананов, папайи, манго, желтой тыквы, кукурузы.
Зеленый - очищает кровь, убивает бактерии, служит естественным успокаивающим средством. Делают из: всех зеленых лиственных овощей и брюссельской капусты, зеленой части пшеницы, авокадо и др.
Синий - полезен при головной боли, духовной и умственной работе. Ободряет и тонизирует. Делают из: черники, сливы, винограда, картофеля, пастернака, аспарагуса, орехов, сельдерея.

Здоровое питание - это просто!




14 июл. 2010 г.

Все, что мы не знали о грушевом соке


Полезные свойства грушевого сока

Груша известна человеку с доисторических времен. Она вскормила многие народы, в дни голода и разрухи именно плоды дикой груши помогали людям выжить. Древнегреческие поэты воспевали грушу, а врачи, например Гален, грушевый сок считали лучшим средством для утоления жажды при лихорадке.Ценилась груша как целебное средство и на Руси. Сок груш издавна использовался в народной медицине. Для его приготовления всегда отбирались зрелые, сочные, крупные плоды (но не перезревшие). Такой сок наиболее биологически эффективен. Он использовался как мочегонное, дезинфицирующее, противовоспалительное, жаропонижающее и противокашлевое средство. Наличием в грушевом соке вяжущих и дубильных веществ объясняется его закрепляющее свойство (особенно сока диких груш). При мочекаменной болезни, при воспалении мочевого пузыря народные целители также рекомендовали грушевый сок. Его мочегонное свойство — результат действия солей калия, которые в значительных количествах содержатся в грушах и эффективно способствуют выведению из организма поваренной соли и воды.
В соке груши содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, из витаминов — преимущественно С, Р, каротин, многие микроэлементы.
Современные врачи-натуропаты считают грушу поливитаминным и диетическим продуктом.Сахарами груши не намного богаче, чем яблоки, но вкус их сока отличается от яблочного меньшим содержанием кислот. Сахара в грушевом соке - .это в основном глюкоза, фруктоза и сахароза, в небольших количествах есть ксилоза, рамноза. Сок незрелых груш богат сорбитом и поэтому полезен диабетикам. Лечебное действие в этих случаях объясняется содержанием пектиновых веществ и фитонцидов. Не следует забывать, что пектиновые вещества способствуют выведению холестерина.
Грушевый сок ценен как источник фолиевой кислоты. Он играет большую роль в кроветворении, а потому сок груши полезен людям, страдающим малокровием и заболеваниями крови. В существенных количествах в грушевом соке содержатся фенольные соединения, обладающие капилляроукрепляющим, противовоспалительным и противосклеротическим свойствами.
В грушевом соке обнаружен арбутин. Ведь именно, дезинфицирующее, противовоспалительное и мочегонное действие грушевого сока объясняется как раз наличием в нем арбутина.
Из микроэлементов в соке груш содержатся ванадий, молибден, никель, фтор, йод и др. Раннеспелые сорта богаты марганцем, поздние сорта — железом. Грушевый сок — это ценный источник органического цинка, его в грушах содержится больше, чем в абрикосах, яблоках, персиках, сливах, садовой землянике, черной смородине и др.
Очень полезен сок груш людям, страдающим сердцебиением, имеющим проблемы с пищеварением. Грушевый сок хорошо помогает при тяжелых отравлениях грибами. Чем сильнее и приятнее пахнет груша, тем полезнее, ценнее и более питателен ее сок, особенно для сердечников и легочников.
Грушевый сок снимает нервное напряжение, улучшает настроение. Это его свойство давно было подмечено на Востоке, и народные лекари "прописывали" пить грушевый сок в качестве освежающего, бодрящего и веселящего напитка. Но следует помнить, что есть груши, пить их сок следует через полчаса — час после еды, на пустой желудок употреблять груши не рекомендуется.

Здоровое питание - это просто!

5 "сочных" правил для вашего здоровья

Пять"золотых" правил для свежевыжатых соков

С давних пор человек старался извлечь максимальную пользу из всего, что окружало его, и, прежде всего, эффективно использовать природные богатства. Сегодня, когда миром правят высокие технологии, наше отношение к природе в сущности мало изменилось: мы по-прежнему включаем в свое ежедневное меню различные природные дары. Почетное место среди них занимают овощи и фрукты.
Известно, что самыми полезными продуктами растительного происхождения являются те, которые мы употребляем в сыром виде. И лучший способ извлечь всю пользу из свежих овощей и фруктов – это сделать из них сок. В кафе и ресторанах нам могут предложить свежевыжатые соки по совсем не демократическим ценам. Так что тем, кто ведет здоровый образ жизни, лучше всего обзавестись собственной соковыжималкой с целью, чтобы каждое утро начиналось со стаканчика свежеприготовленного сока.
В чем же состоит польза свежевыжатых соков? Несомненно, все мы знаем, что в свежих овощах и фруктах содержание витаминов и других полезных веществ максимально. Можно сказать, что они являются кладезью разных полезностей, и тягаться с ними не под силу никаким другим напиткам: ни минеральной воде, ни "колам", ни квасу.
Разные соки оказывают разное воздействие на организм человека.  .
Не зря ведь, сокотерапия известна с давних времен – соки усиливают заложенную в нашем организме лечебную силу, они требуют меньше энергии для переваривания, сохраняя ее для выздоровления.
Чтобы свежевыжатый сок принес максимальную пользу, необходимо следовать определенным правилам.
Первое. Выжимать сок нужно непосредственно перед его употреблением. При контакте с воздухом он теряет многие полезные свойства, при этом сохраняя свой вкус.
Второе. Для приготовления сока выбирайте только самые лучшие фрукты и овощи – спелые, но не перезревшие, не битые.
Третье. Не следует злоупотреблять свежевыжатыми соками – 100-300 мл в день (в зависимости от вида сока) будет вполне достаточно.
Четвертое. Выпивайте сок за 30-40 минут до еды. Особенно это правило касается соков из сладких фруктов.
Пятое. Сочетайте различные соки между собой. Так, овощные соки более полезны, а фруктовые – более вкусны. Используйте достоинства каждого из них. Очень вкусны сочетания: морковь-яблоко, морковь-свекла, свекла-яблоко, морковь-капуста, морковь-яблоко-клубника, морковь-томат-петрушка, яблоко-персик. Сочетание фруктовых и овощных соков даже носит «лечебное» название – бальзам. А поскольку о вкусах не спорят, найдите свое вкусовое сочетание соков.
Пейте свежий сок и будьте здоровы!

Здоровое питание - это просто!

Сочная феерия дыни

Дынный сок как источник здоровья и красоты

Дыня является поистине волшебным фруктом  Востока. В свое время цена одной дыни некоторых сортов равнялась цене рабыни.
Сок из ее нежной мякоти -это настоящая кладовая множества питательных веществ и микроэлементов, в число которых входят, каротиноиды, активные соединения мёда и даже золото в усвояемом виде! Дынный сок в своём составе содержит много фолиевой кислоты, аскорбиновой кислоты и каротина. По содержанию кальция он стоит на первых местах среди всех остальных овощных и фруктовых соков, а большое количество кальция способствует здоровым костям, зубам и ногтям.
 Содержание железа в соке дыни равно содержанию этого микроэлемента в луке и редисе, кроме того, сок из дыни очень хорош для утоления жажды, успокоения нервной системы, желудочно-кишечного тракта, а также нормализации водно-солевого баланса.
Для лечебно-профилактических целей сок дыни рекомендуется в качестве общеукрепляющего, успокаивающего, мочегонного, мягкого слабительного, стимулирующего кровообразование, антисклеротического и даже противоревматического средства, он обладает противоаллергенными свойствами, в случаях аллергии рекомендуется принять тёплую ванну, в которую добавляется стакан сока.

Здоровое питание - это просто!

Напиток здоровья: все о соках

Соки как источник пищи и энергии

Китайский император Шин Нон, автор древнейшей книги о лечебных травах, более 5600 лет назад написал: «Сила твоего тела заключена в соках растений». И сегодня ученые, врачи, диетологи утверждают, что соки фруктов и овощей - это «продукт повышенной биологической ценности», что они незаменимы в питании человека.
Соки, приготовленные из овощей и фруктов, богаты витаминами, минеральными солями, содержат микроэлементы, легко усвояемые углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу) и обладают высокими вкусовыми качествами. Особенно они полезны для питания детей, имеют диетическое и лечебное значение, способствуют усвоению основных веществ, улучшают аппетит, обмен веществ в организме, утоляют жажду.
В диетическом питании в лечебных целях можно использовать смеси соков и молока, простокваши, сливок. В зависимости от составных частей соки имеют различную калорийность, что необходимо учитывать при разработке лечебно-профилактических диет.
Для приготовления соков подбирают плоды и овощи средних размеров, имеющие хороший вкус, аромат и небольшую кислотность (для яблок и ягод). Так, для получения сока из моркови, свеклы, капусты, салата, шпината лучше использовать свежую морковь типа каротель (она более сочная и сладкая), свеклу красную столовую, капусту поздних сортов, свежесобранные зеленые овощи.
Соки из овощей и фруктов желательно готовить непосредственно перед употреблением, так как они быстро теряют питательные и вкусовые свойства. Срок их хранения ограничен: не более 4 ч в зимнее время и 2 ч в летнее время в холодном месте в стеклянной или неокисляющейся посуде. Подают соки в основном охлажденными, можно добавить кусочек пищевого льда. Для очистки, нарезки, измельчения пригодны инструменты только из нержавеющей стали, неокисляющаяся посуда и др.
Следует помнить, что соки лучшего качества получают при помощи соковыжималок. При их отсутствии можно воспользоваться теркой, отжав сок через марлю, эмалированным дуршлагом, волосяным или металлическим ситом.
Лечебные соки плодов и ягод должны занимать в повседневном рационе человека видное место. Обладая разнообразной вкусовой гаммой, они не только освежают и приятно утоляют жажду, но и имеют лечебные свойства.
Регулярное употребление соков стимулирует процессы обмена веществ, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях.

Здоровое питание - это просто!


Постные пельмени в пароварке

Постные пельмени с грибной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
Вода-1ст.
Мука - 1,5 – 2 стакана
Масло (растительное, оливковое)- 1ст. ложка
Соль.
Для начинки:
Свежие шампиньоны-1кг
Луковицы -2шт.
Соль
Специи
Оливковое масло-100гр.

Приготовление:
В воду добавить соль, растворить, затем –  масло, муку, хорошо вымешать тесто. Оставить его примерно минут на 15 – 20. В это время грибы пропустить через мясорубку, посолить,  добавить специи, мелко нарезанный лук и поставить тушить (примерно 20 минут) на оливковом масле, затем дать остыть. Готовить как обычные пельмени: тесто тонко раскатать, нарезать из него кружочки, положить в серединку начинку и защипнуть края. 
Смазать формы пароварки растительным маслом, разместить на них подготовленные пельмени. Накрыть крышкой, включить пароварку. Готовить 12-14 минут до готовности.
Готовое блюдо полить сметаной и посыпать зеленью.


Здоровое питание - это просто!










11 июл. 2010 г.

Фаршированная капуста на пару

Фаршированная капуста под  сметанно-овощным соусом

Ингредиенты:
Молодая капуста 2 маленьких кочана
Фарш свино-говяжий 400 гр.
Яйцо 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 4 луковицы
Оливковое масло100-150гр
Помидоры 3 шт.
Кинза 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Соль
Черный перец
Сметана 250гр.

Приготовление:
Капустные кочаны разрезать пополам, вырезать кочерыжку. В центральной части немного вырезать капусты, чтобы получилась "чаша". Вырезанную часть капусты мелко нашинковать.
Мелко нашинковать 2 луковицы, морковь натереть на терке. Сковороду с оливковым маслом разогреть, добавить лук, морковь и часть капусты которая осталась после вырезания серцевины. Овощи протушить и  дать остыть. В фарш добавить одно яйцо, соль, черный перец, кинзу или укроп, уже остывшие протушенные овощи.
Начинить подготовленные капустные чаши фаршем и поставить в пароварку на 30-40 минут.
Пока капуста парится, приготовить соус: нашинковать оставшиеся 2 луковицы и спасеровать в  оливковом масле, добавить оставшуюся часть капусты, помидоры ( их надо обдать кипятком, снять кожицу и порезать мелкими кубиками),чеснок. Посолить, добавить порубленную зелень и тушить до готовности, постоянно помешивая, пока помидоры не придадут соусу однородную массу. Когда соус готов влить сметану и помешивая довести соус до готовности 3-5 мин.
Готовую капусту выложить порционно на блюдо, сверху полить приготовленным соусом либо подавать отдельно.

Здоровое питание - это просто!

Печеночный пудинг в пароварке


Пудинг из печени птицы

Ингредиенты:
150г печени птицы, 1зубчик чеснока, 2яйца, 2яичных желтка, 1/4пучка петрушки, 175г сметаны, соль перец по вкусу.

Приготовление:
Очистить и измельчить чеснок. Печень птицы и чеснок смешать до получения однородной массы. Добавить яйца, сметану, мелко нарубленную зелень, перец, соль. Заполнить формочки массой, накрыть алюминиевой фольгой и поместить в чашку для варки. Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Накрыть крышку и варить 25 мин. Готовое блюдо подавать с соусом из свежих помидоров.

Здоровое питание - это просто!

7 июл. 2010 г.

Грузинская кухня: вкусный суп харчо с гранатовым соком

Суп харчо с гранатовым соком

 Ингредиенты:
3-4 крупных помидора
500 г мякоти говядины
1/2 стакана риса
100 г грецких орехов
150 г гранатового сока
1 большая луковица
1 морковка
3 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
1/2 ч. л. сушеной зиры
1/2 ч. л. сушеного тархуна
черный молотый перец
1 пучок свежей кинзы или петрушки
1 пучок свежего укропа.
подсолнечное масло. 

 Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную морковь. Затем добавить нарезанное мелкими кубиками мясо. Через 20мин. в кастрюлю влить 3л горячей воды и прокипятить 10мин.Положить в суп рис, посолить его.
Тем временем приготовить томатную масу: ошпарить помидоры, снять шкурки и натереть на терке, добавить хмели-сунели, зиру, тархун, измельченные орехи. Все перемешать и сдобрить молотым перцем.
В томатную заправку добавить гранатовый сок. Влить полученную масу в суп и варить все до готовности. Позже добавить в суп нарезанные кинзу (или петрушку) укроп, чеснок.
Накрыть суп крышкой и дать  настояться 10-15мин перед подачей на стол .

Здоровое питание - это просто!




Секрет парижских ресторанов

Рыбные рулетики в аэрогриле

Ингредиенты:
300 гр. рыбного филе, 2 ст. ложки сливочного масла,
100 гр. тертого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, сок половины лимона, соль, специи, мука, панировочные сухари, 1 яйцо.

Приготовление: 
Каждый кусок рыбы слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Из тертого сыра, сливочного масла, мелко рубленной зелени и чеснока приготовить начинку. На середину каждого куска рыбного филе положить начинку, свернуть рулетиком, при необходимости закрепить зубочисткой. Обвалять сначала в муке, потом -обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях.
Рулетики разложить на стиммере, установить его на средней решетке. Готовить 20-25 мин при 235гр на  средней скорости.

Здоровое питание - это просто!

Баклажаны с овощной начинкой в пароварке

Баклажаны фаршированные овощами

Ингредиенты:
170 г баклажанов,
1 маленькая луковица (или половина большой),
2—3 моркови,
10 яиц,
15 г корня петрушки,
1 столовая ложка растительного масла,
35 г свежих помидоров,
зубчик чеснока,
 перец по вкусу.
Для соуса:
 2 чайные ложки сметаны,
 0,5 чайной ложки муки,
 0,5 стакана бульона или отвара,
 1 чайная ложка томатного пюре.

Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку. Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле, добавить жареные помидоры, мелко нарубленный чеснок, перец, соль и довести до кипения.
Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.
Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару.
При подаче на стол можно полить приготовленным сметанно-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде.

Здоровое питание - это просто!

Груши с медом в пароварке

Груши медовые

Ингредиенты:
2 груши ( Азиатские или Барлетт),
4 чайных ложки мёда,
2 финика или 250г изюма,
сок лимона.

Приготовление:
Груши вымыть, отрезать верхушки, аккуратно удалить сердцевину. Верхушки сохранить. Можно отрезать ровно низ груши, чтобы она устойчиво стояла в пароварке.
Если габариты пароварки не позволяют поместить грушу вертикально, разрежьте грушу вдоль пополам, также выньте сердцевину. Положите в каждую выемку по 2 чайные ложки меда. Финики хорошо промыть, размочить, чтобы стали мягкими, удалить из них косточки. Положить в каждую грушу по 1 финику. Накрыть «крышечками». По желанию сбрызнуть лимонным соком кожицу груши, чтобы груша не потеряла цвет. Поместить в пароварку на 30 минут (или на сколько нужно по режиму пароварки) пока груши не станут мягкими. Подавать горячими.

Здоровое питание - это просто!



6 июл. 2010 г.

Овощные котлеты с кукурузой в пароварке

Овощные котлеты с кукурузой

Ингредиенты:
Кукуруза, консервированная или вареная на пару – 200 г;
капуста белокочанная – 100-120 г;
крупа манная – 1 ст. л.;
яйца – 1 шт;
молоко обезжиренное – 50 мл;
маргарин или сливочное масло – 15 г;
соль, сметана для заправки.

Приготовление:
100-120 г белокочанной капусты мелко шинкуем вручную или с помощью кухонного комбайна, укладываем в поддон для каш и пропариваем минут 25-30 на смеси воды и молока (молока должно быть не менее 50 мл).
Пока готовится капуста, взят консервированную кукурузу (или приготовленную в пароварке), пропустить зерна через мясорубку, добавить десертную ложку просеянной манной крупы, полученную смесь отправить вслед капусте в пароварку. Проварить настолько, чтобы крупа немного размягчилась.
В полученную охлажденную и подсоленную массу вбить 1 яйцо, сформировать котлетки, добавить немного маргарина или сливочного масла для сочности. Котлеты готовить в пароварке еще 15-20 минут. При подаче можно полить сливочным маслом, сметаной или овощным соусом.

Здоровое питание - это просто!


Рецепт греческого салата от "Эльдорадо"

Греческий салат с медово-горчичным соусом

Ингредиенты:
 Мандарины - 5
 яблоки - 2 шт.
 сладкий перец - 2 стручка
 шампиньоны - 100г
оливки-150г
 сыр - 200г
 йогурт - 200 мл
 лимонный сок - 2 ст. л.
 горчица - 1 ч. л.
 мед - 1 ч. л.
зелень и листья салата для украшения.

Приготовление:
Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу листья салата, порезанные яблоки, перец, мандарины, оливки, сыр и отваренные шампиньоны.
Приготовить соус. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.
Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты. Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

Здоровое питание - это просто!

Для ценителей грузинской кухни

Сациви из курицы в пароварке

Ингредиенты: 
500 г куриного филе, 2 головки реп­чатого лука, 50 г грецких орехов, 1/2 стакана гранатового сока, кориандр, красный молотый перец, соль.

Приготовление:
Мясо курицы нарезать на порционные куски, положить в пароварку и готовить 25-30 мин.
Смешать измельченные грецкие орехи, кориандр, из­мельченный чеснок. Добавить гранатовый сок и мелко на­шинкованный лук. Полученный соус готовить на обычной плите (на мед­ленном огне) 10 мин. Добавить перец, соль и готовить еще 10.мин.
Курицу залить приготовленным соусом, охладить и по­дать к столу, посыпав зернами граната.

Здоровое питание - это просто!

Рецепт для пикника: фаршированные помидоры с мясом и грибами

Помидоры фаршированные мясом и грибами

Ингредиенты:
400 г помидоров, 80 г мяса птицы, 120 г шампиньонов, 40 г сметаны, 5 мл уксуса, зе­лень петрушки, перец, соль.

Приготовление:
У помидоров срезать верхнюю часть и вынуть сердцеви­ну. Посолить, добавить перец, уксус и дать стечь жидкости. Мясо птицы положить на первый ярус пароварки и гото­вить в течение 25-30 мин, а грибы готовить на втором ярусе (20—25 мин). Мясо нарезать мелкими кубиками, смешать со сматаной и измельченными грибами.
Затем помидоры наполнить фаршем и выложить на блюдо. На каждый помидор положить ломтик шампиньо­на, огурца, украсить зеленью петрушки и оливками.

Здоровое питание - это просто!

Блюдо японской кухни в пароварке

Суп грибной с тофу и овощами

Ингредиенты:
На 3 порции:1/2 стакана нарезанного кубика­ми соевого сыра (тофу), 1/2 стакана отварных грибов, 2 моркови, 1 маленький кабачок, 1 ста­кан зеленого горошка, 2—3 кубика куриного буль­она, 1л воды, кусочек имбиря, 1 ч. ложка молото­го перца, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ст. ложки крахмала, красный жгучий перец на кончике ножа.

Приготовление:
Натереть на крупной терке морковь и кабачок. Залить все ингредиенты кипящей водой и готовить в пароварке 10 мин. Вытащить имбирь и готовить еще 5 мин. Помеши­вая, прибавить крахмал и довести суп до кипения.
Подавать блюдо, украсив зеленью.

Здоровое питание - это просто!

Суп овощной с брынзой в пароварке

Суп овощной с брынзой

Ингредиенты:
На 4 порции: 2—3 стручка сладкого перца, не­много свежей капусты, 200 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея, 1 кабачок, 2—3 кар­тофелины, 4 ст. ложки растительного масла, вода, 1 ст. ложка муки, 2—3 помидора, 1/2 ста­кана измельченной брынзы, 200 мл молока.

Приготовление:
Мелко нарезанные сладкий перец, капусту. Стручковую фасоль, морковь и сельдерей положить в чашу для риса и готовить в пароварке (в подсоленной воде) 25-30 мин. Затем положить кабачок и картофель, нарезанные кубика­ми, и готовить еще 20 мин. Отдельно поджарить муку в подсолнечном масле, доба­вив мелко нарезанные красные помидоры и немного овощного отвара. Влить заправку в суп.
Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить измельченную брынзу и влить горячее молоко.

Здоровое питание - это просто!

2 июл. 2010 г.

Компот из сухофруктов в аэрогриле

Компот из сухофруктов

Ингредиенты:
100 г изюма, 100 г кураги. 100 г чернослива, 100 г сушеных яблок, 100 г сушеной груши, 2 л воды, 200 г сахара.

Приготовление:
Сухофрукты обдать кипятком и положить в горшочек. Залить водой, добавить сахар и готовить в течение 30 мин при температу­ре 250 °С на высокой скорости.

Здоровое питание - это просто!

Куриные шейки с овощной начинкой в аэрогриле

Куриные шейки с овощным фаршем

Ингредиенты:
500 г куриных шеек, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 150 г сыра, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Приготовление:
С шеек удалить кожу. Овощи и чеснок, сыр натереть на мелкой терке, посолить, перемешать. Получившейся смесью заполнить куриные шейки и выложить на решетки. Готовить в течение 30 мин при температуре 150 °С, а затем еще 10 мин при температуре 200 °С. Скорость средняя.

Здоровое питание - это просто!