Баклажаны с овощной начинкой в пароварке

Баклажаны фаршированные овощами

Ингредиенты:

170 г баклажанов,

1 маленькая луковица (или половина большой),

2—3 моркови,

10 яиц,

15 г корня петрушки,

1 столовая ложка растительного масла,

35 г свежих помидоров,

зубчик чеснока,

 перец по вкусу.

Для соуса:

 2 чайные ложки сметаны,

 0,5 чайной ложки муки,

 0,5 стакана бульона или отвара,

 1 чайная ложка томатного пюре.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку. Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле, добавить жареные помидоры, мелко нарубленный чеснок, перец, соль и довести до кипения.

Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.

Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару.

При подаче на стол можно полить приготовленным сметанно-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде.

Здоровое питание - это просто!